Veganski kolač od kafe
Ja sam neko ko zavisi od pijenja velikih količina kafe svaki dan. Imajući to na umu, jedino je logično – konzumirati još više kafe jedući ovaj kolač. Iako veganski kolač od kafe možda nije najbolja ideja za ljude poput mene, toplo ga preporučujem vama ostalima koji imate malo samokontrole.
Ovaj recept je vrlo sličan većini verzija veganskog cheesecake-a koje sam napravila. Na kraju sam ga napravila od sastojaka koje sam već imala u kuhinji. I ispalo je divno! Ako ste ljubitelj kafe poput mene, ili jednostavno volite kolače od kafe, ovaj recept je stvoren za vas.
Ovi kolači su kremasti, ukusni, osvježavajući i veganski. Zar može bolje? Ako nastavite čitati, također ćete otkriti da su i vrlo jednostavni za napraviti.
Neke koristi za zdravlje
Iako je jako ukusan, ovo možda nije najzdraviji desert na svijetu. Dala sam sve od sebe da smanjim sadržaj šećera, ali i dalje nije toliko zdrav. Međutim, postoje neki sastojci od kojih možete imati mnogo koristi. Na primjer, indijski orah. To je moj omiljeni orah, pa uvijek pominjem dobre efekte koje može imati na vaše tijelo.
Mnoga istraživanja pokazuju da unos orašastih plodova ima učinak snižavanja holesterola, a pojavljuju se i novi dokazi korisnih učinaka na oksidativni stres, upale i vaskularnu reaktivnost. Indijskih oraščići pomažu u smanjenju LDL-a i povećanju nosivosti za HDL. Oni su bogati proteinima i mogu vam pomoći da izgubite kilograme.
Jedenje indijskih oraščića može poboljšati vaš imuni sistem i smanjiti rizik od nastanka žučnih kamenaca. Takođe su bogati esencijalnim mineralima, uključujući bakar, kalcijum, magnezijum, gvožđe, fosfor, kalijum i cink. To također znači da su super korisni za vašu kožu i kosu.
Indijski oraščići sadrže hranjive sastojke za koje većina ljudi ima tendenciju da zaboravi kada tek pređu na vegansku ishranu, ali oni su vam zaista potrebni kako bi vaše tijelo ostalo zdravo, pa obavezno ih uključite (i ostale orahe) u svoj plan obroka (pravili ovu slasticu ili ne).
Nekoliko savjeta
Ovaj recept nije teško izvesti. Ako ste ikada pravili veganski cheesecake, ne biste trebali imati problema s ovim, otprilike je isto. Ali ja (gotovo) uvijek imam nešto za dodati, pa vam opet ostavljam dodatne savjete i trikove.
Pisat ću prvo o nekim sastojcima. U ovom receptu sam koristila veganski margarin za koru. Znam da je jako nezdrav, ali mislim da u kolačima funkcioniše bolje od kokosovog ulja. To je samo moja lična preferenca. Ako želite, uvijek možete probati sa otopljenim kokosovim uljem.
Ne zaboravite da potopite indijske oraščiće u vodi najmanje 8 sati. Moraju omekšati. Inače vaša krema neće biti tako kremasta. Koristite punomasnu kokosovu kremu iz konzerve. U osnovi je to krema koja se formira na vrhu limenke kokosovog mlijeka. Trebali biste ga moći pronaći u odjeljku azijske hrane u trgovini.
Probajte fil prije nego što je prelijete po korama, samo da provjerite da li je dovoljno sladak za vaš ukus. Ako ste veganske kolače od kafe potpuno zamrznuli, obavezno ih izvadite i ostavite da malo odmore u frižideru. Na taj način mogu malo omekšati prije nego što ih poslužite.
Napravila sam samo malu količinu veganskih kolača od kafe, tako da ova mjerenja čine oko 5 malih kolača. Ako vam treba više od toga, obavezno prilagodite mjere. Htjela sam ih ukrasiti i zrnima kafe, ali nisam uspjela da ih nađem. Zato sam koristila bademe i malo šećera od trske za dekoraciju.
Sastojci
Za koru:
50 g Lotus Biscoff keksića
20 g veganskog margarina (otopljenog)
Za fil:
150 g sirovih indijskih oraščića
150 g kokosovog vrhnja
90 ml javorovog sirupa
20 ml kokosovog ulja
2 čajne kašike instant kafe
Upute
Potopite indijske oraščiće u posudu s vodom preko noći (ili najmanje 8 sati). Ostavite ih sa strane i počnite praviti koru. Stavite Lotus keksiće u blender i blendajte dok svi veći komadi ne nestanu. Otopite veganski puter (na laganoj vatri). Pomiješajte mljevene keksiće i otopljeni puter. To bi trebalo da ima teksturu poput tijesta.
Uzmite silikonski kalup za kolače i bazu od keksa podijelite u 5 malih kalupa (za svaki po jedna puna čajna kašika). Pritisnite ih prstima prema dole kako bi se formirala ujednačena kora za kolač. Stavite kalup u zamrzivač.
Zatim pripremite fil. Ocijedite indijske oraščiće. Stavite ih u blender zajedno sa kokosovom kremom, javorovim sirupom, kokosovim uljem i instant kafom. Sve blendajte dok ne dobijete svijetlo smeđu, kremastu teksturu. Izvadite silikonski kalup iz zamrzivača i prelijte fil od kafe preko pet kora.
Vratite sve u zamrzivač i ostavite tamo dok se kolači potpuno ne zamrznu. Nakon nekoliko sati izvadite veganske kolače od kafe iz kalupa i ostavite ih u frižideru. Kada omekšaju, spremni su za dekorisanje i serviranje.
Ako vam se svidio ovaj recept, pročitajte i ostale moje recepte poput:
Slobodno mi recite šta mislite o ovom receptu u komentarima ispod ili mi pošaljite slike svojih vlastitih veganskih kolača od kafe. Ako ste uradili nešto drugačije, a dobili dobar rezultat, voljela bih to i čuti, željela bih vidjeti stvari koje ste smislili.
P.S. za još recepata poput ovog i gomilu drugih stvari, pratite me na instagramu, @margo_drobi.
Također, nedavno sam pokrenula profil na Patreonu na kojem se možete pretplatiti i pomoći mi u stvaranju boljeg sadržaja. Zauzvrat, svaki mjesec ćete dobiti ekskluzivan dio sadržaja (poseban recept). Moj plan je povećati količinu tog sadržaja ako dobijem nekoliko pretplatnika. Ako vas zanima i želite saznati više, ostaviti ću link od mog Patreona – ovdje.