Veganska Basbousa
Basbousa je tradicionalni desert srednjeg istoka koji je voljen zbog svoje meke, spužvaste teksture i slatkog okusa. Obično se pravi od griza, brašna, šećera, maslaca i mlijeka. Međutim, ako ste vegan, ne morate propustiti ovu ukusnu poslasticu. U ovom blog postu pokazat ću vam kako se pravi veganska basbousa, koristeći samo sastojke biljnog porijekla.
Basbousa je slasni desert koji je osvojio srca ljudi širom svijeta. Sa svojom vlažnom teksturom, aromatičnim okusima i slatkim sirupom, basbousa je poslastica koja zaslužuje priznanje. Basbousa vuče korijene iz Egipta, odakle potječe. Riječ “basbousa” potječe od arapske riječi “basbasa”, što znači “potopiti”. To se odnosi na sirup koji se prelijeva preko kolača, dajući mu karakterističnu slatkoću i vlažnost.
Ovaj kolač se uglavnom pravi od griza, grubo mljevenog pšeničnog brašna. Griz daje kolaču jedinstvenu zrnastu teksturu, koja je karakteristična za basbousu. Ostali ključni sastojci uključuju ulje, jogurt i razne arome poput ružine vode ili vode od cvijeta naranče
Iako je klasični recept za basbousu voljen od strane mnogih, ovaj desert je također izuzetno prilagodljiv. Može se prilagoditi s različitim dodacima poput orašastih plodova, kokosovog brašna ili čak čokolade. Neke varijacije također uključuju sastojke poput datula ili grožđica kako bi se dodala prirodna slatkoća i tekstura. Basbousa je stekla ogromnu popularnost ne samo u Egiptu već i širom Bliskog istoka i dalje. Postala je neizostavan dio porodičnih okupljanja, festivala i svečanih prilika. Njena široka privlačnost dovela je do različitih prilagođavanja i regionalnih varijacija u različitim kulturama.
Basbousa ima kulturno značenje i često se povezuje s gostoprimstvom i velikodušnošću. U mnogim zemljama Bliskog istoka, uobičajeno je da se basbousa poslužuje gostima kao simbol topline i dobrodošlice.
To je desert koji nudi mnogo više od svog predivnog okusa. Njegova bogata historija, jedinstvena tekstura i kulturno značenje čine ga desertom vrijednim proslave. Bez obzira jeste li uživali u tradicionalnom receptu ili istraživali kreativne varijacije, basbousa obećava užitak u kulinarskom iskustvu koje vas neće ostaviti ravnodušnima.
Veganska basbousa je sjajan način da uživate u ovom klasičnom desertu ne kompromitirajući svoje prehrambene izbore. Jednostavan je za pripremu, zahtijeva jednostavne sastojke i izuzetno je ukusan. Stoga, sljedeći put kada poželite nešto slatko, isprobajte ovaj recept.
Nekoliko savjeta
Ova veganska basbousa je prilično jednostavna za pripremu. No, kao i uvijek, ostavit ću vam nekoliko savjeta i trikova kako biste postigli najbolje moguće rezultate.
Vodite računa da koristite fini griz za najbolju teksturu. Gruba varijanta griza rezultirat će zrnastom teksturom. Možete zamijeniti sojino mlijeko bilo kojim drugim biljnim mlijekom po vašem izboru, poput bademovog mlijeka ili zobenog mlijeka.
Nezaslađen pire od jabuka može se zamijeniti izblendanim zrelim bananama. Također možete sami napraviti pire od jabuka. Ako nemate ružinu vodicu/ekstrakt od ruže, umjesto toga možete koristiti ekstrakt vanilije. Da biste basbousu učinili svečanijom, možete posuti usitnjenim pistacijama ili bademima po vrhu prije posluživanja.
Za zdraviju verziju možete smanjiti količinu šećera u receptu ili zamijeniti prirodnim zaslađivačem poput javorovog sirupa ili agavinog nektara. Ove mjere su dovoljne za manju seriju veganske basbouse (7-8 komada). Ako vam treba veća količina pobrinite se da udvostručite mjere.
Sastojci
Za basbousu:
80 g brašna
175 g griza
100 g šećera
85 ml vode
90 ml maslinovog ulja
80 ml sojinog mlijeka
60 g pirea od jabuka
Za sirup:
80 ml soka od naranče
80 ml vode
80 g šećera
1 kašičica ružine vodice
Upute
U velikoj posudi pomiješajte griz, brašno, šećer, vodu, maslinovo ulje, pire od jabuka i sojino mlijeko. Dobro promiješajte. Sve prebacite u manju do srednju četvrtastu posudu za pečenje. Poravnajte vrh kašikom i ostavite da odstoji otprilike jedan sat.
Zagrijte rernu na 200°C. Smanjite temperaturu na 170 stepeni i pecite basbousu otprilike 30 minuta na srednjoj rešetki. Dok se to događa, pripremite sirup.
U loncu umutite sok od naranče, vodu, šećer i ekstrakt od ruže. Pustite da zavrije na srednjoj temperaturi uz često miješanje. Nastavite miješati i zagrijavati sirup dok se malo ne zgusne. Trebao bi biti malo gušći od vode, ali ne toliko gust kao med.
Ponovno povećajte temperaturu rerne na 200 stepeni Celzijusa, postavite rešetku malo više, blizu vrha i pecite još 10 minuta. Izvadite posudu iz rerne kada vrh dobije zlatno smeđu boju.
Prelijte sirup preko veganske basbouse dok je još vruća. Ostavite da odstoji dok se sirup ne upije (najmanje 30 minuta). Ja sam svoju prekrila plastičnom folijom i ostavila da odstoji preko noći.
Koristite nož za rezanje basbouse na rombove ili kvadratne oblike. Svaki komad pospite usitnjenim pistacijama i bademima.
Ako vam se svidio ovaj recept, provjerite i ostale moje recepte poput:
– panna cotta od čokolade u sosu od pistacija
Slobodno mi recite šta mislite o ovom receptu u komentarima ispod ili mi pošaljite slike svoje vlastite veganske basbouse. Ako ste učinili nešto drugačije, a dobili dobar rezultat, voljela bih to i čuti, željela bih vidjeti stvari koje ste smislili.
P.S. za još recepata poput ovog i gomilu drugih stvari, pratite me na instagramu, @margo_drobi.
Također, nedavno sam pokrenula profil na Patreonu na kojem se možete pretplatiti i pomoći mi u stvaranju boljeg sadržaja. Zauzvrat, svaki mjesec ćete dobiti ekskluzivan dio sadržaja (poseban recept). Moj plan je povećati količinu tog sadržaja ako dobijem nekoliko pretplatnika. Ako vas zanima i želite saznati više, ostaviti ću link do mog Patreona – ovdje.