Mekani medenjaci
Napokon je to doba godine. Doba za debljanje, jer će svi početi objavljivati recepte za božićne kolačiće. Otvorit ću sezonu na ovom blogu svojim novim receptom – mekani medenjaci. Krajnje je vrijeme da ovoj web stranici dodam malo prazničnog duha.
Bila sam u posjeti Pragu sa prijateljicom oko Božića prije nekoliko godina. Praznični duh tamo je zaista nešto drugo. Sjećam se da smo lutali ulicama starog grada kad nam je neka djevojka prišla ispred pekare. Pokušavala nas je navesti da uđemo unutra i kupimo nešto, pa nam je ponudila uzorke medenjaka.
Bili su drugačiji od bilo koje druge verzije koju sam do sada probala, imali su teksturu muffina. Pa ipak, to je bio najbolji medenjak koji sam ikad imala. Iz nekog razloga nikada nisam zaboravila okus ili miris tog tijesta.
Također sam se nedavno sjetila da negdje u svojoj kuhinji imam mali kalup za medenjake. I tako, neki dan sam pokušala ovo da kopiram. Nisam sasvim sigurna jesam li uspjela, ali u svakom slučaju, došla sam zaista blizu. Ovo je moj recept za vrlo mekane i vrlo ukusne medenjake.
Nekoliko savjeta
Ovo je jako jednostavan recept, ako ste ikada pekli veganske muffine, vjerovatno vam je poznat. Ali za slučaj da ste početnik, zapisat ću nekoliko savjeta koji bi vam mogli pomoći.
Ne morate koristiti javorov sirup, tamni molasses bi isto bio sasvim u redu. Kada miješate suhe i mokre sastojke, pazite da ne miješate prekomjerno. Želite da tijesto malo izraste u pećnici. Ako primijetite da je vaše tijesto pregusto i da se uopće ne može natočiti, možete dodati još bademovog mlijeka i javorovog sirupa.
Posude koje koristite obložite papirom za pečenje i poprskajte ih uljem u spreju ili podmažite normalnim uljem za kuhanje. Tako se tijesto neće zalijepiti za dno posude za pečenje. Probodite tijesto čačkalicom pred kraj pečenja. Ako je tijesto naraslo i čačkalica izađe čista, to je to.
Pazite da čvrsto pritisnete kalup na tijesto, kako biste mogli izrezati pravilniji oblik. Kalup ne mora imati oblik čovječuljka, možete koristiti bilo koji kalup koji želite.
Umjesto vode, za šlag možete koristiti akvafabu ili još malo limunovog soka. Prosijte šećer u prahu sitom prije dodavanja ostalih sastojaka. Krem bi trebao biti vrlo gust, ali tečan. Nastavak za ukrašavanje koji koristite trebao bi imati vrlo mali okrugli otvor na sebi. Odlučila sam dodati malo praha od cvekle pred kraj kako bih mogla nacrtati usne na čovječuljcima. Naravno, ni to nije obavezno.
I još nešto, od ovog tijesta možete praviti i muffine. Samo ih stavite u papirne kalupe u pladnju za muffine i pecite 20 minuta umjesto 10. I samo ne zaboravite namastiti papirne kalupe za muffine.
Sastojci
190 g brašna
90 g smeđeg šećera
1/2 čajne kašičice sode bikarbone
1/2 čajne kašičice praška za pecivo
1 čajna kašičica cimeta
1 čajna kašičica kakao praha
1/2 čajne kašičice đumbira u prahu
1/2 čajne kašičice mljevenog muškatnog oraščića
1/4 čajne kašičice mljevenih karanfilića
10 supenih kašika javorovog sirupa (ili molasses-a)
10 supenih kašika bademovog mlijeka (ili bilo kojeg veganskog mlijeka)
5 supenih kašika ulja
2 supene kašike jabukovog sirćeta
2 čajne kašičice ekstrakta vanilije
Za glazuru:
150 g šećera u prahu
½ supene kašike limunovog soka
1 supena kašika vode
½ male kašike praha od crvene repe (po želji)
Upute
U dubokoj posudi pomiješajte sve suhe sastojke za tijesto. U posebnoj posudi pomiješajte sve tečne sastojke za tijesto, ostavite ih po strani 2 do 5 minuta. Tečne sastojke dodajte suhim i miješajte samo dok se ne sjedine (ali ne previše).
Ako je potrebno (ako je tijesto pregusto) u tijesto dodajte još bademovog mlijeka i javorovog sirupa. Zagrijte rernu na 180 stepeni Celzijusa. Obložite 2 odvojene tepsije od 20-ak cm papirom za pečenje i poprskajte ih uljem u spreju. Podijelite tijesto između dvije tepsije i pecite oko 10 minuta.
Izvadite iz pećnice i pomoću kalupa za medenjake izrežite kolačiće. Ostavite ih po strani.
Prosijte šećer u prahu kroz sito. Kombinujte sve sastojke za glazuru i dobro promiješajte. Trebali biste dobiti gustu, ali tečnu glazuru.
Prebacite ga u vrećicu sa odgovarajućim nastavkom. Nastavak treba imati malu okruglu rupu na sebi. Nanesite glazuru na kolačiće i ostavite ih u frižideru. Ako želite, pred kraj kada ste iscrtali sve sa bijelom glazurom, dodajte malo praha od cvekle u preostalu glazuru i nacrtajte usta na kolačićima.
Ako vam se svidio ovaj recept, provjerite i ostale moje recepte poput:
Slobodno mi recite šta mislite o ovom receptu u komentarima ispod ili mi pošaljite slike svojih vlastitih mekanih medenjaka. Ako ste uradili nešto drugačije, a dobili dobar rezultat, voljela bih to i čuti, željela bih vidjeti stvari koje ste smislili.
P.S. za još recepata poput ovog i gomilu drugih stvari, pratite me na instagramu, @margo_drobi.
Također, nedavno sam pokrenula profil na Patreonu na kojem se možete pretplatiti i pomoći mi u stvaranju boljeg sadržaja. Zauzvrat, svaki mjesec ćete dobiti ekskluzivan dio sadržaja (poseban recept). Moj plan je povećati količinu tog sadržaja ako dobijem nekoliko pretplatnika. Ako vas zanima i želite saznati više, ostaviti ću link od mog Patreona – ovdje.