Veganski kolač od limuna
Prošlo je dosta vremena otkako sam napravila ovakav kolač. Veganski kolač od limuna svakako nije ništa novo, ali potrudila sam se napraviti verziju koja je vrlo jednostavna. I mislim da sam u tome i uspjela, ovo je jako lagan i brz recept s jednostavnim sastojcima.
Još jedna sjajna stvar u vezi s ovim kolačem je i to što je super ukusan. Preporučila bih ga svima, posebno ako volite limunske (ili voćne) kolače. Ovo očito nije najzdraviji desert na svijetu, tako da nema potrebe da pišem o bilo kakvim zdravstvenim koristima. Ali ako želite dodatne trikove i savjete kako biste izbjegli neke uobičajene greške, nastavite čitati.
Nekoliko savjeta
Ovo je jedan od onih jednostavnih recepata koje možete vrlo brzo napraviti. Nećete isprljati mnogo stvari u kuhinji, a sastojci su prilično jednostavni. Ali kao i uvijek, moram naglasiti nekoliko stvari kako bi vam ovo još više olakšala.
Svaki put kad u receptu spomenem veganski maslac, zapravo mislim na veganski margarin (barem ja to koristim). I svaki put kad spomenem punomasno kokosovo mlijeko, mislim na ono konzervirano koje u većini slučajeva na vrhu formira malo vrhnja. Često stoji u dijelu za azijsku hranu u supermarketu. Takođe bih vam predložila da koristite svježe iscijeđeni limunov sok, ali i sa flaširanim bi ovo trebalo biti u redu. Kurkuma se koristi samo za bojenje, nećete je moći okusiti. Zato dodajte 1 ili 2 prstohvata i miješajte dok ne budete zadovoljni bojom.
Odlučila sam malo eksperimentirati sa ovim receptom pa sam kremi od limuna dodala malo rižinog sirupa, ali mislim da to možete zamijeniti šećerom. Kao što vjerovatno možete šećer iz kore zamijeniti ovim sirupom ili nekim drugim sladilom (ako izbjegavate bijeli rafinirani šećer).
Kada stavite posudu za pečenje sa korom u rernu, na dno (donji deo rerne) možete staviti drugu posudu napunjenu vodom, i pustiti da se kora ispeče. Vlaga u pećnici može spriječiti pucanje vaše kore. Ovu koru možete napraviti i bez glutena koristeći neko drugo brašno.
Ne zaboravite pomiješati agar agar i kukuruzni škrob s malo vode prije nego što ih dodate smjesi limunske kreme. Na taj ćete način spriječiti da stvaraju grudvice u kremi od limuna. I pobrinite se da smjesu prokuhate na srednjoj vatri i da svako malo promiješate smjesu (da ne zagori na dnu). Nemojte prebacivati temperaturu na visoku i nemojte prekuhati kremu od limuna.
Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi prije nego što veganski kolač od limuna stavite u frižider. Bilo mi je mrsko ukrasiti ovo na bilo koji način, samo sam prosijala još malo šećera u prahu odozgo. Ove mjere daju vrlo malu posudu veganskog kolača od limuna (oko 6 komada). Ako vam treba više od toga, pobrinite se da prilagodite mjere u skladu s tim.
Sastojci
Za koru:
130 g univerzalnog brašna
65 g veganskog maslaca (omekšanog)
30 g šećera u prahu
Za kremu od limuna:
45 ml limunovog soka
130 ml punomasnog kokosovog mlijeka
2 supene kašike kukuruznog škroba pomiješanog s malo vode
1/2 čajne kašike agar agara pomešanog sa malo vode
45 ml sirupa od riže
2 supene kašike kokosovog ulja (rastopljenog)
Prstohvat kurkume
Upute
Sve sastojke za koru stavite u blender i blendajte nekoliko sekundi. Sastojke treba dobro kombinirati, a kora mora biti mekana, ali da se i dalje mrvi. Obložite malu posudu za pečenje aluminijumskom folijom i u nju prenesite smjesu. Pritisnite je prema dole i ujednačite prstima dok ne dobijete ravnu koru.
Zagrijte rernu na 180 stepeni Celzijusa i pecite koru 15 do 20 minuta. Izvadite iz rerne i pustite da se ohladi. U međuvremenu pripremite kremu od limuna.
Kokosovo mlijeko i limunov sok stavite u malu šerpu i stavite na štednjak. Okrenite temperaturu na srednju i dodajte rižin sirup, mješavinu škroba / vode, mješavinu agar / voda, kokosovo ulje i prstohvat kurkume. Pomiješajte sve zajedno i nastavite da je zagrijavate često miješajući. Smjesu prokuhajte na srednje jakoj vatri i pustite da vrije 2 minute, a zatim maknite šerpu s vatre. U ovom trenutku trebalo bi se početi malo zgušnjavati.
Koru prelijte slojem limunove kreme i pustite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Prebacite sve u frižider i ostavite tamo 2 do 3 sata dok sloj limuna ne postane dovoljno tvrd da se da izrezati.
Ako želite, prije posluživanja na vrh veganskog kola limuna možete prosijati malo šećera u prahu. Ova mjerenja daju vrlo malu posudu veganskog kolača od limuna (oko 6 komada).
Ako vam se svidio ovaj recept, provjerite i ostale moje recepte poput:
– veganski kolač od limuna i borovnice
Slobodno mi recite šta mislite o ovom receptu u komentarima ispod ili mi pošaljite slike svog vlastitog veganskog kolača od limuna. Ako ste uradili nešto drugačije, a dobili dobar rezultat, voljela bih to i čuti, željela bih vidjeti stvari koje ste smislili.
P.S. za još recepata poput ovog i gomilu drugih stvari, pratite me na instagramu, @margo_drobi.
Također, nedavno sam pokrenula profil na Patreonu na kojem se možete pretplatiti i pomoći mi u stvaranju boljeg sadržaja. Zauzvrat, svaki mjesec ćete dobiti ekskluzivan dio sadržaja (poseban recept). Moj plan je povećati količinu tog sadržaja ako dobijem nekoliko pretplatnika. Ako vas zanima i želite saznati više, ostaviti ću link od mog Patreona – ovdje.