Turska kuhinja je puna ukusnih veganskih recepata. Probala sam nekoliko u proteklih par godina i objavila ih na ovom blogu. A veganski cig kofte je nešto sa čime me je upoznala moja prijateljica koja nije vegan.  Dakle ovo je jedno od onih jela koje vole i vegani i nevegani.

Ovo možete napraviti na nekoliko različitih načina, ali danas sam odabrala da napravim veganski cig kofte wrap. Ali naravno, možete potražiti bilo koju drugu verziju koju želite.

Sa ovim sam se jelom upoznala u Njemačkoj, ne u Turskoj. A verzija koju sam napravila bila je prilično bliska onoj koju sam tamo probala (ali malo manje ljuta). Cig kofte je izuzetno jednostavno za napraviti, i toplo preporučujem ovo jelo.

Neke koristi za zdravlje

Bulgur je jestiva žitarica napravljena od prokuhane, ispucane pšenice. Ima teksturu sličnu kvinoji ili kus-kusu.

Bulgur pšenica je niskokalorična integralna žitarica koja obezbeđuje različite hranljive materije i posebno je dobar izvor mangana, magnezijuma, gvožđa, proteina i vlakana.  Može imati pozitivne efekte na zdravlje srca, gubitak težine, kontrolu šećera u krvi i zdravlje probave.  Mnoge njegove zdravstvene prednosti pripisuju se njegovim vlaknima i biljnim jedinjenjima.

Još jedan odličan sastojak veganskog cig kofte je roga paprika. To je biljka bogata mineralima i eteričnim uljima. Pruža brojne zdravstvene prednosti: detoksifikuje, poboljšava funkciju bubrega i smanjuje zadržavanje vode, ima anticelulitna svojstva i djeluje protuupalno.

A orasi obezbeđuju zdrave masti, vlakna, vitamine i minerale – i to je samo početak načina na koji mogu da podrže vaše zdravlje.

Zapravo, postoji toliko veliko interesovanje za ovaj jedan orašasti plod da su se posljednjih 50 godina naučnici i stručnjaci iz industrije okupljali svake godine na Kalifornijskom univerzitetu u Davisu, na konferenciji o orahu na kojoj se raspravljalo o najnovijim zdravstvenim istraživanjima oraha.

Nekoliko savjeta

Ovaj dio će danas biti prilično kratak, jer je ovaj recept za veganski cig kofte prilično jednostavan.  Mislim da ću ovdje uglavnom govoriti o nekim sastojcima iz recepta.

Živim u Bosni, pa često ne mogu pronaći sastojke koji su mi potrebni za određena jela.  Ovaj put sam pronašla skoro sve. Nedostajala mi je samo pasta od crvene paprike, ali to nije napravilo veliku razliku. Zamijenila sam je sa još malo paradajz paste.

Ako ne možete pronaći fini bulgur, možete uzeti bilo koji drugi bulgur, skuhati ga prema uputstvu i zatim izblendati sa ostalim sastojcima.  Ali trebalo bi ipak da kupite onaj fini, našla sam ga u Mercatoru. Kao i sos od nara.

Ovi sastojci su dovoljni za tri do četiri veganska cig kofte wrapa. Zavisi koliko ćete sastojaka koristiti u svakom.  Ako vam ostane nešto od smjese, možete je čuvati u hermetički zatvorenoj posudi.  Ja sam svoje čuvala dva dana, ali ne znam šta će biti nakon toga.

Sastojci

Za kofte:

 125 g finog bulgura (za ćufte)

 125 ml vode

 25 g paradajza (rezanog na kockice)

 1 mala roga paprika

 1/2 mladog luka

 75 g paradajz paste

 12 g oraha

 12 ml maslinovog ulja

 1/2 supene kašike sirupa od nara

 2 stabljike svježeg peršuna

 1 mala kašičica curryja u prahu

 1 mala kašičica dimljene paprike

 1 mala kašičica mljevenog kumina

 Sol

 Biber

 nekoliko prstohvata čilija u prahu

 Za wrap:

 3-4 durum tortilje

 100 ml veganskog jogurta

 sok od pola limuna

 1-2 paradajza

 zelena salata

 1 crveni luk

 1/2 krastavca

 malo sirupa od nara

Upute

Počnite tako što ćete paradajz, papriku i mladi luk narezati na male komadiće.

Stavite bulgur u veliku zdjelu. Prokuhajte vodu i prelijte je preko bulgura. Pokrijte posudu kuhinjskom krpom i ostavite da odstoji 10 minuta.  Dodajte sve ostale sastojke za veganski cig kofte u zdjelu i miješajte dok se sve dobro ne sjedine.

Prebacite ovu smjesu u posudu blendera. Sve blendajte dok ne dobijete homogenu smjesu.  Ako je potrebno, zaustavite se nekoliko puta kako biste sastrugali sastojke sa zidova posude, a zatim ponovo blendajte. Sve prebacite u zdjelu, prekrijte aluminijumskom folijom i ostavite da odstoji. Zatim pripremite sastojke za wrap.

Krastavac, paradajz i crveni luk narežite na tanke krugove. Operite listove zelene salate. Stavite veganski jogurt u malu činiju i iscijedite sok od limuna u nju. Pomiješajte ova dva sastojka zajedno.

Uzmite durum tortilju i stavite je na ravnu površinu. Premažite je mješavinom jogurta i limuna. U sredinu tijesta stavite oko četiri supene kašike cig kofte smjese. Na to stavite kriške krastavca, paradajza i luka i pospite sa sirupom od nara.  Pokrijte sve sa nekoliko listova zelene salate i zatvorite wrap kao i inače.

Ponavljajte ovaj postupak dok vam ne ponestane sastojaka. Poslužite veganski cig kofte odmah.

Ako vam se svidio ovaj recept, pogledajte i ostale moje recepte poput:

– veganska mercimek supa

– vegansko jackfruit varivo

– veganska supa od paradajza

Slobodno mi recite šta mislite o ovom receptu u komentarima ispod ili mi pošaljite slike svojih vlastitih veganskih cig kofte. Ako ste učinili nešto drugačije, a dobili dobar rezultat, voljela bih to i čuti, željela bih vidjeti stvari koje ste smislili.

P.S. za još recepata poput ovog i gomilu drugih stvari, pratite me na instagramu, @margo_drobi.

Također, nedavno sam pokrenula profil na Patreonu na kojem se možete pretplatiti i pomoći mi u stvaranju boljeg sadržaja. Zauzvrat, svaki mjesec ćete dobiti ekskluzivan dio sadržaja (poseban recept). Moj plan je povećati količinu tog sadržaja ako dobijem nekoliko pretplatnika. Ako vas zanima i želite saznati više, ostaviti ću link do mog Patreona – ovdje.