Ovaj je post namijenjen svim ljubiteljima voćnih kolača, i onima koji nisu baš sigurni da li im se sviđaju. Ovi kolači od limuna i borovnice savršeni su za ljeto, ali pošto ne uključuju svježe voće, možete ih napraviti u bilo koje doba godine. Ja nisam ljubitelj voćnih deserta, ali moram reći, ovi kolači su me osvojili.

Postoji puno stvari za koje mislim da su sjajne u ovom receptu. Prije svega, on ne uključuje rafinirani šećer ili umjetnu boju. Ako pratite ovaj blog, vjerovatno znate da pokušavam izbjeći to kad god mogu. Kombinacija džema od borovnice i limuna je jako ukusna i osvježavajuća. Uključuje i sjajne sastojke, koji mogu biti vrlo dobri za vas.

Za kreiranje ovog recepta koristila sam kombinaciju nekoliko deserta koje sam napravila u prošlosti, i ispalo je odlično! A ako ne volite voćne kolače, ipak vam predlažem da isprobate ovaj recept, mogao bi vam promijeniti mišljenje kao i meni. Što se tih zdravih sastojaka tiče, odlučila sam da u nastavku napišem stvar ili dvije o njima.

Neke koristi za zdravlje

Kao što vjerovatno već znate, borovnica je vrlo popularna bobica. Ona ima malo kalorija, ali i dovoljno vlakana, vitamina C i vitamina K. Smatra se da imaju jedan od najviših nivoa antioksidanata od svih vrsta voća i povrća. Glavni antioksidativni spojevi u borovnicama pripadaju porodici polifenola, antioksidansa koji se nazivaju flavonoidi.

Nekoliko studija sugerira da borovnice i sok od borovnice smanjuju oštećenje DNK, koji je vodeći pokretač starenja i nastanka raka. Drugo istraživanje utvrdilo da konzumiranje 75 grama borovnica uz glavni obrok značajno smanjuje oksidaciju „lošeg“ LDL kolesterola i tako vjerovatno smanjuje dominantni faktor rizika za srčane bolesti.

 U brojnim studijama redovan unos borovnice vezan je za niži krvni pritisak. Čini se da antioksidanti u borovnicama djeluju blagotvorno na vaš mozak, pomažući rad mozga i odgađanjem mentalnog pada. Mogli bi imati anti-dijabetičke efekte, poboljšavajući osjetljivost na inzulin i snižavajući razinu šećera u krvi.

Kao i brusnica, borovnica sadrži tvari koje mogu spriječiti da se određene bakterije vežu za zid vašeg mjehura, što može pomoći u sprečavanju infekcija urinarnog trakta. Predlaže se da one mogu pomoći pri oporavku mišića nakon napornih vježbi, mada je potrebno još istraživanja.

Mnoga istraživanja pokazuju da unos orašastih plodova ima učinak snižavanja holesterola, a pojavljuju se i novi dokazi korisnih učinaka na oksidativni stres, upale i vaskularnu reaktivnost. Indijskih oraščići pomažu u smanjenju LDL-a i povećanju nosivosti za HDL. Oni su bogati proteinima i mogu vam pomoći da izgubite kilograme.

Jedenje indijskih oraščića može poboljšati vaš imuni sistem i smanjiti rizik od nastanka žučnih kamenaca. Takođe su bogati esencijalnim mineralima, uključujući bakar, kalcijum, magnezijum, gvožđe, fosfor, kalijum i cink. To također znači da su super korisni za vašu kožu i kosu.

Indijski oraščići sadrže hranjive sastojke za koje većina ljudi ima tendenciju da zaboravi kada  tek pređu na vegansku ishranu, ali oni su vam zaista potrebni kako bi vaše tijelo ostalo zdravo, pa obavezno ih uključite (i ostale orahe) u svoj plan obroka (pravili ovaj kolač ili ne) .

Nekoliko savjeta

Ne zaboravite natopiti indijske oraščiće najmanje 6 sati prije nego što napravite ove kolače. To će ih učiniti mekanima i dati im lijepu i kremastu teksturu.

Kad prelivate limunovu kremu preko džema od borovnice, pokušajte prvo sipati po ivicama. Na ovaj način ćete osigurati da džem ostane u sredini. Možete ukrasiti ove kolače od limuna i borovnica ako želite, ja sam koristila svježe borovnice i cvjetove lavande.

Prije posluživanja izvadite kolače iz zamrzivača i ostavite u frižideru neko vrijeme da malo omekšaju.

Sastojci

Za koru:

65 g badema

65 g lješnjaka

130 g hurmi

1 supena kašika vode

Za džem od borovnica:

90 g smrznutih borovnica

1 čajna kašika agar agara (ili 1 supena agartina)

1 supena kašika javorovog sirupa

Za krem od limuna:

300 g indijskih oraha (natopljeni u vodi najmanje 8 sati)

8 supenih kašika kakao maslaca

6 supenih kašika javorovog sirupa

120 ml limunovog soka

120 ml kokosovog vrhnja

½ čajne kašike kurkume u prahu

3 čajne kašike korice limuna u prahu

Upute

Stavite bademe i lješnjake u blender i blendajte dok ne dobijete brašno. Dodajte nasjeckane hurme, i vodu te još malo blendajte dok ne dobijete ljepljivu masu. Pripremite silikonske kalupe (ja sam koristila one za panna cotte). U svaki kalup ubacite prepunu supenu kašiku ove mase i pritisnite je prstima prema dole da oblikujete koru. Odložite.

U tavu stavite smrznute borovnice i ostavite ih da se pirjaju na srednjoj temperaturi 10 minuta. Dodajte agar agar i javorov sirup, sve pomiješajte i uklonite sa šporeta. Ostavite da se ohladi i povremeno promiješajte, a zatim ostavite u frižider.

Uklonite vodu iz indijskih oraha. Stavite sve sastojke za krem u blender i blendajte dok ne dobijete kremastu žutu teksturu. Kad se džem od borovnice malo zgusnuo, stavite oko 2 čajne kašike na površinu (u sredini) svake kore.

Sipati krem u svaki silikonski kalup (do vrha, preko džema od borovnice) i staviti kalupe u zamrzivač. Ostavite ih tu nekoliko sati (ili preko noći).

Možete ih ukrasiti ako želite (ja sam koristila svježe borovnice i lavandu). Prije posluživanja kolače od limuna i borovnice ostavite u frižideru da malo omekšaju.

Ako vam se svidio ovaj recept, provjerite i ostale moje recepte poput:

 – veganske bombone od jagoda

– veganski mocha cheesecake

– veganski cheesecake od lješnjaka

Slobodno mi recite šta mislite o ovom receptu u komentarima ispod ili mi pošaljite slike svog vlastitog kolača od limuna i borovnice. Ako ste učinili nešto drugačije, a dobili dobar rezultat, voljela bih to i čuti, željela bih vidjeti stvari koje ste smislili.

P.S. za još recepata poput ovog i gomilu drugih stvari, pratite me na instagramu, @margo_drobi.

Također, nedavno sam pokrenula profil na Patreonu na kojem se možete pretplatiti i pomoći mi u stvaranju boljeg sadržaja. Zauzvrat, svaki mjesec ćete dobiti ekskluzivan dio sadržaja (poseban recept). Moj plan je povećati količinu tog sadržaja ako dobijem nekoliko pretplatnika. Ako vas zanima i želite saznati više, ostaviti ću link do mog Patreona – ovdje.