Kolači od borovnice i maka inspirisani su mojim posljednjim slatkim receptom. Vrlo su slični kolačima od jagoda, samo su mnogo lakši za pripremu. Po mom mišljenju, ovi voćni kolači su vrlo osvježavajući i savršeni za proljeće / ljeto. A kora od maka lijep je kontrast sloju panna cotte.

Uvijek ih pokušavam ukrasiti cvijećem i lišćem (što je vjerovatno najlakši način ukrašavanja kolača). Još uvijek nema svježih borovnica u trgovinama u mojoj blizini, ali srećom, ovaj sam recept kreirala sa smrznutim. Tako ga možete napraviti kad god želite.

Ako vam se svidio moj posljednji recept za desert, ovaj ćete voljeti. U nastavku sam ostavila nekoliko dodatnih savjeta i trikova, zato obavezno pročitajte i to prije nego što ih napravite.

Nekoliko savjeta

Prva stvar koju bih željela spomenuti je, nemojte odustati ako nemate i silikonske kalupe za muffine i pladanj za pečenje muffina. Ja sam slučajno imala oboje iste veličine. Možete peći koru za ovaj kolač u običnoj maloj posudi za pečenje, a zatim izrezati kore u obliku kruga kako bi odgovarale vašim silikonskim kalupima koje imate.

Za ovakve kolače obično koristim silikonske kalupe jer ih je lako izvaditi kad se stegnu, bez nanošenja štete. Ne koristite normalno kokosovo mlijeko, pobrinite se da je u pitanju konzervirano punomasno kokosovo mlijeko koje ima gusti kremasti sloj.

Prilikom izrade i donjeg sloja panna cotte i sloja želea, oba puta prokuhajte smjesu na srednjoj vatri. Nemojte ih pregrijavati i ne kuhajte duže od dvije do tri minute. Prije dodavanja agar agara i škroba u toplu smjesu obavezno ih pomiješajte s malo vode. U suprotnom mogu stvoriti grudice i pokvariti vam sloj od borovnice.

Odmrznite borovnice na srednje jakoj vatri dok ne uspijete svaku borovnicu zgnječiti viljuškom. Sve ih zgnječite i pritisnite na sito da biste se riješili sjemenki, ne želite ih u vašem sloju panna cotte.

Izvadite veganske kolače od borovnice i maka iz kalupa kada budete spremni da ih ukrasite i poslužite.

Sastojci

Kora od maka:

60 g univerzalnog brašna

50 g šećera

7 g maka

1/2 čajne kašike praška za pecivo

¼ čajne kašike sode bikarbone

45 ml veganskog jogurta

45 ml svježeg limunovog soka

30 g rastopljenog veganskog maslaca

Borovnica panna cotta:

100 g smrznutih borovnica

1 čajna kašika šećera

malo vode

300 ml punomasnog kokosovog mlijeka

40 g šećera

1 supena kašika kukuruznog škroba + malo vode

1 čajna kašika agar agara + malo vode

Sloj želea:

100 ml soka od borovnice

1 supena kašika šećera

1/2 čajne kašičice agar agara + malo vode

Upute

U dubokoj posudi kombinirajte sve suhe sastojke za koru maka i promiješajte. Dodajte jogurt, rastopljeni maslac i limunov sok i sve polako sjedinite silikonskom spatulom. Podmažite pleh za muffine uljem i podijelite smjesu između 6 kalupa za muffine. Pecite ih u rerni na 170 stepeni Celzijusa oko 30 minuta.

Izvadite pleh za muffine i pustite da se kore potpuno ohlade. U međuvremenu pripremite gornji panna cotta sloj.

Stavite smrznute borovnice u tavu sa kašikom šećera i malo vode. Odmrzavajte ih na srednje jakoj vatri dok ne uspijete svaku borovnicu zgnječiti viljuškom. Sve ovo protisnite kroz sito da biste se riješili sjemenki i zadržali samo sok.

Pomiješajte ovaj sok od borovnice u šerpi sa punomasnim kokosovim mlijekom, šećerom i kukuruznim škrobom. Miješajte na srednje jakoj vatri dok se sve dobro ne sjedini. Dodajte agar agar u šerpu, promiješajte i pustite smjesu da prokuha na srednje jakoj vatri. Pustite da vri 2 minute i maknite s ringle.

Kore od maka stavite u silikonske kalupe za panna cotte (iste veličine ili malo veće od pojedinačnih kora). Smjesu borovnica koju ste upravo prokuhali prelijte preko svake kore s makom, ali ostavite malo mjesta na vrhu kalupa. Ostavite ih da se ohlade na sobnoj temperaturi i onda ih prebacite u frižider. Sloj panna cotte trebao bi se stvrdnuti za sat vremena. Nakon toga pripremite žele sloj.

Pomiješajte sok od borovnice i šećer u šerpi. Zagrijavati na srednjoj temperaturi dok se šećer ne otopi. Dodajte agar agar, promiješajte i pustite da sve prokuha na srednjoj vatri. Pustite da vri 2 minute, a zatim uklonite s ringle.

Nalijte sloj želea na vrh sloja panakote. Ostavite da se kolači od borovnice i maka ohlade na sobnoj temperaturi i onda ih prenesite u frižider. Tanak sloj želea trebao bi se stvrdnuti za 15-20 minuta.

Ako vam se svidio ovaj recept, pročitajte i moje druge recepte poput:

– matcha malina san

– veganski kolač od malina

– kolač od jagoda i maka

Slobodno mi recite šta mislite o ovom receptu u komentarima ispod ili mi pošaljite slike svojih vlastitih kolača od borovnice i maka. Ako ste učinili nešto drugačije, a dobili dobar rezultat, voljela bih to i čuti, željela bih vidjeti stvari koje ste smislili.

P.S. za još recepata poput ovog i gomilu drugih stvari, pratite me na instagramu, @margo_drobi.

Također, nedavno sam pokrenula profil na Patreonu na kojem se možete pretplatiti i pomoći mi u stvaranju boljeg sadržaja. Zauzvrat, svaki mjesec ćete dobiti ekskluzivan dio sadržaja (poseban recept). Moj plan je povećati količinu tog sadržaja ako dobijem nekoliko pretplatnika. Ako vas zanima i želite saznati više, ostaviti ću link do mog Patreona – ovdje.