Veganske momo knedle
Veganske momo knedle su jelo koje potiče sa Tibeta. Popularne su u Tibetu, Nepalu i dijelovima Indije. Mnoge zemlje imaju verziju ovog jela, a o nekima sam ranije i pisala. Kao i ostatak njih, veganske momo knedle su ukusne, sočne i obično konzumirane uz paradajz sos.
I dalje su jedinstvene i posebne na svoj način, pa sam odlučila da o njima napišem odvojen post. Osim toga, vrlo ih je lako napraviti, pa ih svima toplo preporučujem!
Neke koristi za zdravlje
Svaki put kada neko jelo sadrži malo povrća, znate da će u članku biti odjeljak o zdravstvenim prednostima. Da bar malo skratim, odabrala sam samo dva sastojka o kojima ću pisati ovdje.
Poput mnogo voća i povrća, mladi luk je uglavnom voda. Šolja mladog luka ima samo 32 kalorije, masnoće u tragovima i nema holesterola. Takođe ima manje šećera i manje ugljenih hidrata od povrća poput mrkve, krompira i kukuruza.
Šolja mladog luka sadrži oko 10% od vlakana koja su vam potrebna za cijeli dan. Konzumiranje vlakana pomaže vam da se osjećate sitima, održavate nivo holesterola na niskom nivou i može smanjiti šanse za dijabetes, bolesti srca i druge bolesti.
Luk i drugo slično povrće mogu blokirati rast raka, posebno u želucu. Naučnici još uvijek nisu sigurni na koji način. Oni vjeruju da spoj zvan alicin, koji vam daje loš dah od luka, može spriječiti ćelije da pretvore u kancerogene ili usporiti širenje tumora.
Ekstrakti mladog luka, bijelog luka i njihovih srodnika dugo se koriste kao lijekovi. Oni mogu ubiti bakterije, gljivice i viruse. Laboratorijski testovi na određenim sortama luka pokazali su da pri dovoljno visokim koncentracijama neki mogu ubiti ili usporiti rast salmonele ili E. coli.
Mrkva je posebno dobar izvor beta karotena, vlakana, vitamina K1, kalijuma i antioksidansa. Ima neke bitne benefite po zdravlje. Na primjer, može pomoći vašem krvnom pritisku i kardiovaskularnom zdravlju, zdravlju probave, poboljšati zdravlje kostiju i igrati ulogu u imunološkoj funkciji i liječenju.
Nekoliko savjeta
Napravila sam gomilu recepata za knedle u protekle dvije godine, tako da mi je pravljenje veganskih momosa bio jako lagan proces. Ali razumijem da neće svima biti lako, pa sam odlučila ovdje ostaviti nekoliko savjeta i trikova kako bih vam olakšala taj proces.
Kada pripremate omote, slobodno dodajte još vode ako je tijesto previše suho. Ali budite oprezni i dodajte je u malim količinama dok tijesto ne postane glatko, ali ne gnjecavo. Potrudite se da vaše tijesto bude pokriveno kuhinjskom krpom kada ga ne koristite, inače bi se moglo osušiti.
Momo omote vrlo tanko razvaljajte oklagijom. Uvijek se trudim da pravilno oblikujem knedle, ali iskreno, mnogo momosa koje sam vidjela na internetu izgledalo je nesavršeno. Zato sam odlučio da se ne opterećujem previše oblikovanjem.
Ako (kao ja) nemate pravi lonac za kuhanje na pari, možete improvizirati. Uzela sam sito sa većim rupama, obložila ga papirom za pečenje i stavila u veliki lonac vode. U sito sam stavila knedle. Pazite da voda ne dodiruje dno sita. Kada voda počne da ključa pokrijte lonac poklopcem.
Ove mjere su dovoljne za oko 14 veganskih momosa, ali to stvarno ovisi o veličini omota i količini punjenja koju koristite. Vjerovatno ćete dobiti višak paradajz sosa. Ostatak sam koristila kao sos za tjesteninu.
