Pužići s cimetom
Nedavno sam spomenula da ću eksperimentisati s receptima za hljeb ili kroasne (ili bilo kojom vrstom tijesta). Zaista sam htjela probati da napravim veganske kroasane, ali onda sam shvatila da će mi trebati puno vremena da to uradim (kojeg trenutno nemam) kako treba. Ali postoji jedno tijesto s kojim sam stvarno dobra, a danas ću podijeliti taj recept s vama. Ovo su vjerovatno najbolji pužići s cimetom koje ste ikad jeli.
Još od djetinjstva gledala sam na tv-u ova savršena peciva od cimeta. Tada ih nismo imali u mojoj zemlji, a moja mama ih nije pravila, pa sam tad mislila da su potrebni neki posebni sastojci kako biste ih napravili (to nije bilo tako). Kasnije sam tek saznala da su vrlo jednostavni. Pa kad sam kao tinejdžerka počela putovati, uvijek bih se pobrinula da ih pronađem u pekari (tada i nisam bila neka kuharica).
Kad sam krenula sa veganskom ishranom prije četiri ili pet godina, bila sam sigurna da su pužići s cimetom ono što će mi najviše nedostajati. Srećom po mene, internet je bio preplavljen sjajnim receptima, pa sam imala priliku isprobati puno verzija veganskih peciva sa cimetom.
Neki su bili nevjerovatni, neki pomalo čudni, ali samo jedan sam nastavila praviti, a danas taj recept pišem za vas.
U čemu je tajna?
Kao što već možete vidjeti gledajući ovu listu sastojaka, ovaj recept ne zahtijeva mnogo. Super je jednostavno, i stvarno vjerujem da ga svako može napraviti. Potrebne su vam neke osnove poput bijelog brašna, kvasca, biljnog mlijeka, veganskog margarina i šećera i cimeta.
Postoji velika vjerovatnoća da već imate sve ove sastojke u svojoj kuhinji. Ali pravi razlog zašto su tako dobri je, vjerujem, u filu i redoslijedu kojim miješate sastojke tijesta. Ovi pužići s cimetom su toliko slatki, mekani i masni, da ih jednostavno ne možete pojesti dovoljno. Mislila sam da je samo do mene, ali kasnije su mi i drugi rekli da nema razlike u ukusu ovih i originalnih.
Potrošit ćete malo vremena čekajući da se tijesto digne, ali osim toga, bit ćete gotovi za kratko vrijeme. Ne propustite ovu poslasticu samo zato što vas mrzi da pričekate malo. Ovo je zaista vrijedno toga.
Još nekoliko stvari
Ovo je uvijek dio u kojem vam dajem nekoliko savjeta i trikova kako bi vam olakšala posao, ali danas zaista nemam puno toga za reći. Napomenula bih samo da ne morate kupovati bademovo mlijeko, možete koristiti bilo koje mlijeko na biljnoj bazi koje želite (ili koje imate kod kuće), samo se potrudite da ono bude na pravoj temperaturi.
Ako više volite koristiti smeđi šećer, mislim da i to može funkcionisati, a veganske pužiće s cimetom možete na kraju posuti i sa još cimeta. To o vama ovisi.
Također sam koristila aluminijske posude za pečenje za jednokratnu upotrebu jer sam otkrila da se u njima peciva peku ravnomjerno i brzo. Sigurna sam da možete koristiti i bilo koju drugu tepsiju koju imate, ali ove posude su mi dale najbolje rezultate i zaista su jeftine. Ako živite na Balkanu i ne znate gdje da ih kupite, slobodno mi pošaljite poruku.
U ostalim vijestima, moja zemlja polako izlazi iz karantina i mislim vrlo brzo mogu otići na šišanje. Također se moram ovih dana vratiti na posao, pa ću iskoristiti ovo neko slobodno vrijeme koje imam samo da isprobam i smislim kako da napravim veganske kroasane. Ali zaista dobre. Ako moje istraživanje uspije, vi ćete prvi znati.
Sastojci
Za tijesto:
480 ml bademovog mlijeka (na sobnoj temperaturi)
115 g veganskog margarina
60 g šećera
1 paklo aktivnog suhog kvasca
700 g univerzalnog brašna
Za fil:
170 g veganskog margarina
165 g šećera
2 supene kašike cimeta
* 2 aluminijske posude za pečenje za jednokratnu upotrebu
Za glazuru:
160 g šećera u prahu
2 supene kašike bademovog mlijeka
½ čajne kašike ekstrakta vanilije
Upute
Otopite veganski margarin i pomešajte mlijeko i šećer. Smjesa treba biti samo topla, a ne vruća. Ravnomjerno rasporedite kvasac preko smeše i ostavite da odstoji 1 minutu. Smjesi dodajte 650 g brašna i miješajte dok se svi sastojci ne sjedine.
Pokrijte posudu i ostavite da smjesa izraste oko 1 sat na toplom mjestu. Dodajte ostalih 50 g brašna i izmiješajte. Stavite tijesto na dobro nabbrašnjenu ravnu površinu i mijesite. Dodajte još brašna dok tijesto ne izgubi ljepljivost. Razvaljajte testo u pravougaoni oblik.
Po tijestu rasporedite omekšani veganski margarin i ravnomjerno ga pospite cimetom i šećerom. Tijesto smotajte kao rolat, odsjecite nepravilne krajeve i isijecite tijesto na 14 komada. Dvije aluminijske tepsije namažite margarinom i stavite po 7 komada u svaku.
Pokrijte aluminijske tepsije i ostavite ih pola sata da izrastu. Pecite 25 minuta u rerni na 180 stepeni Celzijusa. Izmiješajte sve sastojke za glazuru i rasporedite preko peciva nakon što se ohlade.
Ako vam se svidio ovaj recept, provjerite i ostale moje recepte poput:
Slobodno mi recite šta mislite o ovom receptu u komentarima ispod ili mi pošaljite slike svojih vlastitih pužića s cimetom. Ako ste učinili nešto drugačije, a dobili dobar rezultat, voljela bih to i čuti, željela bih vidjeti stvari koje ste smislili.
P.S. za još recepata poput ovog i gomilu drugih stvari, pratite me na instagramu, @margo_drobi.
Također, nedavno sam pokrenula profil na Patreonu na kojem se možete pretplatiti i pomoći mi u stvaranju boljeg sadržaja. Zauzvrat, svaki mjesec ćete dobiti ekskluzivan dio sadržaja (poseban recept). Moj plan je povećati količinu tog sadržaja ako dobijem nekoliko pretplatnika. Ako vas zanima i želite saznati više, ostaviti ću link do mog Patreona – ovdje.