Prošlog mjeseca putovala sam i boravila kod prijatelja u inostranstvu. Svaki put kad se to dogodi, vraćam se kući s novim sastojcima za nove recepte. Kao što sam i očekivala, to se ponovilo i rezultiralo je ovim veganskim desertom – ube kolači od riže sa pistacijama.

Ovo je također jedna od onih situacija gdje sam željela iskoristiti sastojke iz svoje kuhinje koji su već neko vrijeme stojali tamo. Ne volim bacati hranu.

Prestala sam brojati recepte za mochi i slične recepte koje sam pravila u proteklim godinama, ali više se ni ne sramim zbog ponavljanja. Vrijedni su truda i volim ih. Ovaj je ispao kao jedan slatki, orašasti, mekani, lijepo obojeni desert.

U drugim vijestima, ovo je samo jedna od stvari koje planiram napraviti s ovim ube prahom, pa ako vam se čine zabavnima ove ljubičaste poslastice, nastavite pratiti.

Nekoliko savjeta

Znam da ovi kolači izgledaju malo komplikovano ali u stvarnosti su jako jednostavni i laki za napraviti. Ali ako imate problema s određenim stvarima, tu sam da vam pomognem koliko god mogu.

Prije svega, moram reći – NE koristite samo obično brašno od riže! Koristite samo glutinozno (slatko) brašno od riže. To bi trebalo biti napisano na ambalaži, ali ako niste sigurni, potražite slovo G negdje na pakovanju. Ako koristite drugo brašno, nećete dobiti ljepljive i mekane kolače poput ovih.

Pazite da je tijesto prekriveno kuhinjskom krpom kad ga ne koristite, inače se može osušiti. Pukotine se daju pipraviti sa malo vode. Koristila sam ube prah (od slatkog krompira) kako bi dobila tu ljubičastu boju, ali to nije obavezno. Mogu ostati bijeli. Ovaj prah zapravo ne doprinosi puno okusu i pomalo ga je teško pronaći. Tražila sam ga po azijskim trgovinama hranom dosta dugo.

Nisam dodala šećer samom tijestu. Mislila sam da bi to moglo biti previše, jer sam ih namjeravala umakati u šljivin umak. Ali to je stvarno stvar izbora. Možete umjesto toga koristiti javorov sirup ili jednostavno dodati malo šećera u tijesto.

Također, ako (kao i ja) nemate pravu posudu za kuhanje na pari, možete improvizirati. Uzela sam cjediljku s većim rupama, obložila je papirom za pečenje i stavio/la je u veliki lonac sa malo vode na dnu. Pazite da voda ne dodiruje dno cjediljke. Kad voda počne ključati, prekrijte lonac poklopcem.

Ili možete improvizirati na bilo koji način koji želite, glavna stvar je da ovi kolači trebaju biti kuhani na pari, a ne kuhani u vodi. Kad su ube kolači od riže sa pistacijama u košari za kuhanje, pazite da između njih ostavite malo prostora. Malo će narasti i ne želite da se zalijepe jedni za druge.

Ove mjere daju otprilike šest ube kolača od riže sa pistacijama.

Sastojci

Za fil:

60 g sirovih pistacija

20 g šećera u prahu

Voda

Za tijesto:

100 g glutinoznog brašna od riže

25 g običnog brašna od riže

110 ml vode

1 supena kašika ulja

2-3 čajne kašike ube praha (opcionalno)

Šljivin umak (opcionalno)

Upute

Započnite pripremu punjenja od pistacija. Natopite sirove pistacije u vrućoj vodi najmanje sat vremena. Ocijedite ih, dodajte šećer u prahu. Sve prebacite u blender i miksajte dok ne dobijete neku vrstu paste od pistacija. Stavite sa strane. Sada ćemo napraviti tijesto od riže.

Pomiješajte oba tipa brašna od riže i ube prah u jednoj velikoj posudi. Pazite da nema ostataka praha. Dodajte 105 ml vode i 1 kašiku ulja u posudu i dobro promiješajte. Izvadite tijesto na ravnu površinu i mijesite ga otprilike 2 minute. Trebalo bi biti mekano, ali ne previše ljepljivo (kao plastelin). Prekrijte ga kuhinjskom krpom i ostavite sa strane.

Izrežite komade papira za pečenje u 6 manjih komada. Podijelite tijesto na 6 jednakih komada, svaki od njih oblikujte u kuglu. Svaku kuglu spljoštite dlanom i oblikujte je u malu posudicu. Stavite kašiku punjenja od pistacija u sredinu tijesta i zatvorite tijesto oko punjenja. Rotirajte/valjajte rižin kolač između dlanova kako biste dobili glatku površinu i bolji oblik.

Kad završite, stavite svaki kolač na mali komad papira za pečenje koji ste pripremili. Obložite košaru za kuhanje na pari* papirom za pečenje i stavite rižine kolače u nju, ali pazite da između njih ostane malo prostora. Pokrijte kuhalo na pari poklopcem i kuhajte na srednjoj temperaturi 8 minuta. Poslužite ube kolače od riže sa pistacijama dok su još topli s malo šljivinog umaka.

*Možete improvizirati kuhalo na pari tako da stavite cjediljku/sito u lonac s vodom i pokrijete je poklopcem. Pazite da voda ne dodiruje dno cjediljke.

Ako vam se svidio ovaj recept, isprobajte i ostale moje recepte poput:

– veganski Twix

– veganske sladoled pločice

– veganski  kolač od čokolade i banane

Slobodno mi recite šta mislite o ovom receptu u komentarima ispod ili mi pošaljite slike svojih vlastitih veganskih ube kolači od riže sa pistacijama. Ako ste uradili nešto drugačije, a dobili dobar rezultat, voljela bih to i čuti, željela bih vidjeti stvari koje ste smislili.

P.S. za još recepata poput ovog i gomilu drugih stvari, pratite me na instagramu, @margo_drobi.

Također, nedavno sam pokrenula profil na Patreonu na kojem se možete pretplatiti i pomoći mi u stvaranju boljeg sadržaja. Zauzvrat, svaki mjesec ćete dobiti ekskluzivan dio sadržaja (poseban recept). Moj plan je povećati količinu tog sadržaja ako dobijem nekoliko pretplatnika. Ako vas zanima i želite saznati više, ostaviti ću link od mog Patreona – ovdje.