Uvijek mi izgleda kao da su jagode dostupne na jako kratko vrijeme svake godine. Zato ih ove godine želim iskoristiti maksimalno prije nego što njihovo mjesto zauzmu druge bobice. Zbog čega sam napravila ovu vegansku slasticu – kolači od jagoda i maka!

Slatka, mekana tortica od jagoda s blago kiselom makovom korom i sočnom jagodom u sredini. Nije najjednostavniji recept ikad, ali definitivno mi je najdraži ovog proljeća (i potpuno vrijedan truda).

Neke koristi za zdravlje

Osim što su ukusni, slatki, crveni komadići poslani iz raja, jagode mogu biti i zaista dobre za vas. Dobar su izvor vitamina C, mangana, folata (vitamin B9) i kalijuma. Sadrže male količine nekoliko drugih vitamina i minerala. Jagode su pune antioksidanata i imaju vrlo malo kalorija (mogu vam pomoći da izgubite kilograme).

Studije su otkrile vezu između jagoda ili antocijana u jagodičastom voću i poboljšanog zdravlja srca. Velike observacijske studije na hiljadama ljudi povezuju konzumiranje jagodičastog voća s manjim rizikom od smrti zbog srčanih oboljenja. Prema istraživanju kod ljudi srednjih godina sa dobro utvrđenim faktorima rizika za srčane bolesti, jagode mogu poboljšati HDL holesterol, krvni pritisak I funkciju krvnih pločica.

Otkriveno je i da one imaju ulogu u regulisanju šećera u krvi, a brojna istraživanja ukazuju da jagode mogu pomoći u sprečavanju nekoliko vrsta raka zahvaljujući sposobnosti da se bore protiv oksidativnog stresa i upala.

To su samo neki od razloga zbog kojih možda želite uključiti jagode u svoju prehranu.

Nekoliko savjeta

Prva stvar koju bih željela spomenuti je, nemojte odustati ako nemate i silikonske kalupe za muffine i pladanj za pečenje muffina. Ja sam slučajno imala oboje iste veličine. Možete peći koru za ovaj kolač u običnoj maloj posudi za pečenje, a zatim izrezati kore u obliku kruga kako bi odgovarale vašim silikonskim kalupima koje imate.

Za ovakve kolače obično koristim silikonske kalupe jer ih je lako izvaditi kad se stegnu, bez nanošenja štete.

Prilikom izrade dijela panna cotte, oba puta prokuhajte smjesu na srednjoj vatri. Nemojte ih pregrijavati i ne kuhajte duže od dvije do tri minute. Prije dodavanja agar agara i škroba u toplu smjesu obavezno ih pomiješajte s malo vode. U suprotnom mogu stvoriti grudice i pokvariti vam slojeve od jagode.

Sastojci

Donji sloj:

80 ml punomasnog kokosovog mlijeka

25 g veganske bijele čokolade

15 g šećera

1 supena kašika kukuruznog škroba

 3 velike jagode

½ čajne kašike praha od cvekle

1/2 čajne kašike agar agara

Kora od maka:

60 g univerzalnog brašna

50 g šećera

7 g maka

1/2 čajne kašike praška za pecivo

¼ čajne kašike sode bikarbone

45 ml veganskog jogurta

45 ml svježeg limunovog soka

30 g rastopljenog veganskog maslaca

6 malih jagoda

Gornji sloj:

 300 ml punomasnog kokosovog mlijeka

30 g šećera

60 g veganske bijele čokolade

 1 + ½ supene kašike kukuruznog škroba

 1 + 1/2 čajne kašike praha od cvekle

1 čajna kašika agar agara

 6 jagoda

Upute

Prvo napravite tanki donji sloj. Otopite vegansku bijelu čokoladu. Izrežite jagode, stavite ih u blender i blendajte dok ne dobijete pire bez većih komadića. Pomiješajte i agar agar i kukuruzni škrob s malo vode.

Stavite kokosovo mlijeko i šećer u mali lonac i zagrijte ih na srednjoj temperaturi. Dodajte otopljenu bijelu čokoladu i miješajte dok se sve dobro ne sjedini. Zatim dodajte kukuruzni škrob, prah od cvekle, pire od jagode i promiješajte. Zatim dodajte agar agar, dobro promiješajte i pustite da smjesa prokuha na srednjoj vatri. Pustite da se kuha 2 minute. Skinite lonac sa ringle.

Ulijte malu količinu ove smjese u dno 6 silikonskih kalupa za panna cotte. Ostavite da se potpuno ohlade na sobnoj temperaturi, a zatim ih stavite u frižider. Zatim pripremite kolač od maka.

U dubokoj posudi kombinirajte sve suhe sastojke i promiješajte. Dodajte jogurt, rastopljeni maslac i limunov sok i sve sjedinite silikonskom spatulom. Podmažite pleh za muffine uljem i podijelite smjesu između 6 kalupa za muffine. Idealno bi bilo da su manje ili iste veličine kao silikonski kalupi. Odrežite dno 6 jagoda i stavite po jednu u svaki kalup za muffine, u središte tijesta od maka. Pecite ih u rerni na 170 stepeni Celzijusa oko 30 minuta.

Izvadite kore od maka i pustite da se potpuno ohlade. U međuvremenu pripremite gornji sloj. Samo slijedite prvi dio recepta dok koristite mjere za gornji sloj. Izvadite silikonske kalupe iz frižidera, donji sloj bi već trebao biti čvrst. Stavite koru od maka / jagode na vrh donjeg sloja. Na to nalijte tečni gornji sloj dok jagode u potpunosti ne budu pokrivene. Ostavite da se sve ohladi i stavite ih na nekoliko sati u frižider da se stegnu.

Ove mjere čine 6 malih kolača od jagoda i maka.

Ako vam se svidio ovaj recept, pročitajte i moje druge recepte poput:

– matcha malina san

– veganski kolač od malina

– veganski muffin sa jagodama

Slobodno mi recite šta mislite o ovom receptu u komentarima ispod ili mi pošaljite slike svojih vlastitih kolača od jagoda i maka. Ako ste učinili nešto drugačije, a dobili dobar rezultat, voljela bih to i čuti, željela bih vidjeti stvari koje ste smislili.

P.S. za još recepata poput ovog i gomilu drugih stvari, pratite me na instagramu, @margo_drobi.

Također, nedavno sam pokrenula profil na Patreonu na kojem se možete pretplatiti i pomoći mi u stvaranju boljeg sadržaja. Zauzvrat, svaki mjesec ćete dobiti ekskluzivan dio sadržaja (poseban recept). Moj plan je povećati količinu tog sadržaja ako dobijem nekoliko pretplatnika. Ako vas zanima i želite saznati više, ostaviti ću link do mog Patreona – ovdje.