Veganski Lotus mochi
Znam, preterujem u zadnje vrijeme sa receptima za mochi i Lotus deserte. Ali to je faza u kojoj se trenutno nalazim, plus ne mogu dopustiti da mi ovi divni sastojci propadnu. Osim toga, morala sam s vama podijeliti ovaj veganski Lotus mochi recept. Nisam vidjela ništa slično na internetu pa sam morala da vas obavijestim o ovoj predivnoj kombinaciji koju sam smućkala.
Svi moji mochi recepti na ovom blogu su različiti. Ali ovaj je sličan mochiju sa jagodama koji sam napravila prošle godine. Samo sam zaključila da bi imalo najviše smisla kombinirati tu metodu sa ovom vrstom punjenja.
Veganski Lotus mochi su slatki, ljepljivi i iskreno jedan od najboljih deserta koje sam jela u posljednje vrijeme. Ako ste ljubitelj mochija ili Lotus keksa, ovo je recept za vas.
Nekoliko savjeta
Znam da ovi mochi izgledaju nekako komplikovano, ali u stvarnosti su izuzetno jednostavni za napraviti i oblikovati. Ali u slučaju da sa određenim stvarima imate problema, ja sam ovdje da vam pomognem koliko god mogu.
Prije svega moram reći – NE koristite obično brašno od riže! Koristite samo slatko (ljepljivo) rižino brašno. To bi trebalo biti napisano na ambalaži, ali ako još uvijek niste sigurni, potražite slovo G (glutinous) negdje na pakovanju. Ako koristite bilo koje drugo brašno, nećete dobiti ljepljive i mekane mochi poput ovih.
Za čitaoce sa Balkana, želim da kažem da sam ovo brašno kupila u Beogradu u prodavnici kineske hrane, i inače ga kupujem u inostranstvu. Nisam ga pronašla u svom rodnom gradu u Bosni, ali moglo bi se skrivati u nekim prodavnicama zdrave hrane.
Također, ako (poput mene) nemate pravu posudu za kuhanje na pari, možete improvizirati. Uzela sam sito sa većim rupama i stavila u veliki lonac vode. Pazite da voda ne dodiruje dno sita. Kad voda počne ključati, posudu poklopite poklopcem. Ili možete improvizirati na neki drugi način, bitno je da se ovi kolači kuhaju na pari, a ne u vodi.
Mochi tijesto će biti vrlo ljepljivo nakon što ga izvadite iz posude za kuhanje na pari. Obavezno naprašite radnu površinu i dlanove malom količinom kukuruznog škroba. Na ovaj način spriječit ćete da se zalijepi na sve što dotakne. Pazite da Lotus namaz stalno držite u frižideru, čak i kada pravite kuglice za fil. Omekšava se i brzo se topi kada se ostavi na sobnoj temperaturi (ili višoj).
Čistim i oštrim makazama napravite rez na sredini svakog mochi kolača. Ali pazite da ga ne prepolovite u potpunosti. Ove mjere dovoljne su za 6 do 7 veganskih Lotus mochi, ovisno o veličini. Ako vam treba više, prilagodite mjere u skladu s tim.
Sastojci
130 g slatkog rižinog brašna
160 ml vode
60 g šećera
½ čajne kašike ulja
150 g Lotus biscoff namaza
8 Lotus keksića
kukuruzni škrob
Upute
Lotus namaz čuvajte u frižideru prije upotrebe, trebalo bi da bude veoma gust. Lotus namaz odvagajte podijelite na 6-7 komada i razvaljajte ih u kuglice. Stavite ih na tanjir ili komad papira za pečenje i čuvajte u frižideru.
Lotus biscoff kekse izlomite, stavite u blender i blendajte dok ne dobijete fini prah. Ostavite ih po strani.
U maloj zdjeli pomiješajte slatko rižino brašno, šećer, vodu i ulje. Sve pomiješajte kašikom ili pjenjačom dok ne postane glatko i dok ne nestanu sve grudvice.
Stavite ovu posudu u korpu za kuhanje na pari*, pokrijte poklopcem i kuhajte na pari na srednjoj temperaturi oko 12 minuta. Skinite poklopac, dobro promiješajte mochi tijesto u posudi. Kad završite, vratite poklopac i kuhajte na pari još 12 minuta.
Izvadite malu posudu iz posude za paru i dobro promiješajte tijesto kašikom ili silikonskom spatulom. Na ravnu radnu površinu pospite obilnu količinu kukuruznog škroba i njime naprašite ruke. Stavite mochi tijesto na radnu površinu. Rukama ga oblikujte u oblik kobasice. Nožem ga podijelite na 6 – 7 komada (ovisno o željenoj veličini) i razvaljajte u kuglice.
Uzmite loptu bijelog mochi tijesta i pritisnite ga dlanom da ga poravnate. Stavite kuglu Lotus namaza u sredinu tijesta za mochi i zatvorite je tijestom za mochi nježnim pritiskom prstima. Sipajte mljevene Lotus kekse na ravnu površinu. Uvaljajte formiranu mochi kuglicu u mljevene keksiće dok ne bude prekrivena njima.
Uzmite oštre kuhinjske makaze i prerežite ih po sredini. Ne morate to raditi, ali ja sam ih prerezala kako bih bolje prezentovala mocha na slikama. Ponavljajte ovaj postupak dok ne ostanete bez tijesta.
* Ako nemate pravu posudu za kuhanje na pari, možete improvizirati. Uzela sam sito sa većim rupama i stavila u veliki lonac vode. Pazite da voda ne dodiruje dno sita. Kad voda počne ključati, posudu poklopite poklopcem umotanim u krpu.
Ako vam se svidio ovaj recept, provjerite i ostale moje recepte poput:
Slobodno mi recite šta mislite o ovom receptu u komentarima ispod ili mi pošaljite slike svojih vlastitih veganskih Lotus mochi -ja. Ako ste uradili nešto drugačije, a dobili dobar rezultat, voljela bih to i čuti, željela bih vidjeti stvari koje ste smislili.
P.S. za još recepata poput ovog i gomilu drugih stvari, pratite me na instagramu, @margo_drobi.
Također, nedavno sam pokrenula profil na Patreonu na kojem se možete pretplatiti i pomoći mi u stvaranju boljeg sadržaja. Zauzvrat, svaki mjesec ćete dobiti ekskluzivan dio sadržaja (poseban recept). Moj plan je povećati količinu tog sadržaja ako dobijem nekoliko pretplatnika. Ako vas zanima i želite saznati više, ostaviti ću link od mog Patreona – ovdje.