Veganski muffini od bundeve
Znam da je jesen skoro gotova i da je vrijeme da počnemo peći božićne kolače i dijeliti božićne recepte. Međutim, ostalo mi je dosta začina od bundeve (pumpkin spice) u kuhinji i odlučila sam da ga potrošim. Tako da vam predstavljam novi jesenji recept – veganski muffini od bundeve.
Jako su mekani i sočni, te savršeni za one koji još nisu spremni da se odreknu jeseni. Takođe je trenutno jako toplo i sunčano tamo gdje živim, i teško mi je da prihvatim da je zima skoro stigla. Moja omiljena stvar kod ovih veganskih muffina od bundeve je to što su veoma jednostavni za napraviti. Treba vam samo nekoliko sastojaka i spremni ste.
Opet, znam da nisu svi ljubitelji začina od bundeve, ali ako ste poput mene, zaljubit ćete se u ove muffine. Osim toga, mislim da ću ovih dana imati spreman recept i za neku supu od bundeve.
Nekoliko savjeta
Iako je ovo vrlo jednostavan recept, kao i uvijek, moja je dužnost ostaviti nekoliko savjeta i trikova koji će vam pomoći u tom procesu. Pokušat ću da uđem u što više detalja.
Nedavno sam našla jako dobar pire od bundeve u dm-u. Ali ako vam ovo nije dostupno, možete ga napraviti sami. Samo narežite svoju omiljenu bundevu na kockice i kuhajte je na pari dok ne postane mekana. Zatim izgnječite u pire. Pazite da ne ostavite veće komade, to bi moglo uništiti teksturu vaših muffina. Na ovaj način možete dobiti i bolju boju na kraju.
Možda ste primijetili da moji kalupi za muffine izgledaju mnogo drugačije nego prije. Ovog puta sam morala upotrijebiti malo papira za pečenje da ih napravim, jer nisam imala više kalupa predviđenih za ovu vrstu deserta, a bilo je prekasno da idem u prodavnicu.
Napravila sam ih tako što sam izrezala papir na manje kvadrate. Zatim sam svaki kvadratić papira za pečenje stavila preko kalupa (pleha) za muffine i gurnula ga čašom prema dole (iste veličine kao kalup za muffine), tako da sredina upadne unutra. Izvadila sam čašu i onda povukla papir za pečenje preko dna čaše par puta, samo da papir ostane u tom obliku duže. Nakon što sam završila sa svima, vratila sam ih u pleh za mafine i ulila vegansko tijesto za muffine od bundeve. Nije mi trebalo ni ulje u spreju ili nešto slično, ispalo je savršeno. I da budem iskrena, ovaj izgled mi je draži od kalupa za kolače kupljenih u prodavnici.
Postoji velika mogućnost da vam muffini neće ispasti potpuno narandžasti, zbog čega sam dodala malo prehrambene boje. Ali to je potpuno nebitno, možete preskočiti ovaj korak ako želite. Isto važi i za komadiće čokolade. Ipak ih ja ne bih izostavila, zaista se odlično slažu uz ovaj recept.
Vrijeme pečenja uveliko će ovisiti o vašoj rerni kao i o nekim drugim faktorima pa s vremena na vrijeme provjerite jesu li veganski muffini od bundeve gotovi. To možete učiniti tako što ćete ih probosti čačkalicom do kraja. Ako čačkalica izađe čista, spremni ste. Ali ako se tijesto zalijepi za čačkalicu, potrebno ih je još malo peći.
Ove mjere su dovoljne za otprilike 6 do 7 veganskih kolačića od bundeve. Ako vam je potrebno više od toga, podesite mjere na odgovarajući način.
Sastojci
120 g višenamjenskog brašna
1 čajna kašika sode bikarbone (lagano napunjena)
2 čajne kašike začina od bundeve (pumpkin spice)
nekoliko prstohvata narandžaste prehrambene boje u prahu
75 g bijelog šećera
45 g svijetlo smeđeg šećera
60 ml maslinovog ulja
210 g pirea od bundeve
60 ml veganskog jogurta
1 čajna kašika ekstrakta vanile
veganski čokoladni čips (po želji)
Upute
Počnite tako što ćete uzeti malu zdjelu i pomiješati višenamjensko brašno, začin od bundeve, sodu bikarbonu i boju za hranu. Dobro ih izmiješajte žičanom pjenjačom. U posebnoj većoj posudi pomiješajte veganski jogurt, pire od bundeve, maslinovo ulje, šećere i ekstrakt vanile.
Suhe sastojke dodajte vlažnim i lagano ih sjedinite ne ostavljajući grudvice u tijestu. Ubacite veganski čokoladni čips i lagano ga umiješajte.
Zagrijte rernu na 180 stepeni Celzijusa (350 F). Uzmite pleh za mafine i u njega stavite 6 do 7 papirnih kalupa za muffine. Ako kod kuće nemate papirne kalupe za mafine, pogledajte odjeljak sa savjetima u ovom postu za rješenje.
U papirne kalupe hvatajte jednake količine testa. Stavite pleh za mafine u rernu i pecite veganske kolače od bundeve oko 20 do 25 minuta. Provjeravajte ih s vremena na vrijeme da vidite jesu li pečeni, testirajte to čačkalicom. Kada vidite da su pečeni, izvadite ih iz rerne i ostavite ih da se potpuno ohlade. Poslužite ih ili čuvajte nekoliko dana.
Ove mjere su dovoljne za otprilike 6 do 7 veganskih muffina od bundeve. Ako vam je potrebno više od toga, pravilno podesite mjere.
Ako vam se svidio ovaj recept, pročitajte i ostale moje recepte poput:
Slobodno mi recite šta mislite o ovom receptu u komentarima ispod ili mi pošaljite slike svojih vlastitih veganskih muffina od bundeve. Ako ste uradili nešto drugačije, a dobili dobar rezultat, voljela bih to i čuti, željela bih vidjeti stvari koje ste smislili.
P.S. za još recepata poput ovog i gomilu drugih stvari, pratite me na instagramu, @margo_drobi.
Također, nedavno sam pokrenula profil na Patreonu na kojem se možete pretplatiti i pomoći mi u stvaranju boljeg sadržaja. Zauzvrat, svaki mjesec ćete dobiti ekskluzivan dio sadržaja (poseban recept). Moj plan je povećati količinu tog sadržaja ako dobijem nekoliko pretplatnika. Ako vas zanima i želite saznati više, ostaviti ću link od mog Patreona – ovdje.
