Kao što sam obećala u svom prošlom članku, sa vama dijelim još jedan recept za tacose. Ovi veganski tacosi sa šparogama se dosta razlikuju od mog prethodnog recepta, pa mislim da ih zaista vrijedi objaviti.

Ako još uvijek možete pronaći šparoge u trgovinama, nemojte propustiti ovaj recept. Iako volim pečene šparoge i supe od šparoga, ovaj put sam poželjela da uradim nešto drugačije. Sa sigurnošću mogu reći da sam napravila dobar izbor.

Ovi tacosi su mekani, ukusni, sočni i preliveni kremastim umakom od indijskih oraščića i limete. Povrh toga, potpuno su veganski. Kao i uvijek, u nastavku sam za vas zapisala koristi za zdravlje i dodatne savjete i trikove.

Neke koristi za zdravlje

Šparoga je niskokalorično povrće koje je odličan izvor esencijalnih vitamina i minerala, posebno folata i vitamina A, C i K. Dobar je izvor antioksidansa, uključujući vitamin E, flavonoide i polifenole. Antioksidansi sprječavaju nakupljanje štetnih slobodnih radikala i mogu smanjiti rizik od hroničnih bolesti.

Kao dobar izvor vlakana, potiče pravilnost i zdravlje probave i može pomoći u smanjenju rizika od srčanih bolesti, visokog krvnog pritiska i dijabetesa. Šparoga je bogata folatom (vitamin B9), važnim nutrijentom koji pomaže u smanjenju rizika od oštećenja neuralne cijevi tokom trudnoće.

Sadrži kalijum, mineral koji može pomoći u snižavanju visokog krvnog pritiska. Osim toga, istraživanja na životinjama otkrila su da šparoge mogu sadržavati aktivni spoj koji širi krvne žile, čime se snižava krvni pritisak.

Šparoge imaju brojne karakteristike koje ih čine namirnicom pogodnom za mršavljenje. Niskokalorična je, bogata je vodom i bogata vlaknima. Uzevši sve to u obzir, radujem se ponovnoj kupovini, kada ih nađem po razumnoj cijeni naravno.

Nekoliko savjeta

Ovi tacosi su bili super jednostavni za napraviti, i mislim da sam sve detaljno zapisala u receptu. Ipak, htjela sam još pojasniti nekoliko stvari u ovom dijelu za one od vas koji ne kuhaju tako često.

Prije svega, ne zaboravite odrezati donji dio šparoga. Za ovaj recept iskoristite mali svežanj, ja sam koristila oko 200 g šparoga. Ne zaboravite da izvadite sjemenke iz zelene ljute papričice. Trebalo bi s vremena na vrijeme promiješati povrće i dodati grah iz konzerve na kraju kada šparoge omekšaju.

Količinu soli i bibera prilagodite svom ukusu.

Veganski tacosi od šparoga mogu se kombinovati sa raznim umacima. Pored kremastog sosa od indijskih oraščića, napravila sam i dip od avokada. Možete biti kreativni sa ovim.

Kada zagrijavate tortilje na neljepljivoj tavi, nemojte ih pustiti da plivaju u maslinovom ulju. Samo dodajte malu kišicu i to će biti dovoljno.

Ove mjere su bile dovoljne za 5 do 6 mini tacosa. Ali to će naravno ovisiti o veličini vaših tortilja i količini punjenja koju koristite. Ako vam treba više od ovoga, pravilno prilagodite mjere sastojaka.

Sastojci

Za tacose:

1 supena kašika maslinovog ulja

½ crvenog luka

1 manja zelena ljuta paprika

mali svežanj šparoga (oko 200 g)

100 g bijelog graha iz konzerve

4 do 8 mini tortilja

malo maslinovog ulja

sol

biber

Za sos:

60 g pečenih indijskih oraščića

1/4 čajne kašike dimljene paprike

1/4 čajne kašike čilija u prahu

1/4 čajne kašike bibera

1/4 čajne kašike bijelog luka u prahu

1/4 čajne kašike soli

100 ml vode

sok od ½ limete

Upute

Počnite sa pripremom povrća. Luk narežite na kockice, šparogama odrežite donji dio i narežite ih na sitne komade. Uklonite sjemenke i isjeckajte ljutu papričicu na vrlo sitne komadiće. Ocijedite vodu iz konzerve bijelog graha.

Na neprijanjajućoj tavi zagrijte 1 kašiku maslinovog ulja na srednje jakoj vatri. Pirjajte luk dok ne postane blago proziran. Zatim dodajte šparoge i papričicu, poklopite i kuhajte dok šparoge ne omekšaju (oko 10 minuta). Provjerite i povremeno promiješajte. Kada smekšaju, dodajte bijeli grah, sol i biber po želji i promiješajte. Kuhajte još minut, a zatim sklonite sa šporeta. Ostavite sve po strani.

Dok se povrće kuha možete pripremiti kremasti sos od indijskih oraščića. Samo sjedinite sve sastojke za sos u blenderu i blendajte dok ne dobijete kremastu teksturu.

Stavite malo maslinovog ulja na neprijanjajuću tavu i zagrijte ga na srednje jakoj vatri. Svaku tortilju stavite u tavu i zagrijte s obje strane dok ne omekša (ali pazite da ne izgore). U svaku tortilju sipajte fil i prelijte ga kremastim sosom od indijskih oraščića.

Poslužite veganske tacose od šparoga dok su još topli.

Ako vam se svidio ovaj recept, pogledajte i ostale moje recepte poput:

– veganski mini tacosi

– krem supa od šparoga

– veganski mirza ghasemi

Slobodno mi recite šta mislite o ovom receptu u komentarima ispod ili mi pošaljite slike svojih vlastitih veganskih tacosa sa šparogama. Ako ste učinili nešto drugačije, a dobili dobar rezultat, voljela bih to i čuti, željela bih vidjeti stvari koje ste smislili.

P.S. za još recepata poput ovog i gomilu drugih stvari, pratite me na instagramu, @margo_drobi.

Također, nedavno sam pokrenula profil na Patreonu na kojem se možete pretplatiti i pomoći mi u stvaranju boljeg sadržaja. Zauzvrat, svaki mjesec ćete dobiti ekskluzivan dio sadržaja (poseban recept). Moj plan je povećati količinu tog sadržaja ako dobijem nekoliko pretplatnika. Ako vas zanima i želite saznati više, ostaviti ću link do mog Patreona – ovdje.