Danas sam odlučila napraviti svoju omiljenu vrstu kroasana, ali bez mliječnih proizvoda ili jaja. Ovo su moji veganski kukuruzni kroasani. Jesu li ispali poput mojih najdražih iz pekare? Ne baš. Ali bili su vrlo ukusni.

Ovi su kroasani jako mekani i puterasti, a kukuruzno brašno i palenta čine ih zaista posebnim, nisam sasvim sigurna zašto. Možete ih jesti s malo humusa i povrća, možete napraviti kroasan sendvič ili ih jesti same. Ja ih volim jesti s humusom od crnih maslina.

Potrudila sam se da objasnim postupak oblikovanja u tutorial-u koji sam dodala u nastavku teksta, pa ako ovo radite prvi put, mogao bi biti od velike pomoći.

Nekoliko savjeta

Ovo je vrlo jednostavan recept bez neobičnih sastojaka, ali svejedno moram objasniti nekoliko stvari. Pogotovo ako ste početnik. Možda je malo teško razumjeti upute za oblikovanje, zbog čega sam upravo na svom Instagramu napravila jednostavan tutorial, a link se nalazi – ovdje.

Oblikovala sam ih jedan po jedan, ali brži način vjerovatno možete pronaći na youtubeu. Međutim, ovo je vrlo mala količina kroasana, pa nisam imala potrebu izrezati više komada tijesta odjednom.

Ne morate koristiti sojino mlijeko, bilo koje mlijeko na biljnoj bazi će učiniti trik. Pazite da je vaš kvasac svjež, uvijek otvorim novo malo pakovanje samo da budem sigurna da je još uvijek u redu.

Sjeme zlatnog lana koristim kada trebam zamjenu jaja tokom pečenja. Zlatni lan se zapravo ne vidi u tijestu, ali ako vam nije stalo do izgleda ovih kukuruznih kroasana, možete koristiti i smeđi lan. Ne zaboravite unaprijed zamrznuti veganski puter. To će vam omogućiti da ga narendate bez pravljenja nereda. Ali ostavite i malo putera sa strane za zadnji korak.

Prije nego što ih ispečete, možete im dopustiti da još malo izrastu. Ostavite malo prostora između njih u plehu za pečenje, jer će još narasti dok se peku u rerni. Ove mjere daju oko 10 kukuruznih kroasana srednje veličine. Ako vam treba više od toga, prilagodite mjere u skladu s tim.

Sastojci

300 g univerzalnog brašna

100 g kukuruznog brašna

3 supene kašike mljevenog zlatnog lana + 5 kašika vode

1 + ½ supena kašika ulja

250 ml sojinog mlijeka

1 supena kašika agave sirupa

7 g suhog kvasca (jedna kesica)

1 čajna kašika šećera

2 čajne kašike soli

50 g palente

160 g smrznutog veganskog putera

Još malo veganskog putera i palente za premaz

Upute

Suhi kvasac i kašiku šećera stavite u malo mlakog sojinog mlijeka. Ostavite to po strani na 10 minuta.

U velikoj posudi pomiješajte univerzalno brašno, kukuruzno brašno i so. Dodajte kvasac, laneno jaje (mljeveno laneno sjeme i vodu), ulje, sirup agave i sojino mlijeko. Sve izmiješajte i umijesite u glatko tijesto. Ako je tijesto previše ljepljivo, postepeno dodajte više univerzalnog brašna dok ne budete mogli umijesiti glatko tijesto.

Pospite malo brašna na ravnu površinu i razvaljajte tijesto oklagijom. Preko ovog tijesta naribajte smrznuti veganski puter i na to pospite palentu. Smotajte tijesto u rolat i isjecite ga na 4 dijela. Pokrijte sve kuhinjskom krpom i pustite da odstoji jedan i pol do dva sata.

Nakon što tijesto naraste, uzmite jedan komad i tanko ga razvaljajte oklagijom. Odrežite nepravilne ivice da biste dobili oblik pravougaonika. Prerežite ga na 2 polovice počevši od gornjeg lijevog ugla i pomičući se dolje u donji desni ugao. Uzmite jednu polovicu i smotajte je u oblik kroasana, snimila sam tutorial i možete ga pronaći u mojim instagram reels-ima ovdje – @margo_drobi. Možete ih napraviti u bilo kojoj veličini koju želite, a dijelove koje ste odsjekli iskoristite za izradu još kroasana.

Kad smotate sve kroasane, otopite malo veganskog putera i njime ih premažite. Pospite ih sa još malo palente. Posudu za pečenje obložite papirom za pečenje. Ostavite malo prostora između njih u posudi za pečenje, jer će još narasti dok se peku u rerni. Zagrijte rernu na 200 stepeni Celzijusa i pecite ih 12 minuta. Poslužite ih dok su još topli.

Ove mjere daju oko 10 kukuruznih kroasana srednje veličine. Ako vam treba više od toga, prilagodite mjere u skladu s tim.

Ako vam se svidio ovaj recept, pročitajte i moje druge recepte poput:

– pizza sa karameliziranim lukom

– veganske chai krofne

– veganske palačinke sa sirom

Slobodno mi recite šta mislite o ovom receptu u komentarima ispod ili mi pošaljite slike svojih vlastitih veganskih kukuruznih kroasana. Ako ste učinili nešto drugačije, a dobili dobar rezultat, voljela bih to i čuti, željela bih vidjeti sve stvari koje smislite.

P.S. za još recepata poput ovog i gomilu drugih stvari, pratite me na instagramu, @margo_drobi.

Također, nedavno sam pokrenula profil na Patreonu na kojem se možete pretplatiti i pomoći mi u stvaranju boljeg sadržaja. Zauzvrat, svaki mjesec ćete dobiti ekskluzivan dio sadržaja (poseban recept). Moj plan je povećati količinu tog sadržaja ako dobijem nekoliko pretplatnika. Ako vas zanima i želite saznati više, ostaviti ću link do mog Patreona – ovdje.