Danski puding od riže
Nedavno sam istraživala šta ljudi iz drugih zemalja obično prave za Božić. Željela sam da moji zimski recepti budu što raznolikiji. I tako sam naletila na danski puding od riže, ris a la mande.
Imamo nešto slično u mojoj zemlji i voljela sam to jelo kad sam bila dijete. Ali ovaj recept je malo drugačiji, uglavnom zato što sadrži bademe, a često se služi s umakom od malina ili trešanja.
Uspjela sam pripremiti vegansku verziju ovog deserta i zaista mi se svidio. Dakle, danas ću to podijeliti s vama. I ovo bi svakako mogao biti jedan od mojih omiljenih prazničnih deserta.
Neke koristi za zdravlje
Možda sam skoro spomenula da ću izostaviti ovaj dio posta kada budem pravila ove ne baš zdrave deserte. Ali u slučaju da oni sadrže neke zdrave sastojke, potrudit ću se da ih ovdje spomenem. Ovo je jedan od takvih slučajeva.
Bademi su odličan izvor vlakana. Jedenje jedne šake badema ili ispijanje čaše bademovog mlijeka može pomoći kretanju vašeg gastrointestinalnog trakta i spriječiti zatvor. Bademi mogu pomagati i zdravim bakterijama u vašim crijevima. Ovo vam može pomoći da probavite hranu, pa čak i da se borite protiv bolesti.
Sadrže gomilu vitamina A i E, tako da mogu biti zaista dobri za vašu kožu. Osim što vam daje sjajnu kožu, vitamin E u bademima može pomoći i vašem srcu. Dijeta bogata vitaminom E povezana je s nižim stopama srčanih bolesti.
Bademi vam mogu pomoći da smršate, jer konzumiranjem njih možete eliminirati žudnju za drugom ne tako zdravom hranom. Njegove zdrave masne kiseline pomažu da ojačate kosu i dodaju joj teksturu. Bademi ne samo da su prepuni zdravih masti i proteina, već su i bogati antioksidansima. Ova biljna jedinjenja mogu zaštititi vaše ćelije od oksidacije i preranog starenja.
Nekoliko savjeta
Ovaj je recept prilično jednostavan, a do svih ovih sastojaka je lako doći. Međutim, postoji nekoliko ključnih pravila koje ćete morati slijediti kako biste ovaj recept napravili kako treba. I kao i uvijek, ovdje sam da vam pomognem u tome.
Prvo što moram napomenuti je – koristite SAMO Arborio rižu. Ne bilo koju drugu vrstu, samo Arborio. Ljepljiva je, a recept će funkcionisati samo s ovom vrstom riže.
Kad rižu dodate u mlijeko, pazite da je često miješate. Na taj se način riža neće zalijepiti za dno posude i izgorjeti. Maknite sa štednjaka tek kada riža omekša. Ovaj postupak može potrajati, pa budite strpljivi.
Bilo bi idealno da bademe možete sitno isjeckati nožem. Bila sam previše lijena za ovo pa sam odlučila pulsirati ih nekoliko puta u blenderu i ukloniti velike komade.
Htjela sam ih ukrasiti s nekoliko listova mente, ali nažalost nisam ih mogla pronaći. U svakom slučaju, to možete učiniti ako želite.
Ova mjerenja čine samo 2 čaše danskog pudinga od riže, pa u slučaju da vam treba više, prilagodite mjerenja na odgovarajući način.
Sastojci
4 supene kašike Arborio riže
260 ml bademovog mlijeka
1 + 1/2 supene kašike vanilinog šećera
1 + 1/2 supene kašike šećera
65 g badema
200 ml veganskog šlaga *
Za sos:
130 g smrznutih malina
1 supena kašika vode
15 g šećera
1 kašičica kukuruznog škroba + 1 supena kašika vode
Upute
U velikom loncu polako prokuhajte bademovo mlijeko, na srednje jakoj vatri. Dodajte rižu u mlijeko i pustite da se kuha. Miješajte svake 2-3 minute da se ne lijepi za dno posude. Kuhajte rižu dok ne postane mekana. To može potrajati, pa budite strpljivi. Bademe nasjeckajte na tanke komade. Možete ih nekoliko puta pulsirati u blenderu (ali ne previše). Uklonite velike komade badema ako ih ima.
Kad je riža kuhana, maknite je sa štednjaka. Umiješajte bademe, šećer i vanilin šećer. Dodajte veganski šlag u danski puding od riže i sve promiješajte. Pripremite sos.
Stavite smrznute maline i vodu u šerpu. Grijte ih na srednje jakoj vatri dok se potpuno ne odmrznu. Stavite maline u sito iznad zdjele. Pritisnite ih kašikom kako biste mogli iscijediti sok. Cilj je ukloniti meso i sjeme. Stavite sok u lonac ili tavu i dodajte šećer i smjesu škroba/vode. Miješajte na srednje jakoj vatri dok se sos malo ne zgusne.
Prelijte umakom veganski danski puding od riže. Poslužite dok je toplo ili hladno.
* Veganski šlag možete napraviti uzimajući 200 g kokosovog vrhnja, 1 supenu kašiku šećera u prahu i 1/2 kašičice ekstrakta vanilije