Jesen je već stigla, a to znači da je vrijeme da počnemo praviti hranu sa butternut tikvom ili bundevom. Srećom, to su neki od mojih omiljenih recepata i jedva čekam da ih počnem dijeliti s vama. Danas na meniju imam veganske kuglice u sosu od tikve.

Ovaj sos od tikve i paradajza je nešto sam što sam već koristila u starijim receptima. A budući da je stvarno dobar, željela sam ga uklopiti u još jesenskih recepata. U ovom slučaju, kombinovala sam ga sa mojim omiljenim veganskim receptom za „mesne“ kuglice. I ispalo je predivno.

Ove veganske kuglice su mekane, super ukusne i mogu biti vrlo dobre za vas. Odličnih sastojaka ima i u umaku i u kuglicama. I kao što vjerovatno znate, oni su jako zdravi. Danas sam odlučila zapisati nekoliko zanimljivih činjenica o dva sastojaka sa liste.

Neke koristi za zdravlje

Crni grah efikasno smanjuje povišen šećer u krvi nakon obroka, u poređenju sa drugom hranom sa visokim sadržajem ugljikohidrata, poput riže i hljeba. Gvožđe, fosfor, kalcijum, magnezijum, mangan, bakar i cink u crnom grahu doprinose izgradnji i održavanju koštane strukture i snage.

Sadržaj vlakana, kalijuma, folata, vitamina B6 i fitonutrijenata u crnom grahu, zajedno s nedostatkom holesterola, podupiru zdravlje srca. Vlakna pomažu u smanjenju ukupne količine holesterola u krvi i smanjenju rizik od srčanih bolesti.

Selen je mineral koji nije prisutan u većini voća i povrća, ali se može naći u crnom grahu. Igra ulogu u funkciji enzima jetre i pomaže u detoksikaciji nekih spojeva u tijelu koji uzrokuju rak. Pored toga, selen može spriječiti upalu i smanjiti stopu rasta tumora.

Butternut tikva ima malo kalorija, ali ima puno vlakana i mnogih hranjivih sastojaka, uključujući vitamin A, vitamin C, magnezijum i kalijum. Može pomoći kod gubitka kilograma. Visok sadržaj antioksidanata u butternut tikvici može smanjiti rizik od određenih bolesti, uključujući bolesti srca i rak pluća.

Ova tikvica može se dodati širokom spektru slatkih i slanih recepata, poput variva, supa i pita. Postoji puno recepata koji uključuju ovu ukusnu tikvu.

Nekoliko savjeta

Ovaj je recept poprilično jasan, tako da ovdje nemam puno toga za reći. Samo ću spomenuti nekoliko osnovnih stvari.

Kada blendate sastojke za kuglice, svako malo se možete zaustaviti da sastružete smjesu sa zidova čaše od blendera. Pripremite malu posudu s vodom kako biste mogli uroniti ruke u nju prije oblikovanja kuglica. Na taj ćete način spriječiti da se smjesa zalijepi za prste.

Mješavina mljevenog sjemena lana i vode obično se naziva laneno jaje. Često se koristi da drži sve sastojke zajedno u pečenju. Zato to nemojte preskočiti kad pripremate kuglice.

Za bogatiji i kremast sos možete pomiješati indijske oraščiće (prethodno natopljene u vodi) sa ostatkom sastojaka za umak. Prije nego što stavite sos u blender, pobrinite se da se ohladi.

Ovo jelo možete poslužiti uz malo riže, pirea od krompira, kvinoje ili uz povrće. Ili ih jednostavno možete jesti ovako, i sami po sebi su jako ukusni.

Na jednoj slici ukrasila sam svoje kuglice šafranom i rukolom. Ali, slobodno to izostavite ako želite. To je sve do vas.

Sastojci

Za kuglice:

230 g crnog graha (1 konzerva, ocijeđena)

35 g sjemena suncokreta

45 g zobenih pahuljica

60 g paste od paradajza

2 češnja belog luka (samljevena)

2 supene kašike mljevenog lanenog sjemena

polovina smeđeg luka, nasjeckana

1/2 čajne kašike praha luka u prahu

½ čajne kašike crvene paprike

Prstohvat soli i bibera

Za umak:

1 konzerva paradajza

50 g sjeckanog smeđeg luka

100 g butternut tikve (ili hokaido bundeve)

1čajna kašika timijana

malo bibera

sol

maslinovo ulje

Upute

Mljevene sjemenke lana pomiješajte sa 3 supene kašike vode i ostavite po strani 5 minuta. Pomiješajte sve sastojke za kuglice i stavite ih u blender. Dobro izblendajte i prebacite u posudu. Rukama oblikujte 12 do 15 kuglica.

Pržite ih u neprijanjajućoj tavi na umjerenoj vatri sa svih strana 8 do 10 minuta. Stavite ih na pleh obložen papirom za pečenje i pecite u rerni zagrijanoj na 200 stepeni Celzijusa oko 20 minuta.

Nasjeckajte butternut tikvu na male kockice. Pirjajte luk na malo maslinovog ulja na umjerenoj vatri nekoliko minuta. Dodajte malo soli i nasjeckanu tikvu. Kuhajte 5 minuta, dodajte malo bibera, paradajz i timjan.

Pričekajte da smjesa provrije, pokrijte tavu poklopcem i isključite ringlu (ili smanjite na najnižu temperaturu). Kuhajte 30 minuta. Smjesu stavite u blender i dobro blendajte dok ne dobijete kremasti narandžasti umak.

Veganske kuglice poslužite u umaku od butternut tikve s malo riže, krompir pirea ili samostalno.

Ako vam se svidio ovaj recept, provjerite i ostale moje recepte poput:

– kvinoja kuglice u sosu od tikve i paradajza

– veganska sogan dolma

– veganska brokoli senf pizza

Slobodno mi recite šta mislite o ovom receptu u komentarima ispod ili mi pošaljite slike svojih vlastitih veganskih kuglica u sosu od tikve. Ako ste učinili nešto drugačije, a dobili dobar rezultat, voljela bih to i čuti, željela bih vidjeti stvari koje ste smislili.

P.S. za još recepata poput ovog i gomilu drugih stvari, pratite me na instagramu, @margo_drobi.

Također, nedavno sam pokrenula profil na Patreonu na kojem se možete pretplatiti i pomoći mi u stvaranju boljeg sadržaja. Zauzvrat, svaki mjesec ćete dobiti ekskluzivan dio sadržaja (poseban recept). Moj plan je povećati količinu tog sadržaja ako dobijem nekoliko pretplatnika. Ako vas zanima i želite saznati više, ostaviti ću link do mog Patreona – ovdje.