Supa od karameliziranog luka
Ovo je tek drugi recept za supu koji sam objavila na svom blogu. Stoga sam se potrudila da on bude poseban. Ova supa od karameliziranog luka na kraju je postala moja omiljena supa svih vremena.
Na početku sam bila sumnjičava, jer nisam veliki ljubitelj luka, ali stvarno nije bilo razloga za to. Ova supa nevjerovatno miriše, vrlo je umirujuća i ukusna, a povrh toga je i veganska. Kao i uvijek, zapisala sam neke zdravstvene koristi i dodatne savjete koji mogu biti od pomoći.
Neke koristi za zdravlje
Zove se supa od luka, pa pretpostavljam da ima smisla i govoriti o luku u ovom dijelu, barem malo.
Luk sadrži pristojne količine vitamina C, folata, vitamina B6 i kalijuma, koji pružaju brojne beneficije. Obiluju biljnim jedinjenjima i antioksidansima, posebno kvercetinom i jedinjenjima koja sadrže sumpor. Šarene sorte luka, poput žute ili crvene, sadrže više antioksidansa od bijelih.
Luk ima antioksidativno i protuupalno dejstvo. Mogu smanjiti nivo šećera u krvi, poboljšati zdravlje kostiju i smanjiti rizik od nekoliko vrsta karcinoma. Zbog njih možete zaplakati dok ih režete, a kod nekih ljudi mogu izazvati još veću iritaciju. Ali ako vam ne smetaju toliko, predlažem da ih uvrstite u svoje obroke. Na dnu ovog posta ostavila sam još nekoliko recepata koji ga uključuju.
Druga zdrava stvar kod ove supe je to što je veganska. I svima nam s vremena na vrijeme treba topao i umirujući obrok, pa zašto ne probati ovaj danas?
Nekoliko savjeta
Ne postoji ništa komplicirano u ovom receptu. Osim plakanja rijeke suza dok siječete sav ovaj luk, ne biste trebali imati problema. Njihovo karameliziranje traje neko vrijeme, ali to se potpuno isplati, vjerujte mi.
Svaki put kad odlučim koristiti veganski sir u receptu, razmišljam o tome da ga napravim sama. Ili barem neku vrsta umaka od sira. Ali onda shvatim da bi vjerovatno bilo povoljnije (i manje vremenski zahtjevno) samo otići i kupiti ga u trgovini. Predlažem da kupite veganski sir koji se topi, jako dobro ide uz ovaj recept.
Što se tiče povrtnog temeljca, predlažem da koristite neki sa manje soli, ne želite da supa bude preslana. Obavezno je probajte pred kraj kuhanja kako biste provjerili trebate li prilagoditi začine. Pastu od bijelog luka možete zamijeniti sjeckanim bijelim lukom (1-2 režnja).
Obavezno pripazite na posude za juhu kad ih stavite u rernu. Ne želite da spalite sir. Na dno možete staviti i list papira za pečenje, da ne kapa po dnu rerne.
Ove mjere čine oko 3 do 4 posude supe od karameliziranog luka. Ako vam treba više od toga, pobrinite se da sastojke prilagodite na odgovarajući način.
Sastojci
50 ml maslinovog ulja
3 luka
1 čajna kašika bijelog šećera
Prstohvat kumina
Dva prstohvata bibera
Kap paste od bijelog luka
2 lista lovora
1 + ½ čajna kašika origana
180 ml crnog vina
3 supene kašike brašna
1 l povrtnog temeljca
1 baguette
1 čajna kašika ružmarina
200 g veganskog sira
Upute
Narežite baguette na kriške i tostirajte ih. Natrljajte ih sa malo ružmarina i ostavite po strani. Luk isjeći na krugove. Uzmite veliki lonac i stavite maslinovo ulje u njega. Zagrijte ga na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i šećer u lonac i smanjite temperaturu na najnižu. Pirjajte (i miješajte vrlo često) dok ne postanu karamelizirani, smeđi i savitljivi. To može potrajati do 50 minuta.
Dodajte origano i kap paste bijelog luka i miješajte i pirjajte još 30 sekundi. Dodajte crno vino u lonac, pojačajte vatru da lagano prokuha, a zatim smanjite vatru i pustite da krčka dok gotovo svo vino ne ispari.
Umiješajte brašno i kuhajte 1 minutu na laganoj vatri uz stalno miješanje. Dodajte kumin, biber, lovorove listove i povrtni temeljac. Smjesu pustite da krčka na laganoj vatri 10 do 15 minuta.
Sipajte supu u pojedinačne zdjele za supu i u svaku stavite krišku baguette-a. Prekrijte svaku komadom ili kriškom veganskog sira. Zagrijte rernu na 200 stepeni Celzijusa i stavite posude sa supom u rernu. Neka se veganski sir otopi, a zatim ih izvadite i poslužite (pazite da ne zagori).
Ove mjere čine oko 3 do 4 porcije supe od karameliziranog luka.
Ako vam se svidio ovaj recept, provjerite i ostale moje recepte poput:
Slobodno mi recite šta mislite o ovom receptu u komentarima ispod ili mi pošaljite slike svoje vlastite supe od karameliziranog luka. Ako ste uradili nešto drugačije, a dobili dobar rezultat, voljela bih to i čuti, željela bih vidjeti stvari koje ste smislili.
P.S. za još recepata poput ovog i gomilu drugih stvari, pratite me na instagramu, @margo_drobi.
Također, nedavno sam pokrenula profil na Patreonu na kojem se možete pretplatiti i pomoći mi u stvaranju boljeg sadržaja. Zauzvrat, svaki mjesec ćete dobiti ekskluzivan dio sadržaja (poseban recept). Moj plan je povećati količinu tog sadržaja ako dobijem nekoliko pretplatnika. Ako vas zanima i želite saznati više, ostaviti ću link od mog Patreona – ovdje.