Danas ću ponovo napisati svoj omiljeni recept za knedle. Objavila sam nešto slično prije nekog vremena i željela sam taj recept napraviti na malo drugačiji način. A ove veganske roze jiaozi još su bolje i ljepše od prethodne verzije.

Zaista je vrlo jednostavno, i premda se mnogi ljudi možda ne bi željeli zamarati izrađivanjem jiaozi-ja od nule, uvjeravam vas – puno su bolji od smrznutih ili onih koje možete dobiti u mnogim restoranima. Potrebna su vam samo tri sastojka za omote i malo povrća za punjenje.

Ove su jiaozi iznutra mekane i sočne, a izvana prelijepe roze boje. Odlučila sam ih kuhati na pari, a ne u tavi kao u mom drugom receptu, uglavnom zato što sam mislila da bi taj postupak mogao pokvariti boju.

Pa čak i ako ne volite azijsku kuhinju, još uvijek nisam upoznala nekoga kome se ove knedle ne sviđaju.

Neke koristi za zdravlje

Vlakna, kalijum i vitamin C u gljivama mogu doprinijeti kardiovaskularnom zdravlju. Sadrže i dobru porciju vitamina D do kojeg je teško doći ako ne jedete životinjske proizvode.

I kao što većina vas vjerovatno zna, đumbir je jedna od rijetkih superhrana koja je zapravo vrijedna tog imena. Ako ništa, ovo su neki prilično dobri razlozi da započnete s uvrštavanjem ovog povrća u svoju prehranu. Pogotovo ako ste vegan.

Prah od cvekle je vjerovatno najbolja i najzdravija alternativa uobičajenim bojama za hranu koje se mogu naći u trgovinama.

Nekoliko savjeta

Kao što sam već napomenula, ovi omoti ne zahtijevaju puno sastojaka. Potrebno vam je samo višenamjensko brašno, prah od cvekle i vrela voda, to je sve.

Ne morate koristiti prah od crvene repe, postoji puno različitih veganskih tvari za bojenje ili superfood-a koji će učiniti trik.

Ovdje je važno postepeno sipati vodu u brašno i lagano ih sjediniti. Takođe, tijesto uvijek držite prekriveno krpom da se ne osuši. Komade tijesta razvaljajte vrlo tanko oklagijom, u protivnom knedle mogu biti malo tvrde.

S obzirom da mi oblikovanje knedli (ili oblikovanje bilo koje vrste tijesta) ne ide dobro, uvijek pogledam tutorijale koji su zaista mogu biti korisni. Link za jednog od njih ću ostaviti – ovdje.

Također, ako (poput mene) nemate pravu posudu za kuhanje na pari, možete improvizirati. Uzela sam sito sa većim rupama, obložila ga papirom za pečenje i stavila u veliki lonac vode. Poklopac omotajte kuhinjskom krpom. Pazite da voda ne dodiruje dno sita. Kad voda počne da vrije, stavite u nju roze jiaozi i pokrijte lonac poklopcem

Ja sam poslužila veganske Jiaozi knedle sa soja sosom, ali možete isprobati i čili ulje ili sos za wok. Možete se i igrati sa sastojcima za punjenje.

Sastojci

Za tijesto:

238 g bijelog brašna

125 ml vrele vode

2-3 čajne kašike praha od cvekle

Za fil:

kupus (po želji)

sjeckani mladi luk

8 – 9 gljiva

2 čajne kašike tanko narezanog đumbira

3 režnja sitno nasjeckanog bijelog luka

Za umak:

2 supene kašike soja sosa

2 supene kašike wok sosa

1 čajna kašika šećera

1 čajna kašika rendanog đumbira

malo susamovog ulja

Upute

Pomiješajte sve sastojke za umak u jednu zdjelicu.

Propržite đumbir, češnjak i gljive na srednje jakoj vatri. Dodajte kupus i sos i kuhajte nekoliko minuta. Dodajte mladi luk i kuhajte 1 minutu, sve stavite u veću zdjelu i ostavite po strani.

U veću posudu stavite brašno, dodajte mu prah od cvekle i dobro promiješajte. Na sredini brašna napravite otvor i polako ulijte vruću vodu unutra. Uzmite kašiku i polako kombinirajte brašno i vodu. Sve zajedno pomiješajte i rukama umijesite u tijesto. Pokrijte grubo tijesto krpom i ostavite da odstoji 5 minuta. Tijesto ponovo mijesite na nabrašnjenoj ravnoj površini oko 10 minuta (dok ne postane glatko). Ponovo pokrijte krpom i ostavite da odstoji 20 minuta.

Uzmite tijesto i razvaljajte ga u dva duguljasta komada. Nasjeckajte ga na manje komade i ponovo pokrijte kuhinjskom krpom. Uzmite komad i izvaljajte ga jako tanko na nabrašnjenoj površini. Svaki komad treba da bude razvaljan u obliku kruga i veličine dlana, pa tako možete koristiti i čašu da ga oblikujete.

Okrugli komad tijesta preklopite na pola, pritisnite ga na ivicama i stavite malo fila unutra. Zatim nastavite oblikovati jiaozi knedle. Ovdje ću ostaviti koristan link sa uputama – tutorial.

Stavite roze jiaozi u posudu za kuhanje na pari (ostavite malo razmaka medju njima) i kuhajte ih na srednje jakoj vatri 8 do 10 minuta, ili dok ne postanu sjajni i mekani.

Poslužite ih sa susamovim sjemenkama, sjeckanim mladim lukom i wok sosom ili chili uljem.

Ako vam se svidio ovaj recept, provjerite i ostale moje recepte poput:

– hrskavi tofu sa đumbirom

– knedle sa tikvicama

– veganske jiaozi knedle

Slobodno mi recite šta mislite o ovom receptu u komentarima ispod ili mi pošaljite slike svojih vlastitih rozih jiaozi. Ako ste učinili nešto drugačije, a dobili dobar rezultat, voljela bih to i čuti, željela bih vidjeti stvari koje ste smislili.

P.S. za još recepata poput ovog i gomilu drugih stvari, pratite me na instagramu, @margo_drobi.

Također, nedavno sam pokrenula profil na Patreonu na kojem se možete pretplatiti i pomoći mi u stvaranju boljeg sadržaja. Zauzvrat, svaki mjesec ćete dobiti ekskluzivan dio sadržaja (poseban recept). Moj plan je povećati količinu tog sadržaja ako dobijem nekoliko pretplatnika. Ako vas zanima i želite saznati više, ostaviti ću link do mog Patreona – ovdje.