Sastojci
Za omote:
130 g brašna
5 supenih kašika vode
prstohvat soli
Za fil:
Malo čilija u prahu
2 mlada luka
1 komad đumbira (veličine palca)
2 mrkve
kupus (po želji)
1 supena kašika soja sosa
1supena kašika sirćeta od riže
Za paradajz sos:
2 velika paradajza
100 g indijskih oraščića
2 čena bijelog luka
malo čilija u prahu
1 komad đumbira (veličine palca)
1 čajna kašičica soja sosa
1 čajna kašičica rižinog sirćeta
1 čajna kašičica šećera
Upute
Počnite sa rezanjem povrća. Narendajte đumbir i mrkvu, mladi luk i kupus nasjeckajte na sitne komade. Zagrijte malo ulja na tavi na srednje jakoj vatri i dinstajte mladi luk i đumbir oko 3 minute. U tavu dodajte mrkvu, kupus, čili u prahu, soja sos i sirće. Promiješajte i pokrijte poklopcem. Sve kuhajte dok povrće ne omekša.
Da biste napravili momo omote, stavite brašno i sol u zdjelu i promiješajte. Dodajte vodu i sve pomiješajte. Smjesu mijesite rukama dok ne počne da se formira tijesto. Dodajte još vode ako je potrebno, ali to radite postepeno. Prebacite tijesto na ravnu površinu i mijesite ga dok ne postane glatko. Uvaljajte tijesto u kuglu, pokrijte krpom i ostavite da odstoji 30 minuta.
Dok tijesto odmara pripremite paradajz sos. Stavite lonac vode da proključa. Stavite indijske oraščiće i paradajz u lonac i kuhajte ih 4 minuta. Maknite sa šporeta i prvo izvadite paradajz. Ogulite kožu paradajza i stavite ih u čašu blendera, zajedno sa indijskim orahom i ostalim sastojcima za sos. Sve blendajte dok ne dobijete homogenu smjesu narandžaste boje. Ostavite po strani.
Tijesto podijelite na male komade i prekrijte ih kuhinjskom krpom ili plastičnim omotom. Uzmite jedan komad i uvaljajte ga u kuglu. Lagano ga razvaljajte oklagijom na ravnoj površini (vrlo tanko). Uzmite omot na dlan, stavite punu kašičicu fila u sredinu i oblikujte kao na slikama. Prstima stisnite tijesto da zatvorite knedlu. Ponavljajte ovaj postupak dok vam ne ponestane komadića tijesta ili fila.
Posudu za kuhanje na pari obložite papirom za pečenje i stavite veganske momo knedle unutra. Zatvorite poklopcem i kuhajte momo knedle na srednjoj temperaturi 12 minuta. Prebacite ih na tanjir za serviranje, stavite paradajz sos u posudicu za serviranje. Poslužite veganske momo knedle dok su još vruće.
Ako vam se svidio ovaj recept, pročitajte i ostale moje recepte poput:
– veganski tacosi sa šparogama
Slobodno mi recite šta mislite o ovom receptu u komentarima ispod ili mi pošaljite slike svojih vlastitih veganskih momo knedli. Ako ste učinili nešto drugačije, a dobili dobar rezultat, voljela bih to i čuti, željela bih vidjeti stvari koje ste smislili.
P.S. za još recepata poput ovog i gomilu drugih stvari, pratite me na instagramu, @margo_drobi.
Također, nedavno sam pokrenula profil na Patreonu na kojem se možete pretplatiti i pomoći mi u stvaranju boljeg sadržaja. Zauzvrat, svaki mjesec ćete dobiti ekskluzivan dio sadržaja (poseban recept). Moj plan je povećati količinu tog sadržaja ako dobijem nekoliko pretplatnika. Ako vas zanima i želite saznati više, ostaviti ću link do mog Patreona – ovdje.