Ako ste ljubitelj jakih novih okusa, onda vas čeka prava poslastica! Danas vam donisim jedan  očaravajući umak – veganska muhammara. Potičući iz Bliskog istoka, muhammara je ukusan umak koji kombinuje bogatstvo pečenih crvenih paprika i orašastih plodova. Danas dijelim sa vama ovaj neodoljiv recept koji će vas odvesti na sunčane obale Mediterana.

Ako ste umorni od humusa ili baba ganuša iz bilo kojeg razloga, ova veganska muhammara je savršena promjena.

Nekoliko savjeta

Pravljenje muhammare može biti divan i jednostavan proces uz nekoliko korisnih savjeta i trikova. Evo nekoliko savjeta kako biste osigurali da lako napravite ukusnu vegansku muhammaru.

Unaprijed propržite orahe: Unaprijed propržite veću količinu oraha i čuvajte ih u hermetički zatvorenoj posudi. Na taj način ćete imati orahe spremne kada god želite napraviti muhammaru ili ih dodati u druge recepte.

Muhammara je svestrani umak i možete prilagoditi razinu začina prema svom ukusu. Ako preferirate blažu verziju, smanjite količinu dimljene paprike ili je u potpunosti izostavite. Također, slobodno eksperimentirajte s drugim začinima poput sumaka ili alepskog papra kako biste dodali jedinstvenu notu.

Odaberite kvalitetne sastojke. Budući da se veganska muhammara oslanja na nekoliko ključnih sastojaka, važno je odabrati one visokokvalitetne. Odaberite svježe i domaće crvene paprike, paradajz i ekstra djevičansko maslinovo ulje. Ovi sastojci značajno će utjecati na ukupan okus umaka.

Muhammara se može napraviti sa glatkom kremastom ili grubljom teksturom, ovisno o vašim željama. Ako volite glatku, duže blendajte sastojke. Za zrnastiju teksturu, nekoliko puta pulsirajte smjesu, ostavljajući male komadiće orašastih plodova i paprike netaknutima.

Dodajte nešto novo kao dekoraciju. Iako su svježi peršun ili listovi mente tradicionalni ukras, ne bojte se biti kreativni. Posipajte malo preprženih sjemenki sezama, sjeckanih pistacija za dodatnu aromu i vizualnu privlačnost.

Pripremite je unaprijed. Ukus je još bolji kada malo odstoji. Razmislite o tome da je pripremite dan unaprijed i preko noći je stavite u hladnjak. To omogućava okusima da se intenziviraju, rezultirajući ukusnijim umakom.

Muhammara se izvrsno slaže s toplim pita hljebom, ali nemojte se ograničavati! Pokušajte je poslužiti s raznovrsnim svježim povrćem poput krastavaca, štapića mrkve, ili čak kao namaz na sendvičima i wrapovima.

Ako organizujete okupljanje ili zabavu, uvijek je dobra ideja udvostručiti sastojke recepta. Muhammara obično brzo nestaje, jer je izuzetno zarazna. Slijedeći ove savjete i trikove, bit ćete dobro pripremljeni da lako i samouvjereno napravite muhammaru. Uživajte u procesu stvaranja ovog divnog umaka i u okusima Mediterana sa svakim zalogajem!

Sastojci

2 crvene paprike (babure)

1 veliki paradajz

1/2 glavice bijelog luka

maslinovo ulje

40 g oraha

prezla

1/2 čajne kašike mljevenog kumina

1/2 čajne kašike dimljene paprike

ekstra djevičansko maslinovo ulje

sirup od nara

svježi peršun ili listovi mente

dodatni sjeckani orasi

Upute

Zagrijte rernu na 220°C (425°F). Isjecite paprike i paradajz na veće komade. Odstranite košpe i peteljku sa paprika. Stavite ih zajedno s bijelim lukom na komad papira za pečenje. Prelijte s malo maslinovog ulja. Pecite ih oko 30 minuta, dok kora ne potamni/zagori. Bijeli luk treba postati žuto – smeđi.

U međuvremenu, na suhoj tavi na srednjoj vatri, prepržite orahe oko 5 minuta. Često ih miješajte da ne izgore. Kada se orasi isprže, prebacite ih na tanjir i pustite da se ohlade.

U blenderu, kombinujte pečene crvene paprike, paradajz, prepržene orahe, pečeni bijeli luk (istisnite ga iz ljuski), mljeveni kumin, dimljenu papriku, sol i biber. Blendajte smjesu dok ne postane glatka i kremasta. Kada se sve dobro sjedini, dodajte prezlu u smjesu, dok ne postignete željenu gustoću.

Probajte vegansku muhammaru i prilagodite začine prema svom ukusu. Dodajte više soli ili drugih začina ako je potrebno.

Prebacite muhammaru u posudu za posluživanje. Dodajte malo ekstra djevičanskog maslinovog ulja, sirupa od nara i ukrasite svježim peršunom, orasima ili listovima mente. Muhammara se tradicionalno poslužuje na sobnoj temperaturi s toplim pita kruhom ili uz svježe povrće.

Ako vam ostane nešto muhammare, čuvajte je u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku. Ostat će svježa do 5 dana. Prije posluživanja, pustite da dođe na sobnu temperaturu i dobro promiješajte.

Ako vam se svidio ovaj recept, pogledajte i ostale moje recepte poput:

– veganski Mutabal umak

– pečeni patlidžan sa feta sirom

– veganski mirza ghasemi

Slobodno mi recite šta mislite o ovom receptu u komentarima ispod ili mi pošaljite slike svoje vlastite veganske muhammare. Ako ste učinili nešto drugačije, a dobili dobar rezultat, voljela bih to i čuti, željela bih vidjeti stvari koje ste smislili.

P.S. za još recepata poput ovog i gomilu drugih stvari, pratite me na instagramu, @margo_drobi.

Također, nedavno sam pokrenula profil na Patreonu na kojem se možete pretplatiti i pomoći mi u stvaranju boljeg sadržaja. Zauzvrat, svaki mjesec ćete dobiti ekskluzivan dio sadržaja (poseban recept). Moj plan je povećati količinu tog sadržaja ako dobijem nekoliko pretplatnika. Ako vas zanima i želite saznati više, ostaviti ću link do mog Patreona – ovdje.