Bila sam jako sretna dok sam pisala ovaj post jer sam se napokon dokopala vrećice ljepljivog rižinog brašna (više njih zapravo). Prvo što sam htjela napraviti s tim je ovo – kineske kuglice od batata i susama! I ispale su nevjerovatno, apsolutno sam se zaljubila. Svidio mi se i postupak jer ih je tako lako napraviti.

Mekane su, pomalo hrskave izvana i imaju onaj divan okus/miris susama. Još uvijek ne mogu shvatiti je li ovo slatko ili slano jelo, ali nije me ni briga. Baš su ukusne, a povrh toga – veganske.

Budući da sam tokom putovanja u Srbiju nabavila nekoliko dobrih sastojaka, slične recepte možete očekivati i u bliskoj budućnosti.

Nekoliko savjeta

Kao što na prvi pogled vjerovatno možete vidjeti, ovaj je recept vrlo jednostavan. Ne treba vam veliki broj sastojaka, a većina vremena za pripremu troši se na pečenje krumpira u rerni. Međutim, postoji nekoliko stvari na koje morate obratiti pažnju kako bi ovaj recept uspio, a o njima ću raspravljati u ovom dijelu posta (kao i uvijek).

Glavna stvar koju uvijek želim istaknuti u ovakvim receptima je – koristite LJEPLJIVO/SLATKO rižino brašno. Obično rižino brašno neće rezultirati ovim mekanim, ljepljivim knedlama i morat ćete sve baciti. Slatko/glutinozno rižino brašno je s druge strane ljepljivo, mekano i uglavnom se koristi za mochi i slične deserte. Za čitaoce sa Balkana, želim da kažem da sam ovo brašno kupila u Beogradu u prodavnici kineske hrane. Nisam ga pronašla u svom rodnom gradu u Bosni, ali moglo bi se skrivati ​​u nekim prodavnicama zdrave hrane.

Ovo je vrlo mala serija, napravila sam samo 6 susamovih kuglica, ali ako vam treba više od toga, slobodno udvostručite ili utrostručite mjere sastojaka. Vrijeme pečenja batata u velikoj mjeri ovisi o njegovoj veličini. Dakle, pečenje može potrajati malo duže ako je krompir zaista velik ili može biti kratko ako je krompir mali. U svakom slučaju, provjerite nekoliko puta, pokušajte proći viljuškom kroz njega kako biste vidjeli je li gotov.

Također, količina ljepljivog pirinčanog brašna koja će vam trebati može varirati. To je uglavnom zbog toga što svaki krompir ima različitu količinu vode u sebi. Svakako dodajte brašno postepeno miješajući dok ne postignete željenu teksturu. Tijesto treba biti glatko i mekano, ali ne previše ljepljivo.

Budite oprezni s uljem za prženje. Pokušajte ga ne pregrijati, možda ga slučajno spalite. Upotrijebite termometar za provjeru temperature, ja sam koristila svoj termometar za tekućine, radio je sasvim u redu. Ako pravite jednu malu seriju poput mene, onda je sve okej ovako kako jeste. Ali ako imate više serija za prženje, pobrinite se da još jednom dovedete (ili smanjite) temperaturu na 125 stepeni Celzijusa prije stavljanja susamovih kuglica u ulje.

Poslužila sam ih dok su bile još tople, ali jednako su lijepe i kad se ohlade.

Sastojci

1 batat krompir (130 g)

60 g ljepljivog rižinog brašna

1 supena kašika šećera

2 supene kašike sjemena susama

1 supena kašika ljepljivog rižinog brašna

½  čaše vode

600 ml ulja

Upute

Batat izbodite viljuškom nekoliko puta. Zagrijte rernu na 200 stepeni Celzijusa. Krompir pecite u rerni oko 1 sat. Gotov je onda kad postane vrlo mekan i lako ga možete probosti viljuškom. Izvadite ga iz pećnice, prerežite na pola (uzdužno) i kašikom izvadite komade krompira u veliku posudu. Bacite koru od batata.

Upotrijebite gnječilicu za krumpir da batat izgnječite u pire. Dodajte šećer i postepeno dodajte lepljivo brašno uz miješanje. Umijesite tijesto rukama. Ako je previše ljepljivo, dodajte još malo brašna dok ne dobijete glatko, mekano (ali ne previše ljepljivo) tijesto.

Podijelite tijesto na 6 dijelova i razvaljajte ih u kuglice. U maloj posudi pomiješajte 1 kašiku ljepljivog pirinčanog brašna sa ½  čaše vode. Stavite susam u drugu malu posudu. Uzmite svaku kuglicu, umočite je u smjesu brašna i vode, a zatim stavite u posudu sa susamom. Pomičite posudu kružnim pokretima dok vaša kuglica od slatkog krompira u potpunosti ne bude prekrivena sjemenkama susama. Uradite to sa svim kuglicama tijesta.

Ulijte ulje u tavu koja se ne lijepi. Zagrijte ga na 125 stepeni Celzijusa, a zatim smanjite toplotu na srednju. Stavite kuglice od batata i susama u tavu. Kuhajte ih dok ih lagano okrećete s vremena na vrijeme i spuštate kašikom kad dođu na površinu dok ne postanu jarko narandžaste sa svih strana, kao na slikama.

Izvadite kuglice od batata i susama i poslužite.

Ako vam se svidio ovaj recept, provjerite i ostale moje recepte poput:

– veganski Lotus Biscoff cheesecake

– veganski mochi

– veganski  mitarashi dango

Slobodno mi recite šta mislite o ovom receptu u komentarima ispod ili mi pošaljite slike svojih vlastitih veganskih kuglica od batata i susama. Ako ste uradili nešto drugačije, a dobili dobar rezultat, voljela bih to i čuti, željela bih vidjeti stvari koje ste smislili.

P.S. za još recepata poput ovog i gomilu drugih stvari, pratite me na instagramu, @margo_drobi.

Također, nedavno sam pokrenula profil na Patreonu na kojem se možete pretplatiti i pomoći mi u stvaranju boljeg sadržaja. Zauzvrat, svaki mjesec ćete dobiti ekskluzivan dio sadržaja (poseban recept). Moj plan je povećati količinu tog sadržaja ako dobijem nekoliko pretplatnika. Ako vas zanima i želite saznati više, ostaviti ću link od mog Patreona – ovdje.