Već neko vrijeme želim objaviti recept za mini tacose. Ali htjela sam da budu prekriveni ukusnim sir umakom i za to mi je nedostajao jedan sastojak. Ispostavilo se da su ga imali u supermarketu blizu mene a ja ga nikad nisam primijetila. Tako da, evo ih, veganski mini tacosi sa sosom od sira, koji sadrže nutritivni kvasac koji sam tek sad otkrila.

Ima mnogo stvari koje volim u vezi ovog recepta i o tome bih mogla da pričam cijeli dan. Tako da ću samo ukazati na nekoliko. Vrlo se lako i brzo pravi, ako vam treba ideja za brzi ručak, ovo je prava stvar. Oni su izvanredno ukusni i dugo će vas držati sitima. A najbolja stvar kod njih – potpuno su veganski.

Pošto je ovo veganski recept, naravno da nema pravog sira u njemu. Ali nutritivni kvasac koji se dodaje u sos daje mu aromu sira, za šta se često I koristi u veganskoj prehrani. Jako mi je bilo mrsko izmišljati nove nazive pa ćemo reći da su ovo vegan tacosi u sosu od sira.

Nekoliko savjeta

Spomenula sam da je ovaj recept jako lagan. Ali i dalje želim da razriješim svaku zabunu i odgovorim na pitanja koja bi mogli imati o ovim koracima u receptu.

Ove mjere su dovoljne za oko 8 veganskih mini tacosa sa sosom od sira. To naravno ovisi o veličini vaših mini tortilja ili količini punjenja koju koristite u svakoj. Ako vam treba više od ovoga (ili manje), pobrinite se da prilagodite mjere u skladu s tim.

Ako nemate blender velike brzine, možda biste trebali potopiti indijske oraščiće u vodi I držati oko 8 sati (ili preko noći) kako biste postigli kremastu teksturu kada ih konačno izblendate. Posjedujem Nutribullet i otkrila sam da je potapanje indijskih oraha u vruću vodu pola sata prije blendanja sasvim dovoljno. Naravno, moraćete da dodate malo vode indijskim oraščićima. Koristila sam samo malo tople vode (ne dovoljno ni da ih prekrijem).

Količina taco začina u ovom receptu zavisi od vas. Dakle, trebalo bi da probate fil prije kraja kuhanja samo da vidite da li trebate prilagoditi količinu začina. Takođe, vreme pečenja može zavisiti od rerne koju imate. Stoga preporučujem da s vremena na vrijeme pogledate svoje veganske mini tacose. Samo da osigurate da ne izgore. Kada primijetite da su blago smeđi i hrskavi, onda su gotovi!

Kada je u pitanju sos od sira, kurkuma je tu samo da mu da boju. Dakle, ako vam se ne sviđa ili je ne možete jesti, slobodno izostavite kurkumu iz recepta.

Mini tacosi će biti prekriveni veganskim sosom od sira, ali ako želite možete se poigrati i uz ovo koristiti različite umake i prelive. Sljedeće sedmice ću objaviti još jedan ukusan umak, pošto pravim još jedan taco recept (da). Sada nema povratka.

Sastojci

Za mini tacose:

8 mini tortilja

maslinovo ulje

1/2 crnog luka

1 crvena paprika

1 zelena paprika

100 g tofua

65 ml paradajz sosa

taco začin (po želji)

65 g sirovih indijskih oraščića

malo vode

sok od ½ limete

malo peršuna

Za sir umak:

65 g bijelog graha iz konzerve

65 ml biljnog mlijeka

2 + ½ supene kašike nutritivnog kvasca

¼ čajne kašičice kurkume

¼ čajne kašičice soli

prstohvat bijelog luka u prahu

1 čajna kašičica maslinovog ulja

Upute

Potopite indijske oraščiće u vruću vodu. Luk i paprike nasjeckajte na sitne komade, a tofu narendajte.

Zagrijte u tavi  malo maslinovog ulja na srednjoj vatri i dodajte nasjeckani luk. Pirjajte dok ne postane skoro proziran. Dodajte paprike i kuhajte još nekoliko minuta.

Dodajte rendani tofu, taco začin mix i paradajz sos u šerpu i miješajte dok se sve dobro ne sjedini. Kuhajte još 7 do 10 minuta na srednjoj vatri.

U međuvremenu prebacite indijske oraščiće u blender i dodajte malo vode. Blendajte ih velikom brzinom dok ne dobijete kremastu teksturu. Dodajte ovaj kremasti sos od indijskih oraščića ostalim sastojcima u tavi. Zatim dodajte malo nasjeckanog peršuna i soka od limete i sve sjedinite.

Skinite sa šporeta. Na jednu stranu mini tortilje stavite 3 pune kašike fila i zarolajte kao na slikama. Ponavljajte ovaj postupak dok vam ne ponestane tortilja. Posudu za pečenje obložite s malo papira za pečenje i premažite je maslinovim uljem. Stavite mini tacose u posudu i premažite ih maslinovim uljem.

Zagrijte rernu na 200 stepeni Celzijusa i pecite ih od 20 do 30 minuta, ili dok ne postanu zlatno-smeđe i hrskave. U međuvremenu napravite sos od sira.

Stavite sve sastojke za veganski sos od sira u blender i blendajte dok ne dobijete žuti kremasti sos.

Kada su mini tacosi pečeni, izvadite ih iz rerne, stavite na tanjir za serviranje i prelijte sosom od sira. Po vrhu pospite i malo sjeckanog peršuna. Poslužite veganske mini tacose sa sosom od sira dok su još topli.

Ako vam se svidio ovaj recept, pogledajte i ostale moje recepte poput:

– veganski mutabal umak

– krem supa od šparoga

– veganski mirza ghasemi

Slobodno mi recite šta mislite o ovom receptu u komentarima ispod ili mi pošaljite slike svojih vlastitih veganskih mini tacosa. Ako ste učinili nešto drugačije, a dobili dobar rezultat, voljela bih to i čuti, željela bih vidjeti stvari koje ste smislili.

P.S. za još recepata poput ovog i gomilu drugih stvari, pratite me na instagramu, @margo_drobi.

Također, nedavno sam pokrenula profil na Patreonu na kojem se možete pretplatiti i pomoći mi u stvaranju boljeg sadržaja. Zauzvrat, svaki mjesec ćete dobiti ekskluzivan dio sadržaja (poseban recept). Moj plan je povećati količinu tog sadržaja ako dobijem nekoliko pretplatnika. Ako vas zanima i želite saznati više, ostaviti ću link do mog Patreona – ovdje.