Maslac od kikirikija jedna je od mojih najdražih namirnica i uvijek sam u potrazi za novim načinima za upotrebu i receptima koji ga uključuju. Prije nekog vremena naišla sam na zanimljiv recept za kolače od badema i kikiriki maslaca i odlučila ga promijeniti i napraviti vegansku verziju. Kao rezultat toga, dobila sam ovaj lijepi recept kojem se stalno vraćam.

Ovi kolači od badema i kikiriki maslaca su veganski, bez glutena, super ukusni i mogu biti i dobri za vas. Okus me je uvijek podsjećao na macaronse, pa ako vam oni dopadaju sigurno će i ovi kolači. Možda ćete dobiti malu količinu po ovim mjerama, ali ovi kolači će vas vrlo brzo zasititi. Zbog toga sam jednom ponijela nekoliko sa sobom na jako dugu vožnju autobusom. Sigurno mogu reći da uopće nisam bila gladna zahvaljujući njima.

Izvrsni su za svaku priliku, a kako ste se vjerovatno shvatili iz ove priče o vožnji autobusom, lako ih možete pohraniti i čuvati duži vremenski period.

Kao i uvijek, naglasit ću zašto ovaj kolač može biti koristan za vaše zdravlje, opisujući neke njegove sastojke. A ovoga puta postoji mnogo stvari koje vrijedi spomenuti.

Neke koristi za zdravlje

Bademi su odličan izvor vlakana. Jedenje jedne šake badema ili ispijanje čaše bademovog mlijeka može pomoći kretanju vašeg gastrointestinalnog trakta i spriječiti zatvor. Bademi mogu pomagati i zdravim bakterijama u vašim crijevima. Ovo vam može pomoći da probavite hranu, pa čak i da se borite protiv bolesti.

Sadrže gomilu vitamina A i E, tako da mogu biti zaista dobri za vašu kožu. Osim što vam daje sjajnu kožu, vitamin E u bademima može pomoći i vašem srcu. Dijeta bogata vitaminom E povezana je s nižim stopama srčanih bolesti.

Bademi vam mogu pomoći da smršate, jer konzumiranjem njih možete eliminirati žudnju za drugom ne tako zdravom hranom. Njegove zdrave masne kiseline pomažu da ojačate kosu i dodaju joj teksturu. Bademi ne samo da su prepuni zdravih masti i proteina, već su i bogati antioksidansima. Ova biljna jedinjenja mogu zaštititi vaše ćelije od oksidacije i preranog starenja.

Maslac od kikirikija je takođe prilično dobar. Jedenje maslaca od kikirikija zapravo suzbija glad što dovodi do gubitka kilograma. Ima zavidnu količinu vlakana (2,6 g po obroku) i bjelančevina (7-8 g po porciji) koja vam omogućava da se duže osjećate puni, pa na kraju jedete manje.

Maslac od kikirikija sadrži supstancu koja se naziva p-kumarinska kiselina koja pomaže u nadoknadi štete nanesene stanicama povezanim sa kardiovaskularnim bolestima. Također, maslac od kikirikija sadrži više nezasićenih masti nego zasićenih što ga čini hranom koja umanjuje rizik od kardiovaskularnih i koronarnih bolesti srca.

Istraživanja takođe ukazuju da smanjuje rizik od raka, štiti od Alzheimerove bolesti i umanjuje rizik od dijabetesa. I mogla bih napisati puno više o tim sastojcima, ali to bi učinilo ovaj članak super dugačkim.

Da zaključim ovu priču, mislim da su ovo prilično dobri razlozi da ove namirnice uvrstite u svoj plan obroka. Ja to radim kad god mogu. A ako nemate ideju kako započeti, predlažem vam da prvo napravite ove lijepe kolače.

Nekoliko savjeta

Ovo zaista nije komplikovan recept, ali ovdje bih ipak željela spomenuti nekoliko stvari. Prije svega, preporučujem vam da koristite mljevene blanširane bademe, umjesto bademovog brašna iz trgovine. Ne znam je li to samo do mene, ali bademovo brašno djeluje nekako suho i manje ukusno u odnosu na bademe koje sam sama samljela. Možda jednostavno nisam imala sreće sa vrstama brašna koje sam kupovala, ali ako je to slučaj i kod vas, samo stavite malo blanširanih badema u blender.

Za donju koru možete koristiti i veću količinu tijesta, a gornji dio razvaljati tanje. Ako gornji dio kore malo pukne kada pokušate da ga oblikujete, nemojte se brinuti. I dalje će izgledati dobro i ukusno, možda ćete čak otkriti da vam se takav izgled sviđa.

Znam da ove mjere čine vrlo malu količinu, ali vjerujte mi, ovi kolači od badema i kikiriki maslaca su vrlo zasitni. Međutim, ako mislite da vam je potrebna veća količina, možete koristiti veću količinu sastojaka. Možete i tanje razvaljati tijesto za kore.

Sastojci

Za tijesto:

240 g mljevenih blanširanih badema

½ čajne kašike praška za pecivo

1/2 čajne kašike sode bikarbone

50 g kikiriki maslaca

2 supene kašike javorovog sirupa

2 supene kašike kokosovog ulja

2 supene kašike šećera

3 supene kašike sojinog mlijeka

1 čajna kašika ekstrakta vanilije

50 g nasjeckane čokolade

Za fil:

90 g kikiriki maslaca

2 supene kašike javorovog sirupa

1supena kašika kokosovog ulja

Upute

Pomiješajte mljevene bademe, sodu bikarbonu i prašak za pecivo u dubokoj posudi. Pomiješajte sve tekuće sastojke za tijesto i dodajte ih suhim sastojcima. Miješajte dok se ne formira tijesto. Ako je tijesto previše suvo, dodajte još sojinog mlijeka. U tijesto dodajte nasjeckanu čokoladu i promiješajte. U zasebnoj zdjeli pomiješajte sve sastojke za fil.

Podijelite tijesto na dva dijela, jednu polovicu tijesta pritisnite prstima na dno posude za pečenje obložene papirom za pečenje (da napravite donju koru). Preko njega rasporedite sav fil. Drugu polovinu tijesta rasporedite preko fila (možete ga razvaljati ili oblikovati prstima prije toga).

Pecite kolače 10 minuta na 180 stepeni Celzijusa. Nakon toga, ostavite ih da se ohlade i narežite ih na kvadrate.

Kolači od badema i kikiriki maslaca su jednako ukusni i kad su topli i hladni.

Ako vam se svidio ovaj recept, provjerite i ostale moje recepte poput:

 – veganske kuglice od zelenog čaja

– veganske Mozart kugle

– veganski muffini sa bananama i čokoladom

Slobodno mi recite šta mislite o ovom receptu u komentarima ispod ili mi pošaljite slike svog vlastitog kolača od badema i kikiriki maslaca. Ako ste učinili nešto drugačije, a dobili dobar rezultat, voljela bih to i čuti, željela bih vidjeti stvari koje ste smislili.

P.S. za još recepata poput ovog i gomilu drugih stvari, pratite me na instagramu, @margo_drobi.

Također, nedavno sam pokrenula profil na Patreonu na kojem se možete pretplatiti i pomoći mi u stvaranju boljeg sadržaja. Zauzvrat, svaki mjesec ćete dobiti ekskluzivan dio sadržaja (poseban recept). Moj plan je povećati količinu tog sadržaja ako dobijem nekoliko pretplatnika. Ako vas zanima i želite saznati više, ostaviti ću link do mog Patreona – ovdje.