Nedavno sam vidjela mnoge recepte za brazilski hljeb sa sirom (Pão de Queijo) objavljene na Facebooku i Pinterestu. Prošlo je mnogo vremena od kada su se prvi put pojavili i ne znam odakle dolazi taj nagli porast popularnosti, ali to je bilo dovoljno da i mene inspiriše.

I tako, našla sam mnoge recepte za veganski i regularni Pão de Queijo, i nijedan od njih nije bio isti. Neki ljudi su koristili kuhani krompir, neki nutritivni kvasac, kokosovo vrhnje i gomilu različitih sastojaka. Ali postojalo je nekoliko stvari koje su im bile zajedničke: bili su to mekani, rastezljivi i veoma ukusni komadići kruha.

Onda sam, naravno, počela razmišljati o najlakšem mogućem načinu da napravim ovaj hljeb. Previše sam lijena da kuham i gnječim krompir, ne mogu u svom gradu kupiti nutritivni kvasac, a verzije s kokosovim vrhnjem su mi bile prekomplikovane (a i htjela sam sačuvati tu limenku za neku tortu). Dala sam sve od sebe da to bude jednostavno, a kako sam saznala, manje je ponekad i više, a to vrijedi i za brazilski hljeb sa sirom.

Kada sam pisala o punjenim tikvicama koje sam napravila prošle sedmice, puno ljudi me pitalo gdje sam nabavila vegansku mocarelu koja se topi. Očigledno, ne postoji mnogo veganskih marki sira koje se tako lijepo tope. Brend koji ja koristim (GreenVie) je stvarno nevjerovatan, ali nisam siguran da li se može kupiti izvan Europe. Za ovaj recept odabrala sam njihov gouda sir i bila sam zadovoljna rezultatima kao i uvijek.

Ovaj brazilski hljeb sa sirom bio je toliko ukusan da sam ga sama pojela u kratkom vremenskom roku. Ali isto tako sam otkrila da možete da ga čuvate u hermetički zatvorenim posudama, i dalje je ukusan kada se ohladi. Osim toga, vrlo ga je lako napraviti. Vjerovatno će vam trebati samo nekoliko minuta da pripremite tijesto i oko 20 minuta da ga ispečete. A imajte na umu da će oni vjerojatno brzo nestati sa vašeg stola nakon što ih poslužite. Još jedna odlična stvar koju bih željela spomenuti je da ovaj recept možete napraviti i bez glutena.

Nekoliko savjeta

Kao što već možete vidjeti sa popisa sastojaka, svi sastojci koji su vam potrebni za ovaj recept prilično su jednostavni. Osim toga, i recept je vrlo jednostavan, a možete ga napraviti u samo nekoliko minuta. Ali ne bih ja bila ja da nisam ovdje još nešto dodala.

Postoji način da ovu verziju Pão de Queijo napravite bez glutena. A to možete učiniti pomoću krompirovog škroba (umjesto da upotrebljavate višenamjensko brašno). Obje su verzije odlične, ali u slučaju da ste na ishrani bez glutena, to sam samo željela istaknuti.

Za ovaj recept koristila sam zlatno laneno sjeme i to sam učinila jer sam htjela da se laneno jaje uklopi i da ne bude vidljivo u tijestu. Možete koristiti i tamno mljeveno laneno sjeme, dobit ćete iste rezultate. Možda su samo malo vidljiviji. Za one od vas koji ne znaju, laneno jaje je kombinacija 1 supene kašike mljevenih lanenih sjemenki i 3 kašike vode. Koristi se kao zamjena za jaja u veganskom kuhanju.

Možete koristiti bilo koje mlijeko na bazi biljaka, u ovom slučaju ja sam koristila sojino mlijeko bez dodatka šećera. Odabrala sam veganski gouda sir, ali u redu je ako koristite bilo koji veganski sir po vašem izboru. Prije nego što ste tijesto izlili u tepsiju za muffine, pobrinite se da bude podmazana s uljem u spreju ili običnim uljem.

Ako vam je tijesto jako gusto, u smjesu možete dodati malo više biljnog mlijeka da to popravite. Tijesto bi se trebalo lako sipati u tepsiju za muffine, ali ako nije previše tečno, i to je u redu. Moje je bilo pomalo gusto, ali na kraju sam ipak dobila odličan, mekan i prozračan hljeb.

Sastojci

130 g škroba tapioke

65 g univerzalnog brašna (ili krompirovog škroba)

1 čajna kašika soli

1 čajna kašika praška za pecivo

80 g veganske goude ili mocarele (ili drugog sira)

1 supena kašika mljevenog zlatnog lanenog sjemena

malo vode

130 ml biljnog mlijeka

45 ml maslinovog ulja

Upute

U maloj posudi pomiješajte 1 supenu kašiku mljevenog zlatnog lanenog sjemena i 3 supene kašike vode. Dobro promiješajte i ostavite po strani.

Stavite škrob tapioke, brašno, sol i prašak za pecivo u blender i nekoliko puta promiješajte da se sastojci sjedine. Narendajte veganski sir i dodajte ga u blender. Blendajte još nekoliko puta da sve kombinirate.

U blender dodajte kombinaciju lanenog sjemena/vode, biljno mlijeko i maslinovo ulje. Izmiksajte dok ne dobijete glatko tijesto.

Podmažite pladanj za muffine sprejom za odvajanje ili samo uljem. Tijesto izlijte u pladanj, ali ostavite malo prostora na vrhu. Pecite brazilski hljeb sa sirom na 200 stepeni Celzijusa oko 20 minuta.

Ostavite da se ohladi nekoliko minuta i poslužite.

Ako vam se svidio ovaj recept, provjerite i ostale moje recepte poput:

 – veganski pužići sa cimetom

– veganska pizza od slatkog krompira

– veganske italijanske punjene tikvice

Slobodno mi recite šta mislite o ovom receptu u komentarima ispod ili mi pošaljite slike svog vlastitog brazilskog hljeba sa sirom. Ako ste učinili nešto drugačije, a dobili dobar rezultat, voljela bih to i čuti, željela bih vidjeti stvari koje ste smislili.

P.S. za još recepata poput ovog i gomilu drugih stvari, pratite me na instagramu, @margo_drobi.

Također, nedavno sam pokrenula profil na Patreonu na kojem se možete pretplatiti i pomoći mi u stvaranju boljeg sadržaja. Zauzvrat, svaki mjesec ćete dobiti ekskluzivan dio sadržaja (poseban recept). Moj plan je povećati količinu tog sadržaja ako dobijem nekoliko pretplatnika. Ako vas zanima i želite saznati više, ostaviti ću link do mog Patreona – ovdje.