Veganske mochi palačinke
Prije neki dan sam slučajno naišla na ljubičasti slatki krompir u lokalnom marketu. Bila sam presretna jer sam ga tražila godinama. Nakratko sam vodila debatu sama sa sobkm o tome šta ću s njima napraviti. Konačno sam se odlučila za ove veganske mochi palačinke.
Ovaj recept je sličan nečemu što sam ranije pravila. Ako ste ranije probali moj mochi pržen na tavi, vjerovatno imate neku ideju kako ovo izgleda.
Ove veganske mochi palačinke su slatke, ljepljive, malo hrskave spolja i imaju ukusan fil od slatkog krompira. Ako ste ljubitelj mochija, sigurno ćete biti ljubitelj i ovog recepta.
Nekoliko savjeta
Znam da ove palačinke izgledaju nekako komplikovano, ali u stvarnosti su jako jednostavne i lagane za napraviti. Ali u slučaju da se mučite sa određenim stvarima, tu sam da vam pomognem koliko mogu.
Prije svega, moram reći – NEMOJTE koristiti obično rižino brašno za ovaj recept! Koristite isključivo glutinozno (slatko) rižino brašno. Ovo bi trebalo da piše na ambalaži, ali ako niste sigurni, potražite slovo G negdje na pakovanju. Ako koristite bilo koje drugo brašno nećete dobiti ljepljive i mekane mochi poput ovih.
Ako ne možete pronaći ovaj slatki krompir u prodavnici, možete napraviti neko drugo punjenje. Možete pomiješati malo orašastih plodova, putera i smeđeg šećera i time napuniti ove rižine palačinke.
Ako je neko od mojih balkanskih čitatelja zainteresovan, kupila sam ovo brašno u Beogradu, u bloku 70. Prodavnice azijske hrane i prodavnice zdrave hrane su takođe dobri kandidati za pronalazak ovih sastojaka.
Napravite kuglice od krompira malo manjima od loptica mochi tijesta. Najvažnije je da ih možete umotati u bijelo tijesto.
Vaše mochi tijesto može ispasti previše ljepljivo. U tom slučaju dodajte još malo rižinog brašna. Moglo bi biti i malo suho, pa nećete moći da ga mijesite. Ako se to dogodi, samo dodajte malo vode (ne previše, tako da ne morate ponovo izjednačavati). Poenta je da dobijete teksturu nalik plastelinu koju možete lako oblikovati.
Kada oblikujete ove mochije i prekrijete ih susamom, možete ih staviti na list papira za pečenje dok zagrijavate ulje.
Ovo je najlakši mochi recept koji sam ikad napravila, i jako mi je drago što sam ga otkrila ranije ove godine. Ne treba vam posuda za paru, samo ih pržite u tavi na malo ulja.
Ove mjere su dovoljne da se napravi osam veganskih mochi palačinaka. Pravila sam ih samo za sebe, ali je to bilo previše, morala sam ih odnijeti mami. Ali ako vam treba više od osam, obavezno udvostručite ili utrostručite mjere. Nemojte ih jesti dok su skroz vrući, ali ih poslužite dok su još topli kako biste dobili najbolje mochi iskustvo.
Sastojci
Za fil:
200 g ljubičastog slatkog krompira
1 + 1/2 supene kašike šećera
Za tijesto:
220 g ljepljivog rižinog brašna
85 g šećera
130 ml vode
Ulje
Sjemenke susama
Upute
Ogulite koru slatkog krompira. Narežite ga na male komadiće i kuhajte na pari oko 15 minuta. Trebao bi da postane veoma mekan i da se da probosti viljuškom. Prebacite komade na tanjir i pospite sa 1 + 1/2 supene kašike šećera. Izgnječite ga viljuškom i sve miješajte dok ne dobijete pire.
Podijelite pire na 8 jednakih dijelova. Svaki dio in izvaljajte u kuglu, prekrijte ih plastičnom folijom i ostavite sa strane. Zatim pripremite tijesto.
U maloj posudi pomiješajte šećer i vodu dok se šećer ne otopi. U veliku zdjelu stavite ljepljivo rižino brašno. Sipajte polovinu mješavine šećera/vode u zdjelu i sve pomiješajte štapićima za jelo. Tako uradite i sa drugom polovinom i počnite da mijesite tijesto rukama. Ako vam je tijesto previše suho, dodajte jednu supenu kašiku vode i ponovo mijesite. Trebalo bi da dobijete teksturu poput plastelina koja se ne lijepi za vaše prste. To tijesto podijeliti na 8 jednakih dijelova i izvaljati ih u kuglice.
Sada je vrijeme da oblikujete svoje veganske mochi palačinke. Uzmite komad bijelog tijesta i oblikujte ga kao malu zdjelu. U sredinu stavite ljubičastu kuglicu od krompira i zatvorite je bijelim tijestom. Valjajte to između dlanova kako biste napravili loptu.
Stavite malo susama na tanjir. Lagano pritisnite mochi kuglicu koju ste upravo napravili preko susamovih sjemenki (tako da je spljoštite). Okrenite i pritisnite drugu stranu prema dole. Ponovite ovaj postupak 8 puta da napravite 8 mochi palačinaka. Sipajte malo ulja na tavu sa neprijanjajućim dnom i zagrijte ga na srednje jakoj vatri. Stavite veganske mochi palačinke u tavu i pržite ih dok ne postanu blago zlatno-smeđe sa obje strane.
Poslužite veganske mochi palačinke dok su još tople.
Ako vam se svidio ovaj recept, pročitajte i ostale moje recepte poput:
Slobodno mi recite šta mislite o ovom receptu u komentarima ispod ili mi pošaljite slike svog vlastitog prženog mochija. Ako ste uradili nešto drugačije, a dobili dobar rezultat, voljela bih to i čuti, željela bih vidjeti stvari koje ste smislili.
P.S. za još recepata poput ovog i gomilu drugih stvari, pratite me na instagramu, @margo_drobi.
Također, nedavno sam pokrenula profil na Patreonu na kojem se možete pretplatiti i pomoći mi u stvaranju boljeg sadržaja. Zauzvrat, svaki mjesec ćete dobiti ekskluzivan dio sadržaja (poseban recept). Moj plan je povećati količinu tog sadržaja ako dobijem nekoliko pretplatnika. Ako vas zanima i želite saznati više, ostaviti ću link od mog Patreona – ovdje.