Čini se da se većini mojih čitalaca svidio moj recept za matcha malina san od prošle sedmice. Taj desert me inspirisao da napravim nešto slično. Tako sam preko vikenda smislila nešto jednako ukusno – malina panna cotta u sosu od pistacija. A ako ste napravili recept od prošle sedmice, već imate većinu sastojaka i za ovaj.

Panna cotta dio je vrlo sličan onome koji sam napravila prošle sedmice, ali ovaj je malo slađi i voćniji. Ako pokušavate izbjeći šećer, uvijek možete koristiti javorov sirup. Sos od pistacija je vrlo jednostavan dodatak ovome i mislim da ću ga ubuduće kombinirati i s ostalim desertima.

Ova panna cotta je veganska, kremasta, voćna i super ukusna. A umak je čini savršenom. Osim toga, neki od ovih sastojaka mogu biti veoma dobri za vas. Danas sam odabrala dva glavna sastojka o kojima nikada ranije nisam pisala. Većina ljudi koje poznajem vole maline i pistacije, a ako ste i vi jedan od njih, imate sreće.

Neke koristi za zdravlje

Pistacije su bogate proteinima, vlaknima i antioksidansima. Takođe se mogu pohvaliti s još nekoliko važnih hranjivih sastojaka, uključujući vitamin B6 i kalij. Sadrže manje kalorija i više proteina nego većina drugih orašastih plodova. Takođe, njihov sadržaj esencijalnih aminokiselina je veći nego kod bilo kojeg drugog oraha.

Jedenje pistacija može pomoći pri mršavljenju. Studije pokazuju da jedenje pistacija može pomoći snižavanju holesterola u krvi. Takođe može sniziti krvni pritisak više nego ostali orasi. Možda igraju važnu ulogu u promociji zdravlja krvnih žila. To je zato što su bogati L-argininom, koji, pretvarajući se u dušikov oksid, pomaže u širenju vaših krvnih žila.

Pistacije imaju nizak glikemijski indeks, što može rezultirati nižom razinom šećera u krvi.

Malina je dobar izvor vlakana i vitamina C. Sadrže i mnoge druge važne vitamine i minerale. Imaju veliku količinu antioksidanasa, biljnih spojeva koji štite od oštećenja stanica. Antioksidansi mogu smanjiti rizik od određenih hroničnih bolesti.

Oni mogu pozitivno uticati na vaš šećer u krvi zbog visokog sadržaja vlakana i tanina. Malina sadrži korisna jedinjenja koja se mogu boriti protiv različitih karcinoma, uključujući rak debelog crijeva, dojke i jetre. Međutim, potrebno je još studija da se to potvrdi.

Mislim da su to prilično dobri razlozi da te sastojke uključite u svoj plan obroka. A ako vam treba dobra ideja, predlažem da započnete s ovom ukusnom panna cottom.

Nekoliko savjeta

Postoji nekoliko stvari koje moram spomenuti u vezi s umakom. Ako možete, pokušajte pronaći sirove pistacije. Ja nisam mogla pronaći takve, pa sam kupila pečene slane pistacije. Izvadite ih iz ljuski, a zatim ih izvagajte. Potopite ih u vodi oko sat vremena. Nakon toga ćete morati ukloniti kožu (tamniji pečeni sloj) sa svake od njih.

Ne morate to raditi, ali ako želite dobiti ovu lijepu zelenu boju, to je pravi način. Možete čak dodati i malo matche ako je imate. Znam da sve ovo djeluje kao veoma dug proces, ali vjerujte mi, nije tako teško kao što se čini. Osim toga, panna cotta mora provesti noć u frižideru, tako da ćete imati dovoljno vremena za pravljenje sosa.

Ali preporučujem da umak svakako poslužite dok je svjež.

Najbolje je koristiti silikonske kalupe za kolače ili panna cotte. Na ovaj način ih možete lako izvaditi kada se stvrdnu. Pokušajte da ne preskočite kakao maslac jer im on daje divnu kremastu teksturu. Takođe, ako ne jedete rafinirani šećer, uvijek možete preći na javorov sirup.

Izgleda da su se mjehurići uvukli u moju smjesu za panna cottu, tako da se izvinjavam onima koji imaju tripofobiju. Nisu savršeni, ali zaista nisam mogla čekati da ih podijelim s vama.

Prethodnih dana sam pročitala nekoliko komentara o tome kako sastojci koje koristim u receptima nisu lako dostupni. Ja živim u Bosni i Hercegovini i tu kupujem sve sastojke, tako da smatram da jesu dostupni ljudima sa Balkana. Ukoliko ne znate gdje ih možete nabaviti uvijek me možete kontaktirati, trudim se da odgovorim svima.

Sastojci

Za panna cotte:

600 ml punomasnog kokosovog mlijeka (u konzervi)

150 g šećera

3 supene kašike kakao maslaca

3 supene kašike kukuruznog škroba (pomiješan sa malo vode)

140 g malina (odmrznutih)

1 1/2 čajna kašika agar-agara

Za sos:

60 g pistacija (bez ljuske)

70 ml javorovog sirupa

50 ml vrhnja za kuhanje od soje

Upute

Odmrznute maline stavite u blender i usitnite koliko možete. U šerpu stavite kokosovo mlijeko, šećer, škrob, kakao maslac, maline i agar-agar i miješajte na srednjoj vatri dok se kakao maslac ne otopi.

Pustite smjesu da prokuha i ostavite da ključa 2-3 minute.

Smjesu za panna cottu pažljivo izlijte u male silikonske kalupe i ostavite da se potpuno ohladi. Stavite ih u frižider preko noći. U međuvremenu pripremite sos od pistacija.

Ako ne možete pronaći sirove pistacije, uzmite pržene, uklonite ljuske i natopite ih u vodi 1 sat. Ocijedite ih i uklonite tamni gornji sloj (kožu) s pistacija. Stavite ih u blender zajedno sa vrhnjem za kuhanje i javorovim sirupom. Blendajte dok ne dobijete kremastu teksturu zelene boje. Probajte umak kako biste provjerili slatkoću.

Servirajte panna cotte s umakom.

Ako vam se svidio ovaj recept, provjerite i ostale moje recepte poput:

– matcha malina san

– kolači od badema i kikiriki putera

– kolač od indijskih oraha

Slobodno mi recite šta mislite o ovom receptu u komentarima ispod ili mi pošaljite slike svoje vlastite malina panna cotte u sosu od pistacija. Ako ste učinili nešto drugačije, a dobili dobar rezultat, voljela bih to i čuti, željela bih vidjeti stvari koje ste smislili.

P.S. za još recepata poput ovog i gomilu drugih stvari, pratite me na instagramu, @margo_drobi.

Također, nedavno sam pokrenula profil na Patreonu na kojem se možete pretplatiti i pomoći mi u stvaranju boljeg sadržaja. Zauzvrat, svaki mjesec ćete dobiti ekskluzivan dio sadržaja (poseban recept). Moj plan je povećati količinu tog sadržaja ako dobijem nekoliko pretplatnika. Ako vas zanima i želite saznati više, ostaviti ću link do mog Patreona – ovdje.