U jednom od svojih prethodnih postova već sam spomenula da sam veliki ljubitelj azijske kuhinje. I danas nastavljam taj trend veganiziranja ovih jela koja mi se toliko sviđaju na ovoj web stranici. Ali bez obzira da li uživate u ovoj vrsti hrane ili ne, ove veganske Jiaozi knedle će vas sigurno osvojiti.

Svaki put kad bih pročitala sličan recept činilo mi se da ovi omoti (i sve vrste tijesta za knedle) iziskuju mnogo napora ili sastojaka kojih nisam imala. To na sreću nije slučaj sa ovim Jiaozi knedlama. Svi sastojci su vrlo jednostavni i jeftini, a ujedno se i mogu napraviti vrlo lako.

Ove Jiaozi knedle su veganske, hrskave, sočne i vrlo ukusne. I jedva čekam da ih ponovo napravim.

Neke koristi za zdravlje

Kao što možete pročitati na popisu sastojaka, u punjenju je nekoliko vrlo zdravih sastojaka. Špinat je, na primjer, izuzetno dobar i povezan sa brojnim zdravstvenim prednostima. Pokazano je da utiče na oksidativni stres, poboljšava zdravlje očiju i krvni pritisak.

Špinat sadrži antioksidanse koji se bore protiv oksidativnog stresa i pomažu u smanjenju štete koju uzrokuje.

Bogat je zeaksantinom i luteinom. Ljudske oči sadrže velike količine tih pigmenata, koje štite vaše oči od oštećenja izazvanih sunčevom svjetlošću. Uz to, nekoliko studija pokazuje da zeaksantin i lutein djeluju na sprečavanje degeneracije makule i katarakt, koji su glavni uzroci sljepoće. Ovi spojevi mogu čak i  preokrenuti postojeće oštećenje.

Špinat sadrži dvije komponente, MGDG i SQDG, koje mogu usporiti rast karcinoma. Takođe sadrži visoke količine nitrata, za koje je dokazano da pomažu održati umjerene nivoe krvnog pritiska i smanjuju rizik od bolesti srca.

Tofu je također dobar izvor bjelančevina i željeza, i dobro je uključiti ga u prehranu, posebno ako ste vegan. Ali o tome ćemo govoriti u drugom članku.

To je samo nekoliko razloga zbog kojih u obroke trebate uključiti malo špinata i tofua. Kombinirati ih je lako, a na internetu se nalazi mnogo sjajnih recepata koji uključuju ove sastojke.

Nekoliko savjeta

Kao što sam već napomenula, ovi omoti ne zahtijevaju puno sastojaka. Potrebno vam je samo višenamjensko brašno i vrela voda, to je sve.

Ovdje je važno postepeno sipati vodu u brašno i lagano ih sjediniti. Takođe, tijesto držite prekriveno krpom da se ne osuši. Komade tijesta razvaljajte vrlo tanko oklagijom, u protivnom knedle mogu biti malo tvrde.

S obzirom da mi oblikovanje knedli (ili oblikovanje bilo koje vrste tijesta) ne ide dobro, uvijek pogledam tutorijale koji su zaista mogu biti korisni. Link za jednog od njih ću ostaviti – ovdje.

Ali oblikovanje je stvarno veoma lako i nećete imati problema s tim.

Kada pokušavam da uklonim tečnost iz komada tofua, obično ga režem na komade i stavim na papirne maramice. To je još jedna stvar koju možete pokušati.

Ja sam poslužila veganske Jiaozi knedle sa soja sosom, ali možete isprobati i čilijevo ulje ili sos za wok. Možete se i igrati sa sastojcima za punjenje.

Sastojci

Za tijesto:

240 g bijelog brašna

125 ml vrele vode

Za punjenje:

1 pakovanje tofua

125 g špinata

75 g kupusa

1 mrkva

sjeckani mladi luk

1 čajna kašika soli

malo bibera

Upute

U veću posudu stavite brašno. Na sredini brašna napravite otvor i polako ulijte vruću vodu unutra. Uzmite kašiku i polako kombinirajte brašno i vodu. Sve zajedno pomiješajte i rukama umijesite u tijesto. Pokrijte grubo tijesto krpom i ostavite da odstoji 5 minuta. Tijesto ponovo mijesite na nabrašnjenoj ravnoj površini oko 10 minuta (dok ne postane glatko). Ponovo pokrijte krpom i ostavite da odstoji 20 minuta.

Nasjeckajte ili izrendajte kupus i mrkvu. Sve povrće pomiješajte. Uzmite blok tofua, zamotajte ga u kuhinjsku krpu i ostavite da odstoji neko vrijeme kako biste uklonili suvišnu tekućinu. Nakon toga nasjeckajte tofu na manje komade i izgnječite ga.

Napunite lonac vodom i pustitee da voda prokuha. Ubacite povrće unutra i kuhajte ga 45 sekundi. Isperite ga hladnom vodom. Iz povrća istisnite tečnost i grubo ga nasjeckajte. Pomiješajte povrće s usitnjenim tofuom i na kraju dodajte so i biber.

Uzmite tijesto i razvaljajte ga u dva duguljasta komada. Nasjeckajte ga na manje komade i ponovo pokrijte kuhinjskom krpom. Uzmite komad i izvaljajte ga jako tanko na nabrašnjenoj površini. Svaki komad treba da bude razvaljan u obliku kruga i veličine dlana, pa tako možete koristiti i čašu da ga oblikujete.

Okrugli komad tijesta preklopite na pola, pritisnite ga na ivicama i stavite malo fila unutra. Zatim nastavite oblikovati Jiaozi knedle. Ovdje ću ostaviti koristan link sa uputama – tutorial.

Na neprijanjajućoj tavi zagrijte 3 male kašike ulja. Stavite veganske Jiaozi knedle u tavu (ostavite malo razmaka medju njima) i pržite ih na srednje jakoj vatri nekoliko minuta, samo dok na dnu ne postanu zlatno-smeđe boje. Zatim u tavu sipajte 120 ml vruće vode i poklopite je poklopcem. Smanjite temperaturu na najnižu i kuhajte ih dok sva voda ne ispari iz tave.

Poslužite ih sa susamovim sjemenkama, sjeckanim mladim lukom i soja sosom.

Ako vam se svidio ovaj recept, provjerite i ostale moje recepte poput:

 – hrskavi tofu u sosu od narandže

– veganski pitod ki sabzi

– veganske knedle sa tikvicama

Slobodno mi recite šta mislite o ovom receptu u komentarima ispod ili mi pošaljite slike svojih vlastitih veganskih Jiaozi knedli. Ako ste učinili nešto drugačije, a dobili dobar rezultat, voljela bih to i čuti, željela bih vidjeti stvari koje ste smislili.

P.S. za još recepata poput ovog i gomilu drugih stvari, pratite me na instagramu, @margo_drobi.