Kao što sam spomenula u jednoj prethodnoj objavi, ovih dana koristila sam svoje slobodno vrijeme kako bih skuhala puno italijanske hrane. A kako sam konačno pronašla marku veganskog sira koja mi se sviđa, mislim da je došlo vrijeme da je iskoristim kako treba. U receptu za njoke prošle sedmice spomenula sam  da sam se zaljubila u veganske italijanske punjene tikvice i mislim da je vrijeme da taj recept i napišem.

 U proteklih nekoliko sedmica ovaj recept sam napravila desetak puta i još uvijek mi nije dosadio. Svi sastojci su jeftini (osim veganskog sira, ali u to mogu malo i investirati) i većina njih je već stojala neko vrijeme u mojoj kuhinji. Koristim svaku priliku da stavim rižin ocat u jelo s obzirom na to da želim pronaći više načina kako ga koristiti (ne samo kada pravim sushi jednom godišnje), a ovo je bila jedna od tih prilika.

Ove italijanske punjene tikvice su veganske, zdrave, i vrlo ukusne. Nikada prije nisam probala punjene tikvice, a sada vidim da sam mnogo toga propustila. Uskoro ću ih pokušati napraviti sa različitim sastojcima. Već sam spomenula da je ovo jelo vrlo zdravo, pa evo i nekoliko razloga zašto je to tako.

Neke koristi za zdravlje

Postoje neki zdravi sastojci u ovim punjenim tikvicama koje ne želite propustiti. Kao na primjer, same tikvice.

Pune su antioksidansa vitamina C. Istraživanja pokazuju da kora ove biljke sadrži najviše antioksidansa. Njen obilni sadržaj vitamina A može ojačati vaš imuni sistem. Karotenoidi, poput luteina, zeaksantina i beta-karotena, posebno su obilni u tikvicama. Ovo može koristiti vašim očima, koži i srcu, kao i pružiti određenu zaštitu protiv nekih vrsta karcinoma, kao što je rak prostate.

Sveukupno, doprinosi zdravoj probavi, može smanjiti nivo šećera u krvi, poboljšati zdravlje srca i pomoći mršavljenju. Također može imati antikancerogene učinke, poboljšati rad štitnjače, a istraživanje (na životinjskim modelima) pokazuje da ekstrakti sjemena tikvice mogu ograničiti hiperplaziju prostate.

Mnogo hranjivih sastojaka nalazi se u kori od tikvica, koju nećemo oguliti za ovaj recept. Ovo je samo nekoliko razloga zbog kojih biste s vremena na vrijeme trebali da se počastite italijanskim punjenim tikvicama.

Postoje i  prilično sjajni podaci o sastojcima za punjenje, ali s obzirom na to da tikvice zauzimaju većinu ovog jela, mislila sam da to ostavim za drugi put.

Nekoliko savjeta

Kad sam se prvi put odlučila da napravim ovo, pomislila sam da bi bilo vrlo teško i da bi mi oduzelo puno vremena da izvadim meso tikvica iz sredine. Na svoje iznenađenje, ustanovila sam da me to poprilično opušta. Prvo tikvice prerežite na pola po dužini, a zatim nožem označite dio koji želite izrezati.

Dosta je lako to ocrtati, jer unutrašnjost tikvice izgleda kao da je neko već povukao crtu za to (to je barem ono što sam ja primijetila u svojima). Zatim uzmete čajnu kašiku, izvadite svo meso tikvice i odložite za kasnije (nemojte ga bacati).

Na fotografiji ispod možete vidjeti kako sam to učinila. Pazite da tikvice ne probijete nožem ili kašikom i pazite da rubovi rupe budu zatvoreni kako se punjenje ne bi izlilo van dok ih pečete.

Još jedna stvar koju bih predložila je da koristite tikvice srednje veličine. Ako koristite veće, obavezno pripremite više punjenja za to. Povremeno provjerite rernu, za svaki slučaj, da biste provjerili napredak, trebali biste ih moći probosti viljuškom kada su pečene. Ako je potrebno, možete produžiti vrijeme pečenja za oko pet minuta.

Sastojci

2 tikvice

1 crvena paprika

1 luk

1 konzerva leblebija

200 g veganske mocarele

1 supena kašika paste od paradajza

5 supenih kašika mlijeka na biljnoj bazi

1 supena kašika rižinog sirćeta

1 supena kašika soja sosa

1 čajna kašika praha crvene paprike

1/3 čajne kašike čilija u prahu

prstohvat soli

prstohvat bibera

½ supene kašike ulja

Upute

Dobro operite obje tikvice i narežite ih na pola po dužini, tako da imate 4 komada. Pratite srednji dio koji želite da odstranite nožem (ocrtajte ivice). Izvadite unutrašnji dio čajnom kašikom (vidi sliku iznad).

U neprijanjajućoj tavi zagrijte ulje (na srednje jaku vatru)  i dodajte sjeckani luk. Pržite ga nekoliko minuta. U tavu dodajte nasjeckanu papriku, meso tikvice koje ste izvadili, pastu od paradajza, soja sos, biljno mlijeko, rižin ocat i svaki začin na listi.

Pokrijte tavu poklopcem i kuhajte oko 10 minuta (povremeno provjerite smjesu i promiješajte). Odstranite vodu iz konzerve leblebija i dodajte ih u tavu. Kuhajte još nekoliko minuta.

Svaku tikvicu napunite ovom smjesom. Izrendajte vegansku mocarelu i pospite na tikvice. U tepsiju stavite papir za pečenje, a na njega stavite punjene tikvice. Zagrijati rernu na 210 stepeni Celzijusa i peći italijanske punjene tikvice oko 20 minuta.

Ostavite ih da se malo ohlade i poslužite dok su tople.

Ako vam se svidio ovaj recept, provjerite i ostale moje recepte poput:

 – veganske knedle sa tikvicama

– veganske kuglice od tikvica

– veganski njoki od slatkog krompira

Slobodno mi recite šta mislite o ovom receptu u komentarima ispod ili mi pošaljite slike svojih vlastitih italijanskih punjenih tikvica. Ako ste učinili nešto drugačije, a dobili dobar rezultat, voljela bih to i čuti, željela bih vidjeti stvari koje ste smislili.

P.S. za još recepata poput ovog i gomilu drugih stvari, pratite me na instagramu, @margo_drobi.

Također, nedavno sam pokrenula profil na Patreonu na kojem se možete pretplatiti i pomoći mi u stvaranju boljeg sadržaja. Zauzvrat, svaki mjesec ćete dobiti ekskluzivan dio sadržaja (poseban recept). Moj plan je povećati količinu tog sadržaja ako dobijem nekoliko pretplatnika. Ako vas zanima i želite saznati više, ostaviti ću link do mog Patreona – ovdje.