Kao što sam obećala prošle sedmice, pišem ovaj recept – veganska supa od bundeve. Da budem iskrena, nisam otkrila ništa novo, i vjerovatno ste puno puta vidjeli nešto slično. Ali to me neće spriječiti da vas podsjetim da ovakva supa postoji i da biste je trebali napraviti.

Ako ste neko vrijeme čitali ovaj blog, možda ste primijetili da obično objavljujem recepte za supe kada sam bolesna. Pa, to trenutno nije slučaj. Ovaj put mi je prijateljica (tačnije njena mama) poklonila jednu bundevu. Bilo bi jako nepristojno od mene da je ne iskoristim, i zaključila sam da bi bila savršena za jednu kremastu, ukusnu, vegansku supu od bundeve.

Opet, znam da ovi jesenski recepti više nisu “in”, i da božićni kolačići preuzimaju internet. Ali ovo je nešto čemu ne mogu da odolim, bez obzira na godišnje doba. S obzirom na to, toplo je preporučujem i nadam se da ćete uživati ​​u ovom receptu kao i ja.

Neće biti potrebe da zapisujem savjete i trikove za ovaj recept, jer je vrlo jednostavan, pa ću samo na brzinu nešto spomenuti. Prije svega, za ovo možete koristiti bilo koju tikvu. Zato izaberite svoju omiljenu. Nisam ni potpuno sigurna koju sam ja koristila. I drugo, predlažem da koristite kremasto, punomasno kokosovo mlijeko iz konzerve. Izbjegavajte korištenje običnog kokosovog mlijeka. Sa tom vrstom mlijeka nećete dobiti kremastu supu kao što je ova. Ako želite da saznate nešto o zdravstvenim benefitima bundeve, nastavite čitati.

Neke koristi za zdravlje

Bundeva je bogata vitaminima i mineralima a ima malo kalorija. Takođe je odličan izvor beta-karotena, karotenoida koji se u vašem tijelu pretvara u vitamin A. Pun je vitamina A i C, koji mogu pomoći u jačanju vašeg imunološkog sistema. Zalihe vitamina E, željeza i folata takođe mogu ojačati vaš imunitet.

Visok sadržaj vitamina A, luteina i zeaksantina u bundevi može zaštititi vaše oči od gubitka vida, koji postaje sve češći s godinama. Prepuna je hranljivih sastojaka, a ipak ima manje od 50 kalorija po šoljici (245 grama). To je čini jako bogatom nutrijentima. Takođe je dobar izvor vlakana, koja mogu da potisnu vaš apetit. Karotenoidi bundeve djeluju kao antioksidansi. Ova jedinjenja su povezana sa smanjenim rizikom od raka želuca, grla, gušterače i dojke. A kalijum, vitamin C, vlakna i antioksidansi, kojima bundeva obiluje, povezuju se s dobrobitima za zdravlje srca.

Bundeva je bogata beta karotenom, koji djeluje kao prirodna krema za sunčanje. Definitivno može pomoći da vaša koža bude jaka i zdrava. Vrlo je zdrava i općenito bezazlena kada se jede umjereno. Mislim da su ovo neki vrlo dobri razlozi da uključite bundeve u svoj plan obroka, bilo koju vrstu koju volite. Vjerovatno sam ove jeseni pretjerala, ali ne mogu si pomoći. Previše su ukusne. Takođe, ova veganska supa od bundeve možda nije ni posljednja stvar od bundeve koju ću napraviti. Stoga se nemojte iznenaditi ako vidite da ovih dana objavljujem još neki jesenji sadržaj.

Sastojci

230 g pirea od bundeve (jedna manja bundeva)

Maslinovo ulje

1 mali smeđi luk

1 čeno bijelog luka

130 ml povrtnog temeljca

130 ml punomasnog kokosovog mlijeka

1 supena kašika agavinog sirupa

Prstohvat soli, bibera, muškatnog oraščića i cimeta

Upute

Počnite sa pripremom bundeve. Odrežite njen vrh, a zatim je prepolovite. Uklonite sve sjemenke i niti. Meso bundeve premažite maslinovim uljem i stavite na pleh (obložen papirom za pečenje). Zagrijte rernu na 180 stepeni Celzijusa (350 F). Pecite bundevu 45 do 50 minuta (ili dok ne omekša i da se probosti viljuškom). Izvadite je iz rerne i ostavite da se ohladi. Ogulite koru i ostavite meso bundeve sa strane.

Luk narežite na manje komade. Uzmite lonac srednje veličine, u njega stavite ½ supene kašike maslinovog ulja i zagrijte na srednjoj vatri. Stavite unutra luk i bijeli luk i kuhajte ih nekoliko minuta (dok smeđi luk ne postane pomalo proziran).

U šerpu dodajte sve preostale sastojke (takođe i bundevu) i sve stavite da proključa. Skinite šerpu sa šporeta i sve prebacite u blender. Blendajte sastojke dok ne dobijete homogenu i kremastu teksturu, a da ne ostanu veći komadi u smjesi.

Vratite sadržaj blendera u šerpu i ponovo kuhajte na srednjoj vatri oko pet do deset minuta. Probajte vegansku supu od bundeve da vidite da li vam treba još začina. Sklonite supu sa šporeta i poslužite je odmah, dok je još vruća.

 Ove mjere su dovoljne za otprilike 1 do 2 tanjira veganske supe od bundeve, ovisno o tome kolike su vaše porcije. Ako vam je potrebno više od toga, pravilno prilagodite mjere.

Ako vam se svidio ovaj recept, pročitajte i ostale moje recepte poput:

– veganski kolači od bundeve

– veganski mizu yokan

– veganski muffini od bundeve 

Slobodno mi recite šta mislite o ovom receptu u komentarima ispod ili mi pošaljite slike svoje vlastite veganske supe od bundeve. Ako ste uradili nešto drugačije, a dobili dobar rezultat, voljela bih to i čuti, željela bih vidjeti stvari koje ste smislili.

P.S. za još recepata poput ovog i gomilu drugih stvari, pratite me na instagramu, @margo_drobi.

Također, nedavno sam pokrenula profil na Patreonu na kojem se možete pretplatiti i pomoći mi u stvaranju boljeg sadržaja. Zauzvrat, svaki mjesec ćete dobiti ekskluzivan dio sadržaja (poseban recept). Moj plan je povećati količinu tog sadržaja ako dobijem nekoliko pretplatnika. Ako vas zanima i želite saznati više, ostaviti ću link od mog Patreona – ovdje.