Muffini sa jagodama
Nedavno sam pogledala nekoliko epizoda Netflix-ove serije pod nazivom Nadiya bakes. Recepti u emisiji nisu bili veganski, ali ipak su mi dali nekoliko ideja. Jedan od njih bili su ovi veganski muffini sa jagodama.
Ono što sam uzela iz tog recepta su sastojci “skriveni” u muffinima, svježa jagoda i zlatni Oreo keks na dnu. Nisam napravila kremu od jagoda koju je ona napravila. Njena je sadržavala sladoled od jagoda, a veganski sladoled nisam uspjela pronaći u trgovinama. Možda ću to pokušati nekad u budućnosti. Ali za sada ću se držati svog starog recepta za krem koji sam opisala u nekoj od prethodnih objava.
Iako ovo možda nije najzdraviji kolač na svijetu, zasigurno je ukusan i pun iznenađenja. Jagoda je zaista lijep dodatak, a Oreo kolačić mu daje malo hrskavosti, što je zaista lijepo. Ako želite izbjeći krem, i to je u redu, veganski muffini s jagodama bit će jednako ukusni i bez njega.
Nekoliko savjeta
Ovaj je recept prilično jednostavan, ako ste ikad pravili veganske muffine, nećete imati problema s njim. Ali u slučaju da ovaj post pročita nekoliko početnika, zabilježit ću nekoliko savjeta i trikova.
Prije svega, možete koristiti bilo koje mlijeko na biljnoj bazi koje želite. Također, ne zaboravite podmazati papirne kalupe za muffine. Tako se tijesto neće zalijepiti za papir kada ga pokušate odmotati.
Kada miješate tekuće i čvrste sastojke, pobrinite se da ne miješate prekomjerno, bolje je da ih jednostavno kombinirate. Da biste bili sigurni da su pečeni, probodite ih čačkalicom. Ako ona izađe čista, muffini su pečeni.
Odrežite vrhove jagoda kako se ne bi prevrtale u kalupu za muffine. Ako je dno ravno, zadržat će ih na mjestu. Stavite svaku jagodu u sredinu, na vrh svakog Orea i lagano istisnite tijestom za muffine oko njih. Nemojte puniti kalupe do vrha, tijesto će se dignuti u rerni, pa ostavite malo prostora na vrhu. Ako na kraju vrhovi jagoda malo strše, to je sasvim u redu. Predlažem da koristite male do srednje jagode, kako ne bi zauzimale sav prostor u papirnatim kalupima.
Boja vaše glazure ovisit će o prahu od cvekle koji koristite. Moja je bila nekako roza, ali u prošlosti sam vidjela neke crvene, pa biste mogli završiti s tamnijom bojom.
Ako ne možete pronaći ili priuštiti prah od cvekle, uvijek možete koristiti boje za hranu (manju količinu). Samo budite oprezni s crvenom bojom za hranu, većina onih koje možete pronaći u trgovinama nisu veganske.
Sastojci
130 g brašna
100 g bijelog šećera
1 čajna kašika praška za pecivo
1/2 čajne kašike sode bikarbone
180 ml biljnog mlijeka
1 čajna kašika jabukovog sirćeta
1 čajna kašika ekstrakta vanilije
6 jagoda srednje veličine
6 zlatnih Oreo kolačića
Za glazuru:
200 g veganskog margarina
50 g veganskog krem sira
1 čajna kašika ekstrakta vanilije
225 g šećera u prahu
2 čajne kašike praha od cvekle
ukrasne mrvice
Upute
Pomiješajte sve suhe sastojke u jednoj posudi. U zasebnoj posudi pomiješajte bademovo mlijeko i jabučni ocat i ostavite ih po strani na nekoliko minuta (na ovaj način će se formirati mlaćenica).
Dodajte vanilu u mlaćenicu i sve to pomiješajte sa suhim sastojcima. Sve kratko promiješajte dok se ne sjedini, ali ne previše da ne biste izgubili mjehuriće.
Stavite papirne kalupe za muffine u pleh za muffine i poprskajte ih uljem u spreju. Na dno stavite Oreo keks, odrežite vrhove jagoda i stavite ih u sredinu na svaki keks. Istisnite ili izlijte tijesto u kalupe oko jagoda i pecite kolače u rerni 20 minuta na 180 stepeni Celzijusa.
U međuvremenu pripremite glazuru. Stavite margarin u veću posudu. Miješajte ga mikserom na maloj brzini dok ne dobije glatku i svjetliju boju. Dodajte veganski krem sir i miješajte dok se oba ne sjedine.
U posebnoj posudi pomiješajte šećer u prahu i prah od cvekle. Dodajte ih u posudu s margarinom / krem sirom zajedno s vanilijom i miješajte mikserom na velikoj brzini dok ne dobijete glatku rozu kremu.
Stavite kremu u vrećicu za ukrašavanje sa nastavkom. Istisnite glazuru na bilo koji način. Odlučila sam da samo tanki sloj rasporedim na vrh muffina i dodam malo mrvica, samo zato što mi se taj dan nije dalo jesti gomilu margarina.
Veganske muffine sa jagodama možete poslužiti odmah ili ih držati u frižideru.
Ako vam se svidio ovaj recept, pročitajte i moje druge recepte poput:
– muffini sa čokoladom i bananom
Slobodno mi recite šta mislite o ovom receptu u komentarima ispod ili mi pošaljite slike svojih vlastitih veganskih muffina sa jagodama. Ako ste učinili nešto drugačije, a dobili dobar rezultat, voljela bih to i čuti, željela bih vidjeti stvari koje ste smislili.
P.S. za još recepata poput ovog i gomilu drugih stvari, pratite me na instagramu, @margo_drobi.
Također, nedavno sam pokrenula profil na Patreonu na kojem se možete pretplatiti i pomoći mi u stvaranju boljeg sadržaja. Zauzvrat, svaki mjesec ćete dobiti ekskluzivan dio sadržaja (poseban recept). Moj plan je povećati količinu tog sadržaja ako dobijem nekoliko pretplatnika. Ako vas zanima i želite saznati više, ostaviti ću link do mog Patreona – ovdje.