Veganski Lotus brauniji nisu recept koji sam jedva čekala napraviti, to je više bio eksperiment. Nikada nisam pravila tijesto za kolače sa akvafabom (voda iz konzerve slanutka), a baš sam htjela isprobati ovu novu metodu. Sa sigurnošću se može reći da je odlično ispalo.

Ovi brauniji su na kraju bili bogati, mekani i veoma ukusni. A Lotus keksići ih čine još boljima, tako što dodaju i blagu hrskavost.

Nisam to očekivala, ali ovi akvafaba kolači su definitivno nešto što ću opet praviti. Recept nije kompliciran, ali ako prvi put radite s akvafabom, u nastavku možete pronaći par trikova.

Nekoliko savjeta

Mislim da se veganski Lotus brauniji prilično lako prave. Ali pošto ovo nije uobičajena metoda za svakoga, mislila sam da bih ovdje mogla ući u neke detalje kako bih vam olakšala stvari.

Možete koristiti bilo koju vrstu smeđeg šećera, ne mora biti Muscovado. Kada otopite čokoladu i veganski puter (margarin), ostavite ih sa strane da se ohlade prije nego što ih dodate u akvafabu. Ali ne dozvolite da ponovo postanu čvrsti.

Prije nego što stavite akvafabu u zdjelu, uvjerite se da je ta zdjela jako čista. Limunov sok bi trebao učiniti vašu akvafabu stabilnijom. Dodajte šećer veoma postepeno. Obavezno je umutite dok ne dobijete čvrste vrhove. Okrenite posudu naopako, ništa od smjese ne bi trebalo da ispadne. I budite veoma oprezni kada ubacujete ostale sastojke. Učinite to nježno i nemojte previše miješati.

Gornji dio braunija će početi da izgleda pomalo ispucalo u rerni, to je normalno. Provjerite jesu li pečeni tako što ćete u sredinu ubosti čačkalicu (ali imajte na umu da bi trebalo da budu pomalo gnjecavi).

Ne koristite prašak za pecivo, tako da se brauniji neće dizati u rerni. Dakle, debljina tijesta koju sipate u posudu za pečenje je debljina braunija koji ćete dobiti. Odaberite malu posudu za pečenje ako koristite iste mjere kao ja.

Ne znam gdje kupiti Lotus biscoff namaz, ali ako možete nabaviti, slobodno ga zagrijte i dodajte nekoliko kapi na vrh tijesta prije pečenja. Razvucite ga čačkalicom.

Kada završite sa pečenjem, nemojte odmah rukovati braunijima. Samo će se tako slomiti. Pustite ih da se potpuno ohlade, ja sam svoje čak ostavila u frižideru neko vrijeme. Ove mjere su dovoljne za vrlo malu posudu veganskih Lotus braunija. To mi je bilo i više nego dovoljno da jedem nekoliko dana, ali ako želite više, obavezno prilagodite mjere.

Sastojci

50 g crne čokolade

55 g veganskog putera

100 g bijelog granuliranog šećera

25 g smeđeg šećera (Muscovado)

70 ml akvafabe (vode iz konzerve slanutka)

½ čajne kašičice limunovog soka

50 g višenamjenskog brašna

½ čajne kašičice ekstrakta vanile

15 g kakao praha

Lotus biscoff keksići

Upute

Stavite veganski puter i crnu čokoladu u malu šerpu. Zagrijte ih na srednjoj vatri dok se ne istope i sjedinite ih kašikom. Ostavite posudu sa strane.

Odvagajte brašno, prosijte kakao prah kroz sito i pomiješajte ih. Pomiješajte dva šećera u maloj posudi.

Stavite akvafabu u veliku zdjelu za miješanje. Miksajte električnim mikserom na maloj brzini. Kada počne da pjeni, dodajte limunov sok, povećajte brzinu miksera i nastavite miksati. Postepeno dodajte šećer (na 3-4 puta) i miksajte na velikoj brzini. Mešajte dok ne dobijete pahuljastu, svetlosmeđu teksturu, trebalo bi da formira čvrste vrhove.

Do sada bi mješavina čokolade i putera trebala biti hladna, ali još uvijek tečna. Dodajte to umućenoj akvafabi zajedno sa ekstraktom vanilije i pažljivo umiješajte spatulom. Zatim umiješajte smjesu brašna/kakaa, dodajte ih postepeno uz lagano preklapanje smjese spatulom. Izlomite nekoliko Lotus biscoff keksića i dodajte ih u tijesto.

Malu posudu za pečenje obložite papirom za pečenje i poprskajte je uljem u spreju. Sipajte smjesu u posudu za pečenje. Pospite još Lotus keksića na površinu tijesta. Zagrejte rernu na 180 stepeni Celzijusa. Pecite braunije 30 minuta (ili dok ne budu potpuno pečeni).

Izvadite veganske Lotus braunije iz rerne i ostavite ih da se potpuno ohlade prije rezanja i rukovanja. Možete ih ostaviti u frižideru ako želite. Ove mjere su dovoljne za vrlo malu količinu veganskih Lotus braunija. Ako želite više, prilagodite gramažu u skladu s tim.

Ako vam se svidio ovaj recept, isprobajte i ostale moje recepte poput:

– veganski Twix

– veganski čokoladni kolač

– veganski  kolač od čokolade i banane

Slobodno mi recite šta mislite o ovom receptu u komentarima ispod ili mi pošaljite slike svojih vlastitih veganskih Lotus braunija. Ako ste uradili nešto drugačije, a dobili dobar rezultat, voljela bih to i čuti, željela bih vidjeti stvari koje ste smislili.

P.S. za još recepata poput ovog i gomilu drugih stvari, pratite me na instagramu, @margo_drobi.

Također, nedavno sam pokrenula profil na Patreonu na kojem se možete pretplatiti i pomoći mi u stvaranju boljeg sadržaja. Zauzvrat, svaki mjesec ćete dobiti ekskluzivan dio sadržaja (poseban recept). Moj plan je povećati količinu tog sadržaja ako dobijem nekoliko pretplatnika. Ako vas zanima i želite saznati više, ostaviti ću link od mog Patreona – ovdje.