Kada sam nedavno objavila svoj recept za čokoladnu tortu, mnogi moji čitaoci su mi rekli da su recept napravili u obliku muffina. Pa sam pomislila, zašto ne bih i ja učinila isto? Mnogo je lakše. I tako su nastali veganski čokoladni muffini. Ali dodala sam i jedan bitan detalj, kako bi ovaj recept bio drugačiji.

Kao što možete vidjeti po slikama, još uvijek ne znam nanijeti glazuru pravilno, taman da mi život zavisi od toga. Sigurna sam da ćete vi s tim obaviti bolji posao. Glazura koju sam napravila je tipična veganska glazura koju sam ranije koristila. Ali razlika je u tome što sam svaki muffin umočila u zdjelu sa sušenim malinama. I to je ono što je ove muffine učinilo drugačijima.

Oduvijek mi se sviđala kombinacija čokolade i malina, a i u ovom slučaju je ispala jako lijepo. Moj savjet je da koristite onoliko malina koliko želite. Kontrolisala sam se samo kako bih napravila ove slike.

Nekoliko savjeta

Veganski čokoladni muffini su vjerovatno jedan od najjednostavnijih recepata koje imam na blogu. Ali kao što vjerovatno već znate, tokom pripreme može nastati mnogo problema. Dakle, ako nemate nikakvog iskustva (ili čak i ako imate), možda će vam ovaj odjeljak biti od pomoći.

Prva stvar koju uvijek spominjem je – za kuhanje koristite svježe/nove sastojke, a ne one koji vam mjesecima skupljaju prašinu u ostavi.

Napunite kalupe za muffine samo do pola, ili barem ostavite malo praznog prostora na vrhu, jer će se tijesto dići u rerni.

Za ovo tijesto koristite granulirani šećer. Ne zaboravite da namastite papirnate kalupe za muffine koje koristite, na ovaj način ćete moći lako da izvadite muffine iz njih. Da li su muffini pečeni nakon 12 minuta provjerite čačkalicom.

 Vrijeme pečenja može varirati i ovisit će o vašoj rerni, posudi za pečenje ili debljini muffina. U svakom slučaju, ako čačkalica izađe čista kada probodete muffin do dna – onda su se ispekli.

Punomasno kokosovo mlijeko prodaje se u konzervi, obično u odjelu za azijsku hranu u trgovinama. Ako ga ne možete pronaći, kupite punomasnu kokosovu kremu (također u konzervi). Mlijeko ostavite u frižideru i koristite kremu koja se stvori na vrhu limenke. Veganski puter je samo veganski margarin.

Pobrinite se da su muffini potpuno hladni prije nego što nanesete glazuru na njih. Ako su topli, to može dovesti do topljenja iste. Ostavite ih u frižideru neko vreme ako je potrebno. Kada stavite glazuru, muffine čuvajte u frižideru. Ne ostavljajte ih na sobnoj temperaturi. Mogu se pokvariti ili to može dovesti do otopljene glazure.

Ove mjere su dovoljne za 6 veganskih čokoladnih muffina. Ako vam treba više, obavezno prilagodite mjere.

Sastojci

Za tijesto:

100 g brašna (višenamjenskog)

15 g kakao praha

1/2 čajne kašike sode bikarbone

100 g granuliranog bijelog šećera

120 ml kipuće vode

1/2 čajne kašike instant kafe

60 ml ulja

1/2 supene kašike sirćeta

1/2 čajne kašičice ekstrakta vanile

Za glazuru:

64 g veganskog putera (omekšanog)

230 g šećera u prahu

2-4 kašike punomasnog kokosovog mlijeka

sušene maline

Upute

U veliku zdjelu stavite brašno, kakao prah i sodu bikarbonu. Sve zajedno miješajte žičanom pjenjačom dok se sastojci dobro ne sjedine. Dodajte šećer i još jednom promiješajte.

Pustite vodu da proključa i pomiješajte je sa 1 kašičicom instant kafe. Sipajte tu smjesu u zdjelu sa suhim sastojcima. Zatim dodajte ostale tečne sastojke (ulje, sirće, ekstrakt vanilije) i miješajte dok se svi sastojci dobro ne sjedine.

Pripremite 6 papirnih kalupa za muffine. Stavite ih u kalup (pleh) za muffine i poprskajte ih uljem u spreju. Zagrijte rernu na 180 stepeni Celzijusa (356 F). Sipajte tijesto koje ste upravo napravili u kalupe za muffine, ali pazite da ostavite malo prostora na vrhu (ili ih napunite do pola).

Pecite veganske čokoladne muffine između 12 i 20 minuta. S vremena na vrijeme provjerite jesu li gotovi pomoću čačkalice. Kada budu gotovi, izvadite ih iz rerne i ostavite da se potpuno ohlade.

Dok se ohlade, napravite glazuru za kolače.

Omekšani puter stavite u veliku zdjelu. Miješajte ga mikserom dok ne postane lagan i pahuljast. Dodajte ekstrakt vanilije i nastavite miješati da se sjedine.

Postepeno dodajte šećer u prahu i mikserom miješajte dok ne dobijete bijelu, pahuljastu glazuru. Ako je glazura pregusta, obavezno dodajte malo punomasnog kokosovog mlijeka i još malo miksajte električnim mikserom. Prebacite glazuru u vrećicu za ukrašavanje.

Ako su muffini hladni, istisnite glazuru na njih (kako god želite). Po glazuri pospite sušene maline (što više to bolje). Poslužite veganske čokoladne muffine odmah ili ih čuvajte u frižideru.

Ako vam se svidio ovaj recept, isprobajte i ostale moje recepte poput:

– veganski Twix

– veganski čokoladni kolač

– veganski  kolač od čokolade i banane

Slobodno mi recite šta mislite o ovom receptu u komentarima ispod ili mi pošaljite slike svojih vlastitih veganskih čokoladnih muffina. Ako ste uradili nešto drugačije, a dobili dobar rezultat, voljela bih to i čuti, željela bih vidjeti stvari koje ste smislili.

P.S. za još recepata poput ovog i gomilu drugih stvari, pratite me na instagramu, @margo_drobi.

Također, nedavno sam pokrenula profil na Patreonu na kojem se možete pretplatiti i pomoći mi u stvaranju boljeg sadržaja. Zauzvrat, svaki mjesec ćete dobiti ekskluzivan dio sadržaja (poseban recept). Moj plan je povećati količinu tog sadržaja ako dobijem nekoliko pretplatnika. Ako vas zanima i želite saznati više, ostaviti ću link od mog Patreona – ovdje.