Već neko vrijeme namjeravam objaviti ovaj recept za veganski ramen. Ali pošto sam imala poprilično naporan mjesec, odlučila sam da malo odmorim od objavljivanja na društvenim mrežama. Nadam se da ću se polako vratiti u svoju rutinu. Prijateljica mi je poklonila ovu zdjelu za ramen kojom sam opsjednuta, i prikladno je da se ista pojavi na blogu, napunjena ramenom.

Ovaj veganski ramen je prilično jednostavan za napraviti, veoma je ukusan i ne zahteva nikakve sastojke do kojih je jako teško doći. Ova veganska verzija je među najboljim ramen jelima koja sam ikada probala. Zato toplo preporučujem ovaj recept.

Neke koristi za zdravlje

Obično ne biste očekivali da je zdjela ramen supe jako dobra po zdravlje. Međutim, postoji nekoliko sastojaka u ovom jelu koji su na neki način zdravi. Mislim da je ovo vrijedno spomena, pa sam izdvojila neke od njih i zapisala nekoliko zanimljivih činjenica.

Tofu je naravno jedan od glavnih sastojaka ovog jela. Ima malo kalorija, ali visok sadržaj proteina i masti. Sadrži i mnogo važnih vitamina i minerala.

Sadrži antinutrijente poput inhibitora tripsina i fitate. Namakanje ili fermentiranje soje prije stvaranja tofua smanjuje ove antinutrijente, povećavajući njezinu hranjivu vrijednost. Svi proizvodi na bazi soje sadrže izoflavone, za koje se vjeruje da imaju različite zdravstvene koristi.

Sva hrana od soje (poput tofua) može poboljšati nekoliko markera zdravlja srca. To može dovesti do smanjenog rizika od srčanih bolesti. Istraživanja pokazuju da soja ima zaštitni učinak protiv raka dojke, prostate i probavnog sistema. Tofu može imati pozitivne efekte na kontrolu šećera u krvi, ali potrebno je još istraživanja da bi se to potvrdilo.

Kineski kupus sadrži širok spektar vitamina i minerala. Posebno je bogat vitaminima C i K. Također nudi nešto vlakana, važne nutrijent za cjelokupno zdravlje, a može ponuditi prednosti za funkciju štitne žlijezde, zdravlje srca i kostiju. Moguće je da čak ima i antikancerogena svojstva.

Kineski kupus možete konzumirati sirov, pečen ili kuhan u supi, pržen ili uz prženu rižu. Možete ga uključiti u svoju prehranu u azijska jela i na mnoge druge načine.

Nekoliko savjeta

Verovatno već znate da ramen nije tako težak za napraviti. Međutim, ako ste početnik, možda će vam ovaj dio koji slijedi biti od pomoći.

Počnite tako što ćete pripremiti sve sastojke i posuđe koje će vam trebati. Narežite/ogulite svo povrće koje vam je potrebno.

Predlažem da za ovo jelo koristite svoje omiljene ramen nudle. Možete ga pripremiti i sa rižinim nudlama. Kuhajte ih minutu manje nego što je naznačeno na pakovanju. Trebalo bi da budu malo tvrđe nego inače. Kada ih ocijedite, ostavite malo vode u njima (da se ne zalijepe jedne za druge). Možete ih prebaciti u tavu u kojoj ste pržili tofu i tamo ih držati.

Kada tofu uvaljate u kukuruzno brašno, potrebno mu je samo nekoliko minuta prženja da postane blago hrskav. Ali ga dodajte u zdjelu za ramen tek na kraju.

Kineski kupus i mladi luk kuhajte samo dok se ne uviju (omekšaju).

Namjeravala sam napraviti samo jednu zdjelu vegan ramena, ali nekako je na kraju ispala stvarno velika. Dakle, ove mjere mogu biti dovoljne za 2 manja veganska ramena. Ili meni samo treba veći apetit.

Sastojci

1 češanj bijelog luka

1 supena kašika bijele miso paste

1 mali komad svježeg đumbira

½ supene kašike tahinija

15 g sušenih shiitake gljiva

500 ml povrtnog temeljca

1 supena kašika soja sosa

100 g tofua

kukuruzno brašno

ramen nudle po izboru

kineski kupus

1 mladi luk

klice graha

susamovo ulje

Upute

Nasjeckajte bijeli luk. Ogulite komad đumbira i narežite ga na nekoliko tankih kriški. U šerpi pomiješajte temeljac od povrća, miso pastu, soja sos, tahini, sušene šitake gljive, bijeli luk i kriške đumbira. Ostavite sve da prokuha. Smanjite temperaturu na srednju/nisku, pokrijte poklopcem i ostavite da se krčka oko 5 minuta.

Skinite šerpu sa ringle. Sve sipajte kroz cediljku i sačuvajte samo tečnost. Ostavite je po strani.

Zatim pripremite tofu. Izrežite ga na nekoliko manjih kvadrata. Sipajte malo kukuruznog brašna na tanjir. Uvaljajte tofu u brašno dok ne bude potpuno prekriven njim. Zagrijte malo ulja u neprijanjajućoj tavi  na srednjoj vatri. Pržite tofu sa svih strana dok ne dobije zlatnu boju i postane tek malo hrskav. Ovo bi trebalo da traje samo nekoliko minuta. Ostavite tofu u odvojenu posudu sa strane.

Kuhajte ramen nudle 1 minut manje nego što je navedeno na pakovanju. Ocijedite ih i prebacite ih u tavu zajedno sa malo vode u kojoj su se kuhale. Ostavite po strani.

Kineski kupus i zelene dijelove mladog luka narežite na manje komade. Zagrijte na srednjoj vatri ramen temeljac koji ste prethodno napravili. Dodajte kineski kupus i mladi luk i kuhajte samo dok se ne opuste/uviju.

Podijelite sve između 2 male zdjele za serviranje (ili jednu veću). Zatim dodajte nudle, pa onda klice graha, tofu i malo susamovog ulja.

Poslužite veganski ramen odmah.

Ako vam se svidio ovaj recept, pogledajte i ostale moje recepte poput:

– veganska supa od graška

– veganske nudle sa đumbirom

– veganske cheung fun nudle

Slobodno mi recite šta mislite o ovom receptu u komentarima ispod ili mi pošaljite slike svog vlastitog veganskog ramena. Ako ste učinili nešto drugačije, a dobili dobar rezultat, voljela bih to i čuti, željela bih vidjeti stvari koje ste smislili.

P.S. za još recepata poput ovog i gomilu drugih stvari, pratite me na instagramu, @margo_drobi.

Također, nedavno sam pokrenula profil na Patreonu na kojem se možete pretplatiti i pomoći mi u stvaranju boljeg sadržaja. Zauzvrat, svaki mjesec ćete dobiti ekskluzivan dio sadržaja (poseban recept). Moj plan je povećati količinu tog sadržaja ako dobijem nekoliko pretplatnika. Ako vas zanima i želite saznati više, ostaviti ću link do mog Patreona – ovdje.