Matcha pistacija čokolada
Ovaj recept za čokoladu se donekle razlikuje od onog za uobičajene veganske čokolade. Matcha pistacija čokolada je preukusna (sa sjajnim punjenjem) i ujedno je dobra za vas.
Ako želite znati više o tome, predlažem da nastavite čitati. Ako pratite moj blog, možda već znate o ovim zdravstvenim koristima, ali svakako ne škodi ponoviti ih još jednom.
Neke koristi za zdravlje
Pistacije su bogate proteinima, vlaknima i antioksidansima. Takođe se mogu pohvaliti s još nekoliko važnih hranjivih sastojaka, uključujući vitamin B6 i kalij. Sadrže manje kalorija i više proteina nego većina drugih orašastih plodova. Takođe, njihov sadržaj esencijalnih aminokiselina je veći nego kod bilo kojeg drugog oraha.
Jedenje pistacija može pomoći pri mršavljenju. Studije pokazuju da jedenje pistacija može pomoći snižavanju holesterola u krvi. Takođe može sniziti krvni pritisak više nego ostali orasi. Možda igraju važnu ulogu u promociji zdravlja krvnih žila. To je zato što su bogati L-argininom, koji, pretvarajući se u dušikov oksid, pomaže u širenju vaših krvnih žila.
Pistacije imaju nizak glikemijski indeks, što može rezultirati nižom razinom šećera u krvi.
Matcha sadrži koncentriranu količinu antioksidanasa, što može smanjiti oštećenje stanica i spriječiti hronične bolesti.
Neka su istraživanja pokazala da matcha može spriječiti oštećenje jetre i smanjiti rizik od bolesti jetre. Međutim, potrebne su dodatne studije da bi se ispitali efekti na ljude u ukupnoj populaciji.
Dokazano je da matcha poboljšava pažnju, pamćenje i vrijeme reakcije. Sadrži i kofein i L-teanin, koji mogu poboljšati nekoliko aspekata moždane funkcije. Studije pokazuju da zeleni čaj i matcha mogu smanjiti nekoliko faktora rizika od srčanih bolesti. Neke također pokazuju da ekstrakt zelenog čaja povećava metabolizam i sagorijevanje masti, a oba mogu pomoći u mršavljenju.
Sastojci
70 g kakao putera
30 g šećera u prahu
30 g sojinog mlijeka u prahu
3 čajne kašike matcha praha
Za punjenje:
60 g pistacija (bez ljuske)
30 g šećera u prahu
1 čajna kašika biljnog mlijeka (ako je potrebno)
Upute
Bilo bi idealno kada biste pronašli sirove, neslane pistacije. Ako ih nemate, stavite slane pistacije u malo vode i ostavite ih da se natapaju oko 2 sata. Skinite kožu sa svake prstima i isperite ih još vodom.
Stavite pistacije u blender. Ako koristite sirove neslane pistacije, dodajte mlijeko na biljnoj bazi u blender i blendajte dok ne nestanu svi veći komadi. Ako ste prethodno natapali pistacije, možda nećete trebati dodavati mlijeko. Pomiješajte pistacije sa šećerom u prahu i umijesite ih u vrlo mekano tijesto. Ostaviti po strani.
Pomiješajte sojino mlijeko u prahu i šećer u prahu u maloj posudi. Prosijte matcha prah kroz fino sito kako biste spriječili stvaranje grudica i sve zajedno promiješajte dok se dobro ne sjedini.
Nasjeckajte svoj kakao puter na male komade, tako da će se brzo i lako otopiti. Trećinu kakao putera ostavite sa strane, a ostatak stavite u plastičnu posudu, zajedno sa mješavinom šećera, mlijeka u prahu i matche. Stavite lonac vode da provri, sklonite ga sa štednjaka i u njega stavite plastičnu posudu s tim sastojcima. Plastična posuda ne smije dodirivati vodu.
Pazite da vam se voda ne pomiješa sa čokoladom. Ovo je vrlo važno. Kad se kakao puter počne topiti, sve promiješajte. Kad se on potpuno otopi i dostigne temperaturu od 46 stepeni Celzijusa, izvadite posudu iz dvostrukog kotla i postepeno dodajte preostalu trećinu kakao maslaca uz stalno miješanje dok se ne otopi.
Stalno miješajte svoju matcha čokoladu, a kad temperatura padne na 35 stepeni Celzijusa, dodajte još malo kakao putera u smjesu (posljednji dio) da se još malo ohladi. Kada temperatura čokolade padne na 26 stepeni C, napravite mali test. Premažite malo čokolade na komad papira za pečenje i stavite je u frižider na 5 minuta. Ako se nakon 5 minuta čokolada stvrdne, postane sjajna i lijepo se odvoji od papira i fino pukne – onda je temperirana. Ako je previše gusta i s njom nije lako raditi, vratite posudu s čokoladom u dupli kotao i ponovo je zagrijte do 29 stepeni Celzijusa. Nemojte je previše zagrijavati, time biste mogli uništiti sve kristale kakao maslaca koje ste ovim procesom napravili.
Ako je sojino mlijeko u prahu previše zrnasto i vidljivo u čokoladi, kad ona postane temperirana (ili skoro temperirana), prebacite je u blender i blendajte na velikoj brzini nekoliko sekundi.
Uzmite silikonski kalup za čokoladu i ulijte otprilike polovicu čokolade. Preokrenite je naopako kako biste uklonili višak čokolade i nožem ostružite s rubova. Stavite kalup u frižider i sačekajte 5 do 10 minuta da se stvrdne. Na vrh toga stavite fil od pistacija i izjednačite ga prstima. Obavezno ostavite malo prostora na vrhu kalupa. U kalup ulijte još malo čokolade da zatvorite tablu i sastružite višak nožem. Vratite je u frižider i pustite da se stvrdne.
Izvadite čokoladu iz kalupa i uživajte. Na sobnoj temperaturi trebala bi imati savršen okus i teksturu. Ove mjere dovoljne su za jednu matcha pistacija čokoladu.
Ako vam se svidio ovaj recept, provjerite i ostale moje recepte poput:
– panna cotta od čokolade u sosu od pistacija
Slobodno mi recite šta mislite o ovom receptu u komentarima ispod ili mi pošaljite slike svoje vlastite veganske matcha pistacija čokolade. Ako ste učinili nešto drugačije, a dobili dobar rezultat, voljela bih to i čuti, željela bih vidjeti stvari koje ste smislili.
P.S. za još recepata poput ovog i gomilu drugih stvari, pratite me na instagramu, @margo_drobi.
Također, nedavno sam pokrenula profil na Patreonu na kojem se možete pretplatiti i pomoći mi u stvaranju boljeg sadržaja. Zauzvrat, svaki mjesec ćete dobiti ekskluzivan dio sadržaja (poseban recept). Moj plan je povećati količinu tog sadržaja ako dobijem nekoliko pretplatnika. Ako vas zanima i želite saznati više, ostaviti ću link do mog Patreona – ovdje.