Jesen je još uvijek tu, a Halloween se bliži. Dakle, koje je bolje vrijeme za pripremu deserta s okusom i oblikom bundeve nego sada? Veganski kolači od bundeve idealni su za ovo doba godine.

Izuzetno su ukusni, vrlo se lako prave, a još lakše stvaraju ovisnost. Koristila sam nekoliko različitih recepata za kreiranje ovih kolača. Ako nastavite čitati, saznat ćete na šta mislim. Ako ste ikada pravili sirovi veganski cheesecake, ovo će vam se činiti vrlo poznatim.

Neke koristi za zdravlje

Iako je jako ukusan, ovo možda nije najzdraviji desert. Dala sam sve od sebe da smanjim sadržaj šećera, ali i dalje nije toliko zdrav. Međutim, postoje neki sastojci od kojih možete imati mnogo koristi. Na primjer, indijski orah. To je moj omiljeni orah, pa uvijek pominjem dobre efekte koje može imati na vaše tijelo.

Mnoga istraživanja pokazuju da unos orašastih plodova ima učinak snižavanja holesterola, a pojavljuju se i novi dokazi korisnih učinaka na oksidativni stres, upale i vaskularnu reaktivnost. Indijskih oraščići pomažu u smanjenju LDL-a i povećanju nosivosti za HDL. Oni su bogati proteinima i mogu vam pomoći da izgubite kilograme.

Jedenje indijskih oraščića može poboljšati vaš imuni sistem i smanjiti rizik od nastanka žučnih kamenaca. Takođe su bogati esencijalnim mineralima, uključujući bakar, kalcijum, magnezijum, gvožđe, fosfor, kalijum i cink. To također znači da su super korisni za vašu kožu i kosu.

Indijski oraščići sadrže hranjive sastojke za koje većina ljudi ima tendenciju da zaboravi kada  tek pređu na vegansku ishranu, ali oni su vam zaista potrebni kako bi vaše tijelo ostalo zdravo, pa obavezno ih uključite (i ostale orahe) u svoj plan obroka (pravili ovu slasticu ili ne).

Nekoliko savjeta

Ovaj recept nije teško izvesti. Ako ste ikada pravili veganski kolač od sira, ne biste trebali imati problema s ovim, to je otprilike isto. Ali ja (gotovo) uvijek imam nešto za dodati, pa vam opet ostavljam dodatne savjete i trikove.

Pisat ću prvo o nekim sastojcima. U ovom receptu sam koristila veganski margarin za koru. Znam da je jako nezdrav, ali mislim da u kolačima djeluje bolje od kokosovog ulja. To je samo moja lična preferenca. Ako želite, uvijek možete probati sa otopljenim kokosovim uljem.

Ne zaboravite da potopite indijske oraščiće u vodi najmanje 8 sati. Moraju omekšati. Inače vaša krema neće biti tako kremasta. Ljudi me često pitaju šta je kokosov sirup. To je slatki sirup, vrlo sličan javorovom, ali malo gušći i možda malo slađi. Ako ga ne možete pronaći u trgovini, mislim da možete upotrijebiti javorov sirup.

Koristite punomasnu kokosovu kremu iz konzerve. U osnovi je to krema koja se formira na vrhu limenke kokosovog mlijeka. Trebali biste ga moći pronaći u odjeljku azijske hrane u trgovini.

Probajte kremu pre nego što je prelijete po kori, samo da proverite da li je dovoljno slatka za vaš ukus. Ako ste veganske kolače od bundeve potpuno zamrznuli, obavezno ih izvadite i ostavite da malo odmore u frižideru. Na taj način mogu malo omekšati prije nego što ih poslužite.

Prije nego što sam napravila ovaj kolač, pravila sam japanski wagashi. Zato sam odlučila da iskoristim nešto od wagashi tijesta da napravim ukrase za ovo – sitne bundeve i listove. Ako vas zanima kako sam to uradila, linkovala sam recept na dnu ovog posta.

Napravila sam samo malu količinu veganskih kolača od bundeve, tako da ova mjerenja čine oko 3 do 4 kolača. Ako vam treba više od toga, obavezno prilagodite mjere.

Sastojci

Za koru:

300 g keksa Lotus biscoff

10 g margarina (ili kokosovog ulja)

Za kremu:

70 g sirovog indijskog oraha

50 g hokaido bundeve

80 ml punomasnog kokosovog vrhnja

20 ml kokosovog ulja

40 ml kokosovog sirupa

Upute

Indijske orahe namočite u vodi preko noći. Za početak pripremite koru. Lotus kekse usitnite u blenderu dok ne dobijete fini prah. Na laganoj vatri otopiti margarin. Dodajte ga Lotus keksu i miješajte dok se dobro ne sjedine.

Podijelite smjesu na tri do četiri dijela i stavite u silikonske kalupe za muffine (ili panna cotta). Pritisnite svaki dio prstima prema dole tako da formirate koru na dnu kalupa. Stavite kalupe u zamrzivač.

Zatim pripremite kremu. Hokaido bundevu narežite na male komadiće. Kuhajte ih na pari dok ne postanu mekani (gotovi su kad se daju probosti viljuškom). Prebacite ih u zdjelu i gnječite gnječilicom za krompir dok ne dobijete pire. Možete ih staviti i u blender.

Uklonite vodu iz indijskih oraščića. Stavite sve sastojke za kremu u blender. Blendajte dok se sve ne sjedini i dobijete kremastu teksturu. Izvadite silikonske kalupe iz zamrzivača i kremom prelijte kore. Stavite sve ponovo u zamrzivač. Ostavite ih tamo dok se kolači ne stisnu.

Izvadite veganske kolače od bundeve iz zamrzivača, ukrasite ih po želji i poslužite. Za dekoraciju sam koristila malo preostalog wagashi tijesta koje sam napravila. U nastavku ću ostaviti poveznicu za wagashi recept.

Ako vam se svidio ovaj recept, provjerite i ostale moje recepte poput:

– veganski kolačić sa džemom

– veganski Lotus cheesecake

– veganski wagashi

Slobodno mi recite šta mislite o ovom receptu u komentarima ispod ili mi pošaljite slike svojih vlastitih veganskih kolača od bundeve. Ako ste uradili nešto drugačije, a dobili dobar rezultat, voljela bih to i čuti, željela bih vidjeti stvari koje ste smislili.

P.S. za još recepata poput ovog i gomilu drugih stvari, pratite me na instagramu, @margo_drobi.

Također, nedavno sam pokrenula profil na Patreonu na kojem se možete pretplatiti i pomoći mi u stvaranju boljeg sadržaja. Zauzvrat, svaki mjesec ćete dobiti ekskluzivan dio sadržaja (poseban recept). Moj plan je povećati količinu tog sadržaja ako dobijem nekoliko pretplatnika. Ako vas zanima i želite saznati više, ostaviti ću link od mog Patreona – ovdje.