Pad thai je jelo od rižinih nudli, škampa, piletine ili tofua, kikirikija, umućenog jajeta i klica pasulja. Veganski pad thai, kao što vjerovatno znate, je malo drugačiji.

Dala sam sve od sebe da ovo olakšam sebi koliko je bilo moguće. Uglavnom zato što je pad thai nešto što zahtijeva dosta sastojaka. Tako sam pročitala gomilu recepata i na kraju sam sama napravila nešto brzo i jednostavno, sa lako dostupnim sastojcima.

Jela sam pad thai nekoliko puta ranije, i obično je posut sa malo zdrobljenog kikirikija. To mi se nikad nije sviđalo, pa sam odlučila da ne koristim kikiriki u ovom receptu. Slične verzije ovog tajlandskog jela vjerovatno postoje, ne tvrdim da sam otkrila nešto novo. Ali ovo je verzija koja mi se jako svidjela i mislim da je jako lako napraviti za ručak.

Spremala sam ovo za ručak nekoliko dana zaredom. To je jedno svakodnevno jelo i zaista sam zaljubljena u njega. U početku sam mislila da je recept sa nudlama previše jednostavan za moj blog, ali nakon što sam ga napravila, bilo mi je jasno da ga moram i podijeliti.

Neke koristi za zdravlje

U ovom receptu ima nekoliko finih sastojaka, iako nije najzdravije jelo na svijetu. I kao i uvijek, ovdje ću opisati potencijalne koristi koje vaše tijelo može dobiti kada ih uključite u svoju ishranu. Ovaj put sam odlučila da pišem o tofuu i mladom luku.

Tofu je naravno jedan od glavnih sastojaka ovog jela. Ima malo kalorija, ali visok sadržaj proteina i masti. Sadrži i mnogo važnih vitamina i minerala.

Sadrži antinutrijente poput inhibitora tripsina i fitate. Namakanje ili fermentiranje soje prije stvaranja tofua smanjuje ove antinutrijente, povećavajući njezinu hranjivu vrijednost. Svi proizvodi na bazi soje sadrže izoflavone, za koje se vjeruje da imaju različite zdravstvene koristi.

Sva sojina hrana poput tofua može poboljšati nekoliko markera zdravlja srca. To može dovesti do smanjenog rizika od srčanih bolesti. Istraživanja pokazuju da soja ima zaštitni učinak protiv raka dojke, prostate i probavnog sistema. Tofu može imati pozitivne efekte na kontrolu šećera u krvi, ali potrebno je još istraživanja da bi se to potvrdilo.

Poput mnogog povrća i voća, mladi luk je uglavnom sastavljen od vode. Šalica mladog luka sadrži samo 32 kalorije, masti u tragovima i nema holesterola. Takođe ima manje šećera i manje ugljenih hidrata nego povrće poput mrkve, krompira i kukuruza.

Šoljica izrezanog luka sadrži oko 10% od vlakana koja vam trebaju za cijeli dan. Uzimanje velike količine vlakana pomaže vam da se osjećate sito, snižava nivo holesterola i može smanjiti šanse za dijabetes, srčane i druge bolesti.

Luk i drugo slično povrće može blokirati rast raka, posebno u stomaku. Naučnici još uvijek nisu sigurni kako. Vjeruju da spoj nazvan alicin, koji je odgovoran za njegov neugodan miris, može spriječiti da stanice postanu kancerozne ili usporiti rast tumora.

Ekstrakti crvenog luka, bijelog luka i njihovih srodnika dugo se upotrebljavaju kao lijek. Mogu ubiti bakterije, gljivice i viruse. Laboratorijski testovi određenih sorti luka pokazali su da u dovoljno visokim koncentracijama neki mogu ubiti ili usporiti rast salmonele ili E. coli.

Sastojci

nudle od riže (za 1 osobu)

3 supene kašike ulja

100 g tofua

3 mlada luka

1 roga paprika

1 limeta

klice graha

Za sos:

2 supene kašike soja sosa

1 supena kašika rižinog sirćeta

2 supene kašike kokosovog sirupa (ili javorovog)

1 supena kašika soka od limete

1 supena kašika sosa od bijelog luka

Malo čilija u prahu

Upute

Pripremite sve sastojke. Narežite tofu na male kockice, roga papriku na tanke trakice, a zeleni dio mladog mladog luka nasjeckajte na male komadiće. U maloj posudi pomiješajte sve sastojke za sos i ostavite sa strane.

Stavite šerpu vode da proključa. Dodajte rižine nudle u šerpu i kuhajte ih jedan minut. Skinite lonac sa šporeta i ostavite ih da odstoje u vreloj vodi 5 minuta. Ocijedite vodu iz šerpe, zatim nudle isperite hladnom vodom.

Zagrijte ulje na srednjoj vatri u neprijanjajućoj tavi. Pržite tofu kocke dok ne postanu zlatno smeđe sa svih strana. Zatim u tavu dodajte narezanu roga papriku, nudle, sos i mladi luk. Promiješajte i s vremena na vrijeme razbacajte po tavi. Veganski pad thai je gotov kada sastojci upiju sav sos.

Jednu limetu narežite na kriške. Prebacite pad thai u zdjelu, prelijte ga klicama graha i ukrasite kriškama limete. Ako odgovara vašem ukusu, na vrh iscijedite malo soka od limete.

Poslužite svoj veganski pad thai odmah.

Ako vam se svidio ovaj recept, pogledajte i ostale moje recepte poput:

– pire od muškatne tikve

– vegansko jackfruit varivo

– veganska supa od paradajza

Slobodno mi recite šta mislite o ovom receptu u komentarima ispod ili mi pošaljite slike svog vlastitog veganskog pad thai. Ako ste učinili nešto drugačije, a dobili dobar rezultat, voljela bih to i čuti, željela bih vidjeti stvari koje ste smislili.

P.S. za još recepata poput ovog i gomilu drugih stvari, pratite me na instagramu, @margo_drobi.

Također, nedavno sam pokrenula profil na Patreonu na kojem se možete pretplatiti i pomoći mi u stvaranju boljeg sadržaja. Zauzvrat, svaki mjesec ćete dobiti ekskluzivan dio sadržaja (poseban recept). Moj plan je povećati količinu tog sadržaja ako dobijem nekoliko pretplatnika. Ako vas zanima i želite saznati više, ostaviti ću link do mog Patreona – ovdje.