U sklopu svoje misije objavljivanja jednostavnijih, a opet zdravih i ukusnih recepata, donosim vam ovo. Tikvice sa hrskavim kaparima i paradajz sosom.  Ovo ukusno vegansko jelo se lako i brzo priprema i zahtjeva samo nekoliko sastojaka.

Tek nedavno sam otkrila kapare i pomislila sam da bi mogli biti dobri kao sastojak nekog recepta.  I evo nas.  S obzirom na jednostavnost ovog recepta, danas ću preskočiti dio sa savjetima u ovom postu.  Možemo ići direktno na zdravstvene benefite. Za ovo je potrebno malo prženja i pečenja, ali zapravo ništa previše komplikovano.

Napravila sam samo jednu tikvicu, koja mi je bila odlična kao predjelo. Ako vam je potrebno više od jedne, povećajte ove mjere u skladu sa potrebama.

Neke koristi za zdravlje

Postoje neki zdravi sastojci u ovom jelu koje ne želite propustiti. Kao na primjer, same tikvice.

Pune su antioksidansa vitamina C. Istraživanja pokazuju da kora ove biljke sadrži najviše antioksidansa. Njen obilni sadržaj vitamina A može ojačati vaš imuni sistem. Karotenoidi, poput luteina, zeaksantina i beta-karotena, posebno su obilni u tikvicama. Ovo može koristiti vašim očima, koži i srcu, kao i pružiti određenu zaštitu protiv nekih vrsta karcinoma, kao što je rak prostate.

Sveukupno, doprinosi zdravoj probavi, može smanjiti nivo šećera u krvi, poboljšati zdravlje srca i pomoći mršavljenju. Također može imati antikancerogene učinke, poboljšati rad štitnjače, a istraživanje (na životinjskim modelima) pokazuje da ekstrakti sjemena tikvice mogu ograničiti hiperplaziju prostate.

Mnogo hranjivih sastojaka nalazi se u kori od tikvica, koju nećemo oguliti za ovaj recept. Ovo je samo nekoliko razloga zbog kojih biste s vremena na vrijeme trebali da se počastite veganskim tikvicama sa hrskavim kaparima.

Svježi paradajz ima malo ugljikohidrata. Sadržaj ugljikohidrata sastoji se uglavnom od jednostavnih šećera i netopivih vlakana. Ovo povrće (ili voće) uglavnom se sastoji od vode. Paradajz je dobar izvor nekoliko vitamina i minerala, kao što su vitamin C, kalijum, vitamin K i folati. Likopen je jedno od najzastupljenijih biljnih jedinjenja u paradajzu. Nalazi se u najvišim koncentracijama u proizvodima od paradajza, poput kečapa, sokova, paste i umaka. Likopen je snažan antioksidans koji može zaštititi vaše tijelo od oksidativnog stresa i pružiti određenu zaštitu od određenih toksina iz okoline i hroničnih bolesti.

Studije pokazuju da paradajz i proizvodi od paradajza mogu smanjiti rizik od srčanih bolesti i nekoliko karcinoma. Također je koristan za zdravlje kože, jer može zaštititi od opeklina. Paradajz se generalno dobro podnosi, ali može izazvati alergijske reakcije kod ljudi alergičnih na polen trave. Zamjena zaslađenih pića sokom od paradajza može koristiti vašem zdravlju.

Sastojci

1 tikvica srednje veličine

 šaka cherry paradajza

 malo svježeg peršuna

 1/2 luka

 so

 biber

 1 + 1/2 supene kašike maslinovog ulja

 1/2 supene kašike jabukovog sirćeta

 2 supene kašike kapara

Upute

Tikvice prepolovite (po dužini). Napravite iskrižane ureze na unutrašnjoj strani obje polovine. Pospite ih sa dosta soli i ostavite da odstoje 15 minuta.

U međuvremenu pripremite cherry paradajz. Izrežite mali X na svakom od njih. Stavite ih u kipuću vodu i ostavite u njoj oko 2 minute.  Ocijedite vodu i stavite cherry paradajz u hladnu vodu sa ledom. Koža će odmah početi da se skida. Ostavite ih tu oko 15 sekundi.  Sa svakog paradajza skinite kožu i ostavite ih sa strane.

Ocijedite svaku polovinu tikvica iznad sudopera da uklonite višak vode. Izliće se kada je malo pritisnete. Uzmite papirnati ubrus i obrišite preostalu vlagu. Zagrijte rernu na 230 stepeni Celzijusa. Sipajte oko 3 supene kašike maslinovog ulja u tavu. Zagrijte ga na srednje jakoj vatri oko 3 minute, a tikvice stavite u tavu (unutrašnjom stranom prema dole). Pržite ih dok ne postanu zlatno smeđe sa te strane.

Isključite ringlu. Okrenite tikvice i stavite ih na komad papira za pečenje zajedno sa kaparima.  Sve pecite oko 15 minuta. Isključite rernu.

U međuvremenu isjeckajte luk i peršun na vrlo sitne kockice. Paradajz isjeckajte na sitne komade i ocijedite višak tečnosti iz njih. U manjoj posudi pomiješajte luk, peršun, paradajz, maslinovo ulje, sirće i malo soli i bibera.

Izvadite tikvice iz rerne i stavite na tanjir za serviranje. Kašikom stavite sos od paradajza i pospite hrskave kapare odozgo. Poslužite dok su još tople.

Ako vam se svidio ovaj recept, provjerite i ostale moje recepte poput:

– perzijske marinirane masline

– veganski mirza ghasemi

– veganski imam bayıldı (imam je pao)

Slobodno mi recite šta mislite o ovom receptu u komentarima ispod ili mi pošaljite slike svojih vlastitih tikvica sa hrskavim kaparima. Ako ste učinili nešto drugačije, a dobili dobar rezultat, voljela bih to i čuti, željela bih vidjeti stvari koje ste smislili.

P.S. za još recepata poput ovog i gomilu drugih stvari, pratite me na instagramu, @margo_drobi.

Također, nedavno sam pokrenula profil na Patreonu na kojem se možete pretplatiti i pomoći mi u stvaranju boljeg sadržaja. Zauzvrat, svaki mjesec ćete dobiti ekskluzivan dio sadržaja (poseban recept). Moj plan je povećati količinu tog sadržaja ako dobijem nekoliko pretplatnika. Ako vas zanima i želite saznati više, ostaviti ću link do mog Patreona – ovdje.