Veoma dugo sam na Internetu viđala da ljudi spominju Trader Joe’s njoke od karfiola. Nikad ih nisam probala, a vjerovatno nikada i neću jer živim u Evropi. Ali to me samo motiviralo da pokušam napraviti vlastite veganske njoke od karfiola.

To uopće nije bilo teško, jer sam navikla praviti njoke od slatkog krompira, recept je trebalo samo malo prilagoditi. Ovi njoki su hrskavi izvana, a vrlo mekani iznutra. Zapravo mislim da je ovo moj omiljeni recept za njoke, a isprobat ću ga s različitim začinima i umacima.

Osim toga, oni mogu biti vrlo dobri za vas, a možete ih napraviti i bez glutena ako je to ono što preferirate.

Neke koristi za zdravlje

Karfiol ima jako nizak sadržaj kalorija i sadrži mnogo vitamina. U stvari, on sadrži gotovo sve potrebne vitamine i minerale, poput vitamina C, K, B6, folata, kalijuma i drugih. Vrlo je visok sadržaj vlakana, ima 3 grama vlakana u jednoj šoljici karfiola, što je 10% od vaših dnevnih potreba. Karfiol je sjajan izvor antioksidanata, koji štite vaše ćelije od štetnih slobodnih radikala i upala. Vrlo je bogat holinom, bitnim hranjivim sastojkom koji je u deficitu kod velikog broja ljudi.

Karfiol je našao svoj put do svih vrsta jela, od kore za pizzu, njoki do sušija, i to s dobrim razlogom. Može vam pomoći da izgubite kilograme, pojačate imuni sistem, a neka istraživanja čak pokazuju i da se bori sa procesom starenja. Nadalje, poboljšava zdravlje kardiovaskularnog sistema, pomaže u probavi, poboljšava zdravlje kostiju i ima potencijalno antikancerogeno djelovanje. Činjenica koja bi vas takođe mogla zanimati je da poboljšava zdravlje i rast vaše kose i noktiju.

A to su samo neke od koristi koje možete imati ako uključite karfiol u vašu prehranu. Skuhajte ga u čorbi, stavite karfiol na svoju pizzu, zdjelu sa povrćem ili, znate već, napravite ove ukusne njoke od karfiola.

Nekoliko savjeta

Ako ste ikad pravili njoke od nule, već znate da je postupak vrlo jednostavan. Isto vrijedi i za ovaj recept, ali svejedno ću ostaviti nekoliko savjeta koji vam mogu pomoći. Pogotovo ako ste početnik.

Prije svega, ako dobijete stvarno ljepljivo tijesto, ne brinite zbog toga. Treba vam samo dobro pobrašnjena površina da biste ga razvaljali u oblik kobasice i to je to.

Da biste ih oblikovali, možete ih glatko pritisnuti viljuškom da ostane rebrasti otisak. Ne morate ih pržiti ako ne želite da budu hrskave. Jednostavno ih skuhajte i poslužite s bilo kojom vrstom sosa koji želite. Za svoje sam odabrala malo veganskog parmezana i malo bibera i češnjaka u prahu.

Kad njoke pržite na maslinovom ulju u tavi, pobrinite se da ne stoje jedan na drugom. Morate ih pržiti s obje strane. A ako možete, pokušajte ostaviti malo prostora između njih.

Za verziju bez glutena višenamjensko brašno možete zamijeniti brašnom od riže.

Ako ih ne želite sve pojesti odjednom, možete ih zamrznuti. Nakon što ih oblikujete, stavite ih na papir za pečenje (ostavite malo prostora između njih) i stavite u zamrzivač. Nakon 2 sata možete ih sve staviti u vrećicu s patentnim zatvaračem i spremiti u zamrzivač.

Sastojci

400 g karfiola

120 g običnog brašna (ili rižinog brašna)

40 g škroba od tapioke

½ čajne kašike soli

3 supene kašike maslinovog ulja

biber

bijeli luk u prahu

peršun

veganski parmezan (po želji)

Upute

Karfiol operite i narežite na manje komade. Stavite ih na rešetku za kuhanje na pari u lonac sa malo kipuće vode, pokrijte poklopcem i kuhajte na pari 15 minuta, dok ne omekšaju (ovo možete improvizirati sa sitom, ne morate imati posudu za kuhanje na pari).

Maknite ih sa štednjaka i pustite da se malo ohlade. Pritisnite prema dole rukama da istisnete višak vode iz karfiola. Ako su rupe na rešetki prevelike, možete karfiol staviti u gazu pa onda ocijediti.

Stavite karfiol u blender zajedno sa solju i 2 kašike maslinovog ulja. Blendajte dok ne dobijete pire. Pomiješajte ovaj pire sa brašnom i škrobom tapioke. Miješajte ih viljuškom kako biste mogli razbiti sve preostale komadiće karfiola.

Prenesite dio tijesta na dobro pobrašnjenu površinu i razvaljajte ga u tanki valjak. Nožem narežite na manje komade (ovisno o željenoj veličini njoka). Lagano ih pritisnite viljuškom prema dole.

Kada oblikujete sve svoje njoke, stavite vodu u šerpu da prokuha. Ubacite ih i kuhajte dok ne isplivaju na površinu. Odstranite vodu.

Zagrijte 1 supenu kašiku maslinovog ulja na neprijanjajućoj tavi. Stavite njoke u tavu, začinite s biberom, bijelim lukom u prahu i dodajte malo peršuna. Pržite ih sa svake strane dok ne dobiju blago zlatno smeđu boju.

Njoke od karfiola poslužite sa malo veganskog parmezana.

Ako vam se svidio ovaj recept, provjerite i ostale moje recepte poput:

– karfiol u sosu od narandže

– veganski cannelloni

– njoke od slatkog krompira

Slobodno mi recite šta mislite o ovom receptu u komentarima ispod ili mi pošaljite slike svojih vlastitih veganskih njoki od karfiola. Ako ste učinili nešto drugačije, a dobili dobar rezultat, voljela bih to i čuti, željela bih vidjeti stvari koje ste smislili.

P.S. za još recepata poput ovog i gomilu drugih stvari, pratite me na instagramu, @margo_drobi.

Također, nedavno sam pokrenula profil na Patreonu na kojem se možete pretplatiti i pomoći mi u stvaranju boljeg sadržaja. Zauzvrat, svaki mjesec ćete dobiti ekskluzivan dio sadržaja (poseban recept). Moj plan je povećati količinu tog sadržaja ako dobijem nekoliko pretplatnika. Ako vas zanima i želite saznati više, ostaviti ću link do mog Patreona – ovdje.