Slane mochi palačinke
Ako već neko vrijeme čitate moj blog, ove slane mochi palačinke bi vam mogle izgledati poznato. Već dva puta sam pravila sličan recept, ali sa slatkim filom.
Ali danas je drugačiji dan. Nakon što sam putovala i pojela sav šećer na svijetu, slane palačinke izgledaju kao razumna opcija za ručak.
Ako ste ljubitelj ljepljivog/mekanog mochi tijesta, ovo je prava stvar za vas. Ili ako samo želite lagan i ukusan veganski ručak, možda ćete htjeti probati ovaj recept.
Neke koristi za zdravlje
Mislim da postoji samo jedan sastojak u ovim slanim mochi palačinkama o kojem ranije nisam pisala. A taj sastojak je kelj. Zato ću iskoristiti ovu priliku da kažem nekoliko riječi o tome zašto bi ovo povrće moglo biti jako dobro za vas.
Kelj ima jako malo kalorija i sadrži nekoliko važnih nutrijenata, uključujući vitamin K, vitamin C i mangan.
U kelju se nalaze mnogi moćni antioksidansi, uključujući kvercetin i kempferol, koji imaju brojne blagotvorne učinke na zdravlje. Dobar je izvor vitamina C, antioksidansa koji pomaže u sintezi kolagena i ima mnoge važne uloge u tijelu.
Kelj sadrži supstance koje vezuju žučne kiseline i snižavaju nivo holesterola u organizmu. Posebno je efikasan kelj kuhan na pari. Vitamin K je važan nutrijent koji je uključen u zgrušavanje krvi.
Sadrži supstance za koje se pokazalo da pomažu u borbi protiv raka u studijama na životinjama. A kao niskokalorična hrana bogata nutrijentima, kelj je odličan dodatak dijeti za mršavljenje.
Nekoliko savjeta
Slane mochi palačinke prilično su jednostavne za napraviti. A ako ste ikada napravili slatku verziju recepta, ovo će biti veoma lako. Ipak, ostavit ću ovdje nekoliko savjeta, za svaki slučaj.
Prije svega, moram reći – NEMOJTE koristiti obično rižino brašno za ovaj recept! Koristite samo glutinozno (slatko) rižino brašno. Ovo bi trebalo pisati na ambalaži, ali ako još niste sigurni, potražite slovo G negdje na pakovanju. Ako koristite bilo koje drugo brašno nećete dobiti ljepljive i mekane mochi palačinke poput ovih.
Ako je neko od mojih balkanskih prijatelja zainteresovan, brašno sam kupila u Beogradu, blok 70. Prodavnice azijske hrane i prodavnice zdrave hrane su takođe dobro mjesto za traženje.
Vaše tijesto može biti previše suho. U tom slučaju dodajte još malo vode (ne previše, tako da ne morate ponovo izjednačavati). Poenta je da dobijete teksturu nalik plastelinu koju možete lako oblikovati. Kada oblikujete ove veganske palačinke od riže i prekrijete ih susamom, možete ih staviti na list papira za pečenje dok zagrijavate ulje.
Ove mjere su bile dovoljne za samo 4 slane mochi palačinke. Što mi je bilo dovoljno za jedan obrok. Ako vam treba više od toga, udvostručite mjere.
Sastojci
Za fil:
100 g tofua (narezanog na vrlo sitne kockice)
nekoliko velikih listova kelja (ili kupusa)
1/2 mrkve (sitno nasjeckane)
3-4 shiitake gljive (tanko narezane)
malo susamovog ulja
so i biber
Za tijesto:
120 g ljepljivog rižinog brašna
50 ml vrele vode
1/2 supene kašike šećera
1 kašičica maslinovog ulja
sjemenke susama
maslinovo ulje za kuhanje
soja sos ili čili ulje za serviranje
Upute
Izrežite ili nasjeckajte sve sastojke za punjenje (povrće i tofu).
Nakon toga pripremite tijesto. Zagrijte vodu i miješajte šećer dok se ne otopi. U veliku zdjelu stavite ljepljivo rižino brašno. Koristeći par štapića za jelo miješajte brašno uz postepeno dodavanje vruće vode sa šećerom.
Kada se formira grudvasto tijesto, dodajte 1 kašičicu maslinovog ulja i mijesite rukama na ravnoj površini dok ne dobijete glatko tijesto (tekstura plastelina). Pokrijte tijesto prozirnom folijom i ostavite da odstoji 15 minuta.
Zatim pripremite fil. Zagrijte 1 supenu kašiku maslinovog ulja u neprijanjajućoj tavi na srednjoj vatri. Pirjajte gljive, mrkvu i tofu dok tofu ne dobije zlatno smeđu boju. Zatim dodajte kelj (ili kupus), so i biber i susamovo ulje.
Sve pržite uz miješanje s vremena na vrijeme, dok kupus/kelj ne omekša. Sklonite tavu sa vatre i ostavite da se fil ohladi.
Odmotajte tijesto i podijelite ga na 4 jednaka dijela. Jedan komad tijesta razvaljajte u lopticu i palcem napravite rupu u sredini. Pritisnite ivice da ih stanjite i oblikujte kao šolju/zdjelicu.
U tijesto stavite malu količinu fila. Nježno ga zatvorite prstima i pritisnite ga dlanovima kako biste formirali oblik diska. Na tanjir sipajte malo sjemenki susama i lagano pritisnite palačinku sa obje strane (da se sjemenke zalijepe). Ponavljajte ovo dok vam ne ponestane komadića tijesta.
Očistite tavu i zagrijte malo maslinovog ulja na srednjoj vatri. Pržite palačinke sa obje strane dok ne postanu blago zlatno-smeđe. Izvadite slane mochi palačinke iz tave i poslužite ih sa soja sosom dok su još tople.
Ako vam se svidio ovaj recept, pročitajte i ostale moje recepte poput:
Slobodno mi recite šta mislite o ovom receptu u komentarima ispod ili mi pošaljite slike svojih vlastitih slanih mochi palačinki. Ako ste uradili nešto drugačije, a dobili dobar rezultat, voljela bih to i čuti, željela bih vidjeti stvari koje ste smislili.
P.S. za još recepata poput ovog i gomilu drugih stvari, pratite me na instagramu, @margo_drobi.
Također, nedavno sam pokrenula profil na Patreonu na kojem se možete pretplatiti i pomoći mi u stvaranju boljeg sadržaja. Zauzvrat, svaki mjesec ćete dobiti ekskluzivan dio sadržaja (poseban recept). Moj plan je povećati količinu tog sadržaja ako dobijem nekoliko pretplatnika. Ako vas zanima i želite saznati više, ostaviti ću link od mog Patreona – ovdje.