Palo mi je na pamet da je prošlo dosta vremena otkako sam napravila neko indijsko jelo. Takođe, nikada nisam pravila nikakav indijski desert. Zato sam malo istraživala i zaključila da ovonedeljni desert treba biti veganska kaju pista – desert popularan za vrijeme Diwalija (festivala svjetla). Ovo je glatko tijesto od pistacija umotano u mekano i slatko tijesto od indijskih oraha. Apsolutno je preukusno.

To su mi dva najdraža sastojka što se tiče slatkiša, a također su vrlo korisni za zdravlje, o čemu sam pisala u sljedećem dijelu ovog posta. Nije bilo pretjerano komplikovano učiniti ovaj recept veganskim, jednostavno sam morala mlijeko u prahu i maslac zamijeniti drugim sastojcima.

Neke koristi za zdravlje

Mnoga istraživanja pokazuju da unos orašastih plodova ima učinak snižavanja holesterola, a pojavljuju se i novi dokazi korisnih učinaka na oksidativni stres, upale i vaskularnu reaktivnost. Indijskih oraščići pomažu u smanjenju LDL-a i povećanju nosivosti za HDL. Oni su bogati proteinima i mogu vam pomoći da izgubite kilograme.

Jedenje indijskih oraščića može poboljšati vaš imuni sistem i smanjiti rizik od nastanka žučnih kamenaca. Takođe su bogati esencijalnim mineralima, uključujući bakar, kalcijum, magnezijum, gvožđe, fosfor, kalijum i cink. To također znači da su super korisni za vašu kožu i kosu.

Indijski oraščići sadrže hranjive sastojke za koje većina ljudi ima tendenciju da zaboravi kada  tek pređu na vegansku ishranu, ali oni su vam zaista potrebni kako bi vaše tijelo ostalo zdravo, pa obavezno ih uključite (i ostale orahe) u svoj plan obroka (pravili ovaj desert ili ne) .

Pistacije su bogate proteinima, vlaknima i antioksidansima. Takođe se mogu pohvaliti s još nekoliko važnih hranjivih sastojaka, uključujući vitamin B6 i kalij. Sadrže manje kalorija i više proteina nego većina drugih orašastih plodova. Takođe, njihov sadržaj esencijalnih aminokiselina je veći nego kod bilo kojeg drugog oraha.

Jedenje pistacija može pomoći pri mršavljenju. Studije pokazuju da jedenje pistacija može pomoći snižavanju holesterola u krvi. Takođe može sniziti krvni pritisak više nego ostali orasi. Možda igraju važnu ulogu u promociji zdravlja krvnih žila. To je zato što su bogati L-argininom, koji, pretvarajući se u dušikov oksid, pomaže u širenju vaših krvnih žila.

Pistacije imaju nizak glikemijski indeks, što može rezultirati nižom razinom šećera u krvi.

Mislim da su to prilično dobri razlozi da te sastojke uključite u svoj plan obroka. A ako vam treba dobra ideja, predlažem da započnete s ovom ukusnom kaju pistom.

Sastojci

125 g pistacija (bez ljuske)

60 g šećera u prahu

2 čajne kašičice biljnog mlijeka (ako je potrebno)

1 čajna kašika matcha praha (opcionalno)

250 g indijskih oraščića

125 g običnog šećera

80 ml vode

3 čajne kašičice margarina

Upute

Bilo bi idealno kada biste pronašli sirove, neposoljene pistacije. Ako ih nemate, stavite slane pistacije u malo vode i ostavite ih da stoje oko 2 sata. Skinite kožu sa svake pistacije prstima i isperite ih sa još vode.

Ako koristite matcha prah za intenzivniju boju, pomiješajte ga u maloj posudi sa šećerom u prahu. Stavite pistacije u blender. Ako koristite sirove neslane pistacije, dodajte mlijeko na biljnoj bazi u blender i blendajte dok ne nestanu svi veći komadi. Ako ste prethodno namočili pistacije u vodi, možda nećete trebati dodavati mlijeko. Pomiješajte pistacije sa šećerom u prahu i matchom i umijesite ih u glatko tijesto. Ostavite ga po strani.

Pripremite sloj od indijskih oraha. Stavite indijski orahe u blender i blendajte dok ne dobijete prah. Zagrijte neprianjajuću tavu na laganoj vatri, dodajte vodu i obični šećer. Pustite da se šećer otopi i miješajte na laganoj vatri dok ne dobijete šećerni sirup. Šećerni sirup je gotov kada jednu kap možete staviti u čašu vode i ona stvori prsten koji se ne otapa. Također možete protrljati kap između prstiju, ako se stvori jedna nit kada ih razdvojite, sirup je gotov.

Dodajte mljeveni indijski orah u sirup u tavi i miješajte dok tijesto ne počne da se stvara. Zatim dodajte rastopljeni margarin i nastavite da miješate. Kad se sve pomiješa, isključite ringlu i nastavite miješati. Kada uspijete prstima napraviti malu kuglicu od malog komada tijesta, tijesto je spremno.

Ostavite da se smjesa ohladi. U međuvremenu stavite komad papira za pečenje na ravnu površinu i premažite ga sa još malo rastopljenog margarina. Rukama umijesite indijsko tijesto u kuglu. Prebacite ga na papir za pečenje i poravnajte rukama, na njega položite još jedan komad papira za pečenje i oklagijom izvaljajte u pljosnati krug. Prerežite krug na pola nožem.

Uzmite tijesto za pistacije i razvaljajte ga u tanku kobasicu, onda je prerežite na pola. Stavite svaku polovicu tijesta od pistacija na ravnu stranu svakog polukruga. Zatim lagano sve smotajte u dvije kobasice (papir možete koristiti kao vodilju). Izrežite ih nožem na jednake manje dijelove.

Ako vam se svidio ovaj recept, provjerite i ostale moje recepte poput:

– veganske bombone od marcipana

– veganske Mozart bombone

– panna cotta od čokolade u sosu od pistacija

Slobodno mi recite šta mislite o ovom receptu u komentarima ispod ili mi pošaljite slike svoje vlastite veganske kaju piste. Ako ste učinili nešto drugačije, a dobili dobar rezultat, voljela bih to i čuti, željela bih vidjeti stvari koje ste smislili.

P.S. za još recepata poput ovog i gomilu drugih stvari, pratite me na instagramu, @margo_drobi.

Također, nedavno sam pokrenula profil na Patreonu na kojem se možete pretplatiti i pomoći mi u stvaranju boljeg sadržaja. Zauzvrat, svaki mjesec ćete dobiti ekskluzivan dio sadržaja (poseban recept). Moj plan je povećati količinu tog sadržaja ako dobijem nekoliko pretplatnika. Ako vas zanima i želite saznati više, ostaviti ću link do mog Patreona – ovdje.