Veganski tart od kupine vjerovatno je jedan od najjednostavnijih i najljepših tartova koje sam ikad napravila. Mislim da sam već spomenula kako sam ove godine željela napraviti deserte sa voćem koje je u sezoni. Tako da se toga i držim.

Prije nekoliko mjeseci u kafiću sam pronašla neku knjigu recepata. Budući da nisam imala pametnijeg posla, počela sam listati ove recepte. Svidjela mi se slika kolača od kupine koji je izgledao upravo ovako, ali recept mi ​​se nije baš svidio. Tako sam odlučila napraviti vlastiti tart od kupine koji tako izgleda, ali je i veganski i ukusniji.

I ovo je rezultat. Moram reći da je ovo vjerovatno najbolja kora za tart koju sam ikad napravila. Odlučila sam da ne dodajem agar agar, tako da je punjenje mekše od onog u mojim prethodnim tartovima. Ako imate problem s tim, slobodno ga dodajte.

Ne zaboravite pročitati sljedeći odjeljak ovog posta za neke dodatne savjete i trikove.

Nekoliko savjeta

Ovo nije poput mojih ostalih tart recepata, u smislu da mu treba manje sastojaka i da kora mora biti pečena. Mislim da sam ovog puta napokon napravila savršenu koru. Budući da sam ovaj kolač također željela učiniti što jeftinijim, odlučila sam iz kreme izostaviti nekoliko sastojaka, uključujući agar agar.

To je rezultiralo kremom koja je mekša od one na koju sam navikla, ali nije mi smetalo. Međutim, ako ne možete dugo čekati da se krema stegne, predlažem da dodate ½ čajne kašike agar agara (pomiješanog s malo vode) u kremu prije nego što prokuha.

Kada ste u procesu oblikovanja kore, pobrinite se da viljuškom probodete nekoliko rupica na dnu kore. Ako to ne učinite, kora se može podići i slomiti dok je u rerni.

Ne pokušavajte vaditi koru iz posude za pečenje pre nego što je potpuno hladna. Samo ćete je slomiti. Kada dođe vrijeme za vađenje cijelog kolača, za malo pomoći koristite viljušku. Pokušajte ga izbaciti iz kalupa gurajući iz jednog ćoška.

Što se tiče punjenja, pobrinite se da čokolada koju koristite ima kakao maslac na listi sastojaka. Veganski maslac je u osnovi veganski margarin (ako se pitate). I slobodno upotrijebite drugačiji veganski šlag ako želite (osim aquafabe).

Ostavite veganski tart od kupina u frižideru da se stegne ili ako ne možete toliko čekati, stavite ih u zamrzivač na oko sat vremena. Ostavite ih da se odlede u frižideru prije nego što ih izvadite iz kalupa. Ova mjerenja dovoljna su za dva mala (mini) tarta. Ako vam treba više od toga, pobrinite se da prilagodite mjerenja u skladu s tim.

Sastojci

Za koru:

40 g kikiriki putera

60 g šećera

30 ml vode

20 ml ulja

40 g mljevenih badema

80 g brašna

20 g kakao praha

2 prstohvata sode bikarbone

Za fil:

100 g kokosovog krema (ili drugog gustog veganskog šlaga)

60 g džema od kupina

75 g tamne čokolade

1 kašika veganskog maslaca

300 g svježih kupina za ukras

Upute

U duboku posudu stavite 40 g putera od kikirikija, šećer, vodu, ulje i mljevene bademe i sve promiješajte. Zatim dodajte brašno, sodu bikarbonu i kakao u prahu. Miješajte dok se ne sjedini, a zatim mijesite rukama dok ne dobijete smeđe tijesto.

Podijelite ga na 2 jednaka dijela. Uzmite 2 male posudice za pečenje i poprskajte ih uljem u spreju. Uzmite jedan komad tijesta i prstima ga utisnite na dno i strane posude za pečenje (kalupa za tart). Na kraju biste trebali dobiti tanku i ujednačenu koru.

Uzmite viljušku i napravite nekoliko rupica na dnu kore.

Zagrijte rernu na 180 stepeni Celzijusa. Stavite posude za pečenje u rernu i pecite kore 10 minuta. Izvadite ih iz rerne i pustite da se potpuno ohlade. Ne pokušavajte prije toga vaditi kore iz kalupa/posuda.

Napravite fil. Stavite kokosovu kremu i džem od kupina u malu šerpu i stavite da prokuha na srednjoj vatri. Kad smjesa počne ključati, maknite je s vatre i dodajte u nju veganski puter i tamnu čokoladu. Lagano promiješajte i pustite da se otope.

Nakon što se sve otopi i dobro sjedini, sipajte smjesu u 2 kore za tart. Ostavite veganske tartove od kupina u hladnjaku da se stisnu ili ako ne možete toliko čekati, stavite ih u zamrzivač na oko sat vremena. Lagano uklonite kolače iz posuđa za pečenje (za to možete koristiti viljušku). Ako su bili u zamrzivaču, pustite ih da se odlede malo u frižideru.

Operite svježe kupine. Kad se punjenje stvrdne, poredajte ih na svoje tartove od kupina i poslužite.

Ako vam se svidio ovaj recept, pročitajte i moje druge recepte poput:

– veganski tart od limuna

– veganska matcha pistacija čokolada

– tart od čokolade i maline

Slobodno mi recite šta mislite o ovom receptu u komentarima ispod ili mi pošaljite slike svojih vlastitih tartova od kupine. Ako ste učinili nešto drugačije, a dobili dobar rezultat, voljela bih to i čuti, željela bih vidjeti stvari koje ste smislili.

P.S. za još recepata poput ovog i gomilu drugih stvari, pratite me na instagramu, @margo_drobi.

Također, nedavno sam pokrenula profil na Patreonu na kojem se možete pretplatiti i pomoći mi u stvaranju boljeg sadržaja. Zauzvrat, svaki mjesec ćete dobiti ekskluzivan dio sadržaja (poseban recept). Moj plan je povećati količinu tog sadržaja ako dobijem nekoliko pretplatnika. Ako vas zanima i želite saznati više, ostaviti ću link do mog Patreona – ovdje.