Veganske njoke od bundeve
Ovo je opet jedan recept koji sam vidjela na svojim reelsima i odlučila ga napraviti na drugi način. Veganske njoke od bundeve su prvobitno napravljeni od strane druge autorke (po imenu Joyce Mrad), ali nisu bile veganski u početku. Zato sam uzela inspiraciju od nje i napravila ovaj recept po svom ukusu, s kremastim veganskim umakom od bundeve.
S obzirom da su jesenski recepti na mom rasporedu sad, nisam mogla pustiti da me ovaj zaobiđe. Većina mojih jela u obliku bundeve su slatka, ali ovo je izuzetak. Moram iskreno reći da sam sretna što sam ovo napravila. Nije toliko zbog oblika, već je tijesto bilo stvarno savršeno. Baš kao i umak. Toplo preporučujem ovaj simpatični recept za jesen.
A drške od bundevinih sjemenki su zaista pametan dodatak. Obavezno posjetite ovu autoricu, @joyfulhomecooking, i vidite šta ona radi. Tamo možete pronaći vegetarijansku verziju ovih veganskih njoki od bundeve.
Nisam potpuno sigurna u koliko porcija će rezultirati ova mjerenja. Bila sam prilično gladna, pa sam sve pojela. Ali mislim da je dovoljno za 2 manja tanjura. Recept je prilično jednostavan i direktan, pa ne mislim da zaista trebamo dodatni podnaslov sa savjetima i trikovima. Ali ako se pojavi nešto, molim vas da ostavite to u komentarima ili porukama.
Neke koristi za zdravlje
Tikva je bogata vitaminima i mineralima, a u isto vrijeme niskokalorična. Također je odličan izvor beta-karotena, karotenoida koji se pretvara u vitamin A u vašem tijelu. Sadrži mnogo vitamina A i C, što može pomoći u jačanju imunološkog sustava. Njeno bogatstvo vitaminom E, željezom i folnom kiselinom također može ojačati vašu imunost.
Visok sadržaj vitamina A, luteina i zeaksantina u bundevi može zaštititi vaše oči od gubitka vida, što postaje češće s godinama. Puna je hranjivih tvari, a sadrži manje od 50 kalorija po porciji (245 grama). To je čini hranom bogatom hranjivim tvarima. Također je dobar izvor vlakana koje može suzbiti vašu glad. Karotenoidi bundeve djeluju kao antioksidansi. Ovi spojevi su povezani s manjim rizicima od raka želuca, grla, gušterače i dojke. Kalij, vitamin C, vlakna i antioksidansi, kojima bundeva obiluje, povezani su s prednostima za zdravlje srca.
Bundeva je bogata beta-karotenom, koji djeluje kao prirodna zaštita od sunca. Svakako može pomoći očuvati kožu jakom i zdravom. Vrlo je zdrava i općenito sigurna kada se konzumira umjereno. Mislim da su ovo vrlo dobri razlozi da uključite bundevu u svoj plan prehrane. Veganske njoke od bundeve su dobar izgovor za to.
Sastojci
Za njoke:
190 g bijelog brašna
1 veliki stari krompir
130 g pirea od bundeve
1 čajna kašika soli
prstohvat mljevenog muškatnog oraščića
sjemenke bundeve
Za umak od bundeve:
nekoliko kapi maslinovog ulja
50 ml veganskog vrhnja za kuhanje
1/2 luka
3 supene kašike pirea od bundeve
1 supena kašika nutritivnog kvasca
prstohvat soli
crni biber po ukusu
Upute
Ogulite krompir i narežite ga na nekoliko komada. Stavite krompir u srednji lonac, prekrijte vodom i pustite da provri. Smanjite temperaturu i kuhajte 20-30 minuta, dok se lako probode viljuškom. Ocijedite, sačuvajte malu količinu skrobne vode i stavite je sa strane.
Dobro izgnječite krompir koristeći gnječilicu. Izmjerite oko 95 g gnječenog krompira.
U velikoj posudi pomiješajte krompir pire sa pireom od bundeve, solju i muškatnim oraščićem. Postepeno dodajte brašno. Mijesite dok ne dobijete mekano, malo ljepljivo tijesto. Dodajte brašno ili sačuvanu skrobnu vodu po potrebi.
Kad je tijesto glatko, kratko ga mijesite. Narezite ga na manje komade i oblikujte kuglice. Oblikujte njoke u obliku bundeve koristeći nož. Nekoliko puta pritisnite nož da biste oblikovali brazde. Uzmite jedno sjeme bundeve i pritisnite ga u sredinu njoke. To bi trebalo predstavljati dršku. Ponavljajte postupak dok ne potrošite tijesto.
Stavite veliki lonac slane vode da proključa. Kad voda proključa, nježno dodajte njoke i polako miješajte kako se ne bi lijepili. Kuhajte dok ne isplivaju na površinu, a zatim ih ostavite 30 sekundi u vodi. Kašikom lagano prebacite skuhane njoke na tanjir.
Zatim pripremite umak od bundeve. Sitno naseckajte luk. Na neprijanjajućoj tavi zagrijte malo maslinovog ulja. Dinstajte luk nekoliko minuta (dok ne postane staklast). Dodajte vegansko vrhnje za kuhanje, pire od bundeve, so, biber i hranjivi kvasac i promiješajte. Kuhajte dok se umak ne zgusne i dobro sjedini.
Prebacite umak na tanjir. Stavite veganske njoke od bundeve preko umaka. Uživajte!
Ako vam se svidio ovaj recept, provjerite i ostale moje recepte poput:
Slobodno mi recite šta mislite o ovom receptu u komentarima ispod ili mi pošaljite slike svojih vlastitih veganskih njoka od bundeve . Ako ste uradili nešto drugačije, a dobili dobar rezultat, voljela bih to i čuti, željela bih vidjeti stvari koje ste smislili.
P.S. za još recepata poput ovog i gomilu drugih stvari, pratite me na instagramu, @margo_drobi.
Također, nedavno sam pokrenula profil na Patreonu na kojem se možete pretplatiti i pomoći mi u stvaranju boljeg sadržaja. Zauzvrat, svaki mjesec ćete dobiti ekskluzivan dio sadržaja (poseban recept). Moj plan je povećati količinu tog sadržaja ako dobijem nekoliko pretplatnika. Ako vas zanima i želite saznati više, ostaviti ću link od mog Patreona – ovdje.