Dondurmali irmik helvasi je tradicionalni turski desert. Nisam imala priliku da ga jedem dok sam bila u Turskoj, jer nisam mogla da nađem njegovu vegansku verziju. U suštini, to je slatka halva od griza punjena sladoledom od vanilije i posuta sa malo cimeta i pistacija. Odlučila sam da probam da napravim veganski dondurmali irmik. I pokušaj je bio uspješan.

Ovo će biti prava poslastica za sve vas kojima ne smetaju slatki deserti, kao i za ljubitelje turske kuhinje. Bilo je tako dobro da sam se zaista osjećala loše jer nisam mogla sve pojesti. Predlažem da ovu količinu podijelite u 2 vrlo male zdjelice.

Učiniti ovaj recept veganskim bilo je jako lako. Umjesto putera koristila sam samo margarin, a za fil sam napravila veganski sladoled od vanile. Izbjegavam margarin u kolačima, pa ako imate neku bolju ideju, pretvorila sam se u uho.

Nekoliko savjeta

Osim sastojaka, trebat će vam i mala okrugla zdjelica (ili dvije) i malo prozirne prijanjajuće folije za veganski dondurmali irmik. Recept je jako jednostavan, ali mislim da neke korake treba razjasniti.

Koristila sam dvije ringle u isto vrijeme da napravim tijesto od griza. Jednu za mješavinu sojinog mlijeka/vode/šećera, a drugu za margarin/griz. Ovo dvoje treba vrlo često miješati, ali to uopšte nije neki problem. Pazite da ne spalite niti jedno od njih. Može potrajati dosta vremena da griz postane zlatno-smeđe boje, pa pustite tečnost da proključa polako, na vrlo niskoj temperaturi.

 Mješavina griz/maslac je gotova kada poprimi smeđkastu boju, a to je momenat kada u tavu dodate ključalu mješavinu mlijeko/voda/šećer. Pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji dok pripremate sladoled i zdjelicu.

Tijesto od griza sam koristila odmah dok je još bilo toplo, što je rezultiralo time da mi se sladoled odmah otopio iznutra. Ovo mi nije smetalo, ali ako želite, možete ostaviti da se tijesto od griza ohladi prije nego što ga stavite u zdjelicu.

Nadam se da ćete u prodavnici moći pronaći sladoled bez mliječnih proizvoda. Ali ako ne, morat ćete da napravite jedan kod kuće, kao što sam ja uradila. Recept za veganski sladoled od vanile koji mi se sviđa ostaviću upravo – ovdje. Bilo bi lijepo uštedjeti malo vremena, ali ovaj sladoled je bio jako jednostavan za napraviti.

Ove mjere su dovoljne za jedan veganski dondurmali irmik srednje veličine ili za dva mala. Predlažem da za ovo koristite vrlo male zdjelice, ja ne bih mogla sama pojesti cijeli desert. Ukrasite ga mljevenim pistaćima i pinjolima. Vidjela sam neke recepte gdje se pinjoli dodaju u margarin, ali to nisam probala. Nisam htjela da vire iz tijesta.

Sastojci

250 g griza

100 g veganskog margarina

130 ml sojinog mlijeka

65 ml vode

130 g šećera

Za fil:

Sladoled od vanilije (veganski; recept pronađite u nastavku)

Za dekoraciju:

Cimet

Usitnjene pistacije

Pinjoli

Upute

Ako nemate kupovni veganski sladoled od vanile, počnite sa pravljenjem sladoleda, slijedeći ovaj – recept. Kada vaš sladoled bude gotov, odvadite nekoliko kuglica, stavite ih na komad papira za pečenje i stavite u zamrzivač. Ostavite sladoled tamo dok ne bude vrijeme da ga koristite. Zatim pripremite tijesto od griza.

U maloj šerpi pomiješajte sojino mlijeko, vodu i šećer. Zagrijte ih na laganoj vatri dok se šećer ne otopi. Nastavite zagrijavati smjesu i s vremena na vrijeme miješati.

Stavite veganski puter u neprijanjajuću tavu i otopite ga na laganoj vatri (na drugoj ringli). Kada se otopi, postepeno dodajte griz u tavu uz miješanje. Povećajte temperaturu na srednju i sve često miješajte da griz ne zagori.

Dok griz postane zlatno-smeđe boje, mješavina sojinog mlijeka takođe treba da počne da ključa. Kada proključa, maknite gotovi griz sa šporeta i dodajte ključajuću tečnu smjesu u tavu sa grizom (u nekoliko navrata). Sve brzo promiješajte. Pokrijte tavu poklopcem i ostavite da odstoji oko 15 minuta.

U međuvremenu, uzmite komad prozirne prijanjajuće folije i obložite unutrašnjost male okrugle posude. Izvadite malo tijesta iz tave i stavite ga u zdjelicu. Pritisnite ga prstima tako da obložite zdjelicu njime i izvadite malo iz sredine, tako da napravite šupljinu za sladoled (u zavisnosti od toga koliko sladoleda želite da ubacite). Izvadite sladoled od vanile iz zamrzivača i stavite ga u sredinu. Pokrijte sladoled sa još malo tijesta od griza i lagano ga pritisnite da zatvorite.

Stavite tanjir za serviranje na zdjelicu okrenite sve naopako. Lagano uklonite posudu zajedno sa prozirnom folijom. Prelijte veganski dondurmali irmik cimetom, mljevenim pistaćima i malo pinjola. Poslužite odmah.

Ako vam se svidio ovaj recept, isprobajte i ostale moje recepte poput:

– veganski Twix

– veganski sladoled od borovnice

– veganski  kolač od čokolade i banane

Slobodno mi recite šta mislite o ovom receptu u komentarima ispod ili mi pošaljite slike svojih vlastitih veganskih dondurmali irmik. Ako ste uradili nešto drugačije, a dobili dobar rezultat, voljela bih to i čuti, željela bih vidjeti stvari koje ste smislili.

P.S. za još recepata poput ovog i gomilu drugih stvari, pratite me na instagramu, @margo_drobi.

Također, nedavno sam pokrenula profil na Patreonu na kojem se možete pretplatiti i pomoći mi u stvaranju boljeg sadržaja. Zauzvrat, svaki mjesec ćete dobiti ekskluzivan dio sadržaja (poseban recept). Moj plan je povećati količinu tog sadržaja ako dobijem nekoliko pretplatnika. Ako vas zanima i želite saznati više, ostaviti ću link od mog Patreona – ovdje.