Veganski matcha mochi je desert koji sam pravila za mali svadbeni ketering koji sam radila neki dan. Htjela sam donijeti nešto što gosti možda prije nisu probali, budući da je drugi desert bio vrlo jednostavan (kakao muffini sa bananom i čokoladom). Tako da sam napravila ovo u posljednji momenat (željela sam da budu svježi).

Osim toga, nikada prije nisam pekla mochi, samo sam ih kuhala na pari u improviziranoj posudi. Može se sa sigurnošću reći da i ova metoda funkcioniše. Moram vas upozoriti, ovo možda nije za svakoga. Ako ne volite matcha, vjerovatno vam se neće svidjeti ovaj recept. Ja je apsolutno obožavam, tako da je ovo desert mog života.

Veganski matcha mocha je ljepljiv, sladak i pomalo gorak. Ali za razliku od mochija koji sam već pravila, površina je suha i ispucala. Možda to ne izgleda jako lijepo, ali je s njima lakše rukovati. Ako ste ljubitelj ovog japanskog deserta (i zelenog čaja), ovo je recept za vas. Ako matcha nije za vas, ali ipak želite probati mochi, na ovom blogu postoji mnogo različitih recepata.

Neke koristi za zdravlje

Matcha sadrži koncentriranu količinu antioksidanasa, što može smanjiti oštećenje stanica i spriječiti hronične bolesti.

Neka su istraživanja pokazala da matcha može spriječiti oštećenje jetre i smanjiti rizik od bolesti jetre. Međutim, potrebne su dodatne studije da bi se ispitali efekti na ljude u ukupnoj populaciji.

Dokazano je da matcha poboljšava pažnju, pamćenje i vrijeme reakcije. Sadrži i kofein i L-teanin, koji mogu poboljšati nekoliko aspekata moždane funkcije. Studije pokazuju da zeleni čaj i matcha mogu smanjiti nekoliko faktora rizika od srčanih bolesti. Neke također pokazuju da ekstrakt zelenog čaja povećava metabolizam i sagorijevanje masti, a oba mogu pomoći u mršavljenju.

Ovo je samo nekoliko razloga zbog kojih biste trebali isprobati i uključiti malo matche u svoju prehranu. Koristim je u kolačima, ponekad pijem matcha latte ili kao običan čaj ujutro. Ako je koristite, budite oprezni i pokušajte ne pretjerivati. Ne bi trebali sami pojesti tepsiju ovih matcha mochija u jednom danu.

Nekoliko savjeta

Ovaj recept je vrlo jednostavan i kao što vidite, zahtijeva samo nekoliko sastojaka. Bez obzira na to, tu sam da pomognem ako nešto krene naopako.

Prije svega moram reći – NE koristite uobičajeno rižino brašno! Koristite samo ljepljivo (slatko) rižino brašno. Ovo bi trebalo biti napisano na ambalaži, ali ako i dalje niste sigurni, potražite slovo G negdje na kesi. Ako koristite bilo koje drugo brašno, nećete dobiti ljepljive i mekane mochi poput ovih. Ako se moji prijatelji sa Balkana pitaju, povremeno kupim svoje lepljivo brašno u Beogradu, u bloku 70. Takođe možete okušati sreću u bilo kojoj od azijskih prodavnica/polica supermarketa.

Više volim prosijati matchu, umjesto da je samo dodajem kašikom. Uglavnom zato što ponekad ima tendenciju stvaranja grudica, a vrlo ih je teško razbiti u tijestu. Želite dobiti  jednobojne mochije na kraju.

Kao što sam spomenula u uputama ispod, trebali biste obratiti pažnju na gustoću vašeg tijesta. Ako primijetite da je previše tečno, dodajte još malo ljepljivog rižinog brašna. Ako primijetite da je pregusto i ne možete ga lako sipati u posudu za pečenje – dodajte još biljnog mlijeka. Možete koristiti bilo koje mlijeko koje želite (sojino mlijeko, bademovo, kokosovo itd.).

Matcha mochi su najbolji kada se poslužuju dok su još topli, ali nisu loši ni dan poslije (ili dan nakon toga). Samo ih čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru.

Sastojci

280 g slatkog rižinog brašna (ljepljivog)

3 supene kašike matcha praha

2 čajne kašičice praška za pecivo

150 g šećera

2 supene kašike ulja

300 ml sojinog mlijeka

Upute

Slatko brašno stavite u duboku posudu. Matcha prah prosijte kroz sito i pomiješajte zajedno pomoću žičane pjenjače. Dodajte dvije kašičice praška za pecivo i šećer i još jednom promiješajte.

Zatim dodajte sojino mlijeko i ulje. Sve zajedno miješajte dok ne dobijete homogenu smjesu. Ne smije biti previše gusta, trebali biste je moći sipati, ali ne smije biti ni previše rijetka.

Ako se dogodi nešto od ovo dvoje, slobodno dodajte još malo biljnog mlijeka ili ljepljivog brašna.

Četvrtastu posudu za pečenje obložite papirom za pečenje. Zagrijte rernu na 160 stepeni Celzijusa (325 F). Mochi tijesto izlijte u posudu za pečenje i pecite u rerni 50 minuta. Treba da je na površini napukao (kao na slikama), ali mekan i ljepljiv u sredini.

Izvadite ga iz rerne, ostavite da se malo ohladi, a zatim ga narežite na male kvadrate ili pravougaonike. To može biti teško učiniti nožem jer će tijesto biti vrlo ljepljivo. Morala sam koristiti spatulu da odvojim komade.

Matcha mochi poslužite dok je još topao.

Ako vam se svidio ovaj recept, pročitajte i ostale moje recepte poput:

– kuglice od susama i batata

– veganski mochi

– veganske Cheung fun

Slobodno mi recite šta mislite o ovom receptu u komentarima ispod ili mi pošaljite slike svojih vlastitih veganskih matcha mochi-ja. Ako ste uradili nešto drugačije, a dobili dobar rezultat, voljela bih to i čuti, željela bih vidjeti stvari koje ste smislili.

P.S. za još recepata poput ovog i gomilu drugih stvari, pratite me na instagramu, @margo_drobi.

Također, nedavno sam pokrenula profil na Patreonu na kojem se možete pretplatiti i pomoći mi u stvaranju boljeg sadržaja. Zauzvrat, svaki mjesec ćete dobiti ekskluzivan dio sadržaja (poseban recept). Moj plan je povećati količinu tog sadržaja ako dobijem nekoliko pretplatnika. Ako vas zanima i želite saznati više, ostaviti ću link od mog Patreona – ovdje.