Veganski kolač od kafe
Shvatila sam da je prošlo dosta vremena otkako sam napravila bilo koju vrstu kolača od kafe. Danas sam odlučila da to popravim i napravim tortu od kafe koja će ličiti na onu koju sam napravila prije mnogo godina kada sam tek započela ovaj blog. Ovo je veganski kolač od kafe koji sadrži različite vrste orašastih plodova.
Neke od mojih omiljenih stvari kod ovog deserta su činjenica da ga ne treba peći i da ima tri ukusna sloja. Nije tako slatka kao neki od sličnih kolača koje sam pravila u prošlosti. Ako niste baš ljubitelj toga, možete dodati još malo agavinog sirupa ili neku drugu vrstu zaslađivača da to popravite.
Ovaj kremasti kolač od kafe je i pomalo zdraviji od ostalih, što će neke od mojih čitalaca jako obradovati. Ako želite da saznate nešto više o tome, ili da dobijete neke savjete i trikove koji će vam biti od pomoći, slobodno nastavite čitati post.
Neke koristi za zdravlje
Ovaj kolač sadrži orahe, lješnjake i indijske oraščiće, tako da odmah znate da je jako dobar.
Lješnjaci su prepuni hranjivih tvari, uključujući vitamine, minerale, antioksidanse i zdrave masti. Oni također mogu imati zdravstvene prednosti, uključujući smanjenje razine masnoća u krvi, regulaciju krvnog pritiska, smanjenje upale i poboljšanje razine šećera u krvi, između ostalog.
Orasi obezbjeđuju zdrave masti, vlakna, vitamine i minerale – i to je samo početak načina na koji mogu da podrže vaše zdravlje.
Zapravo, postoji toliko veliko interesovanje za ovaj jedan orašasti plod da su se posljednjih 50 godina naučnici i stručnjaci iz industrije okupljali svake godine na Kalifornijskom univerzitetu u Davisu, na konferenciji o orahu na kojoj se raspravljalo o najnovijim zdravstvenim istraživanjima oraha.
Orasi mogu pomoći u borbi protiv oksidativnog oštećenja u vašem tijelu, uključujući oštećenja uzrokovana LDL holesterolom, koji potiče aterosklerozu. Oni su dobar izvor biljnog oblika omega-3 masti, što može pomoći u smanjenju rizika od srčanih bolesti. Nekoliko biljnih spojeva i hranjivih tvari u orasima mogu pomoći u smanjenju upale, koja je ključni krivac za mnoge hronične bolesti. Konzumiranje oraha ne samo da vas hrani, već hrani i korisne bakterije koje žive u vašim crijevima. Ovo poboljšava zdravlje vaših crijeva i može pomoći u smanjenju rizika od bolesti.
Polifenoli u orasima mogu smanjiti rizik od određenih karcinoma, uključujući karcinom dojke, prostate i kolorektalni karcinom. Međutim, potrebno je više studija na ljudima da bi se to potvrdilo.
A o indijskim orasima sam pisala previše puta, pa ću to preskočiti u ovom postu. Međutim, ako vas to zanima, slobodno pogledajte neke od mojih recepata za veganski cheesecake.
Nekoliko savjeta
Veganski kolač od kafe je jednostavan desert koji se ne peče i ne biste trebali imati problema sa pravljenjem. Ali ipak bih željela podijeliti nekoliko savjeta i trikova, za slučaj da vam zatreba dodatna pomoć.
Prije svega, kada pravite koru, možda će biti teško ravnomjerno je rasporediti po dnu posude. U početku ne mora biti savršeno. Ostavite je u frižideru, a kada malo očvrsne, lakše ćete je pritisnuti/oblikovati prstima.
Ne zaboravite da potopite indijske oraščiće u vodi prije pravljenja torte, najmanje 8 sati. U suprotnom možda nećete dobiti kremastu teksturu, čak može biti grudvasta.
Ove mjere su dovoljne za mali veganski kolač od kafe od 20 cm. Ali imajte na umu da je ovo veoma zasitan desert, tako da vam možda uopće neće trebati veći. Prije rezanja tortu izvadite iz zamrzivača i ostavite da omekša u frižideru.
Sastojci
Za koru:
70 g zobenih pahuljica
1 supena kašika kakao praha
1 supena kašika putera od kikirikija
85 g oraha
50 ml agavinog sirupa
50 ml sojinog mlijeka
Za kremu:
80 g indijskih oraščića
80 g lješnjaka
65 ml agavinog sirupa
250 ml kokosovog vrhnja
20 g kakao putera (otopljenog)
malo ekstrakta vanile
3 kašičice instant kafe
15 ml vrele vode
Upute
Potopite indijske oraščiće u vodi oko 8 sati prije pravljenja kolača.
Započnite sa pravljenjem kore. Stavite zobene pahuljice i orahe u blender. Blendajte ih dok ne dobijete teksturu poput brašna. Pomiješajte ih sa ostalim sastojcima za koru. Posudu za pečenje (ili kalup za tortu) prečnika 20 cm obložite papirom za pečenje. Stavite smjesu za koru i ravnomijerno rasporedite po dnu. Pri tome malo navlažite ruke vodom, ako je potrebno. Stavite posudu u frižider i ostavite tamo dok pravite kremu.
Odbacite vodu iz indijskih oraščića. Tostirajte lješnjake u tavi nekoliko minuta na srednjoj vatri. Indijske orahe i lješnjake stavite u blender zajedno sa kokosovom kremom, kakao puterom, agavinim sirupom i ekstraktom vanile. Blendajte ih dok ne dobijete kremastu teksturu.
Izvadite koru iz frižidera i prelijte polovinom kreme. Stavite posudu u frižider. U maloj šoljici pomešajte instant kafu i 15 ml vode. Dodajte to ostatku kreme koja ostane u blenderu. Ponovo sve blendajte dok krema ne postane tamnija.
Nakon što se prvi sloj stegne/postane gust, na njega sipajte drugu, tamniju polovinu kreme. Vratite sve u zamrzivač. Kada se veganski kolač od kafe stegne, izvadite ga iz zamrzivača i stavite u frižider. Tamo ga možete držati nekoliko dana.
Najbolji način za čuvanje je da ga držite u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru.
Ako vam se svidio ovaj recept, pročitajte i ostale moje recepte poput:
– veganski mini kolači od kafe
Slobodno mi recite šta mislite o ovom receptu u komentarima ispod ili mi pošaljite slike svojih vlastitih veganskih kolača od kafe. Ako ste uradili nešto drugačije, a dobili dobar rezultat, voljela bih to i čuti, željela bih vidjeti stvari koje ste smislili.
P.S. za još recepata poput ovog i gomilu drugih stvari, pratite me na instagramu, @margo_drobi.
Također, nedavno sam pokrenula profil na Patreonu na kojem se možete pretplatiti i pomoći mi u stvaranju boljeg sadržaja. Zauzvrat, svaki mjesec ćete dobiti ekskluzivan dio sadržaja (poseban recept). Moj plan je povećati količinu tog sadržaja ako dobijem nekoliko pretplatnika. Ako vas zanima i želite saznati više, ostaviti ću link od mog Patreona – ovdje.