Tang yuan supa
Veganska supa od đumbira (tang yuan) kinesko je jelo i desert. Dobro ste pročitali, desert. Nikada ranije nisam čula za tako nešto, što je verovatno slučaj i kod mnogih mojih čitalaca. Ali budući da volim probati puno novih stvari i volim azijsku kuhinju, pomislila sam – zašto ne?
I moram reći, ovo mi se jako svidjelo. To je praktično mochi juha! Ovo je takođe nešto što bi se klincima svidjelo. S njima možete i praviti tang juan, jer je proces oblikovanja zaista zabavan. Postoji mnogo načina za izradu ovih knedli, one dolaze u mnogo oblika i veličina. Ali odlučila sam napraviti knedle koje bi bile prikladne za jesen, ili možda čak i za Noć vještica.
I tako sam završila sa ovim knedlama u obliku bundeve. Ljepljive su, slatke i plutaju u slatkoj, jednostavnoj supi od đumbira. Nije svakodnevni desert, ali je svakako dobar za posebne prilike.
Nekoliko savjeta
Ovaj recept je prilično jednostavan i za njegovu izradu ne trebate koristiti nikakav poseban pribor. Ali postoji (kao i uvijek) nekoliko korisnih stvari koje ću ovdje spomenuti.
Najvažnija stvar u ovom receptu je ljepljivo rižino brašno. NEMOJTE koristiti obično rižino brašno. Ako to učinite, nećete završiti s mekim i ljepljivim knedlama poput ovih. Obratite pažnju na ambalažu i potražite slovo G (glutinous). Za moje čitaoce sa Balkana, ja svoje brašno kupujem u Beogradu u bloku 70 (ako ste se pitali).
Ovim knedlama nisam dodala nikakvu prehrambenu boju, ali ako niste zadovoljni intenzitetom boje na kraju možete dodati malo. Gel boje za hranu su sasvim u redu.
Kada pravite tang yuan knedle, pobrinite se da tijesto ima teksturu sličnu plastelinu. Ne smije biti previše mekano/ljepljivo ili pretvrdo. Zato dodajte malo vode ili još malo brašna ako morate. I ne dozvolite da se knedle predugo mariniraju u vodi, juha bi trebala biti poslužena odmah. Također, ne pripremajte tijesto unaprijed, moglo bi se osušiti i popucati prije nego što budete imali priliku skuhati ga. Ako ga iz nekog razloga morate ostaviti sa strane, najbolje bi bilo da ga umotate u plastičnu foliju.
Ova mjerenja su dovoljna za jednu vegansku tang yuan supu. Ovo sam napravila samo za sebe. Ali ako vam treba više od toga, svakako prilagodite mjere.
Sastojci
Za supu:
260 ml vode
60 g smeđeg šećera
4 kriške svježeg đumbira
Za knedle:
55 g hokaido bundeve
2 supene kašike šećera
30 g + 3 čajne kašike lepljivog rižinog brašna
voda
matcha prah ili zelena boja za hranu
narandžasta boja za hranu (nije obavezno)
Upute
Započnite s pripremom juhe. Đumbir narežite na kriške i ogulite, pa ga onda narežite na trakice. Sve sastojke za supu stavite u mali lonac i pustite da provri, s vremena na vreme promiješajte. Ostavite da vri 5 minuta, a zatim sklonite sa šporeta. Pokrijte lonac poklopcem i ostavite sa strane.
Zatim pripremite knedle od bundeve. Hokaido bundevu narežite na male komadiće. Kuhajte ih na pari dok ne postanu mekani (gotovi su kad se daju probosti viljuškom). Izvadite ih iz korpe za kuhanje na pari i zgnječite ili blendajte dok ne dobijete pire od bundeve. Pazite da ne ostanu veći komadi u pireu. U pire od bundeve dodajte 2 kašike šećera i pomiješajte to dvoje. Ostavi po strani.
U maloj zdjeli pomiješajte 3 male kašike ljepljivog brašna sa 1 kašičicom vode. Miješajte to dvoje i mijesite prstima dok ne dobijete teksturu poput plastelina. Dodajte još vode ako morate. Pomiješajte malu količinu (na vrh kašike) matcha praha s malo vode. Stavite nekoliko kapi tog rastvora na tijesto od rižinog brašna i umijesite prstima. Ponavljajte ovo dok ne dobijete mali zeleni komad tijesta od rižinog brašna. Umotajte ga u plastičnu foliju ili pokrijte i ostavite sa strane.
Pomiješajte 30 g ljepljivog rižinog brašna sa pireom od bundeve. Mijesite rukama dok ne dobijete teksturu poput plastelina. Ako je previše ljepljivo ili suho, dodajte još brašna ili malo vode. Ako vam boja tijesta nije dovoljno jaka, dodajte malo narandžaste boje za hranu.
Tijesto od bundeve podijelite na nekoliko manjih dijelova i razvaljajte ih u kuglice. Pritisnite svaki komad kako biste dobili oblik kao na slikama. Napravite stabljike od zelenog tijesta i lagano ih pritisnite na tijesto od bundeve. Uzmite čačkalicu i naslonite je 2 puta prema dolje kako biste stvorili 2 linije na knedli od bundeve (kao na slikama). Ponavljajte ovaj postupak dok vam ne ponestane komada tijesta. Odložite sve po strani.
Naspite lonac vode i pustite da provri. Knedle od bundeve vrlo nježno stavite u kipuću vodu, smanjite vatru na srednju i kuhajte ih dok ne isplivaju na površinu. Lagano ih izvadite iz vode i stavite na tanjir.
Uklonite trake đumbira iz supe od đumbira i stavite supu u zdjelu za posluživanje. Knedle od bundeve stavite u supu i servirajte veganski tang yuan.
Ako vam se svidio ovaj recept, pročitajte i ostale moje recepte poput:
– veganski matcha mochi iz rerne
Slobodno mi recite šta mislite o ovom receptu u komentarima ispod ili mi pošaljite slike svojih vlastitih veganskih tang yuan supa. Ako ste uradili nešto drugačije, a dobili dobar rezultat, voljela bih to i čuti, željela bih vidjeti stvari koje ste smislili.
P.S. za još recepata poput ovog i gomilu drugih stvari, pratite me na instagramu, @margo_drobi.
Također, nedavno sam pokrenula profil na Patreonu na kojem se možete pretplatiti i pomoći mi u stvaranju boljeg sadržaja. Zauzvrat, svaki mjesec ćete dobiti ekskluzivan dio sadržaja (poseban recept). Moj plan je povećati količinu tog sadržaja ako dobijem nekoliko pretplatnika. Ako vas zanima i želite saznati više, ostaviti ću link od mog Patreona – ovdje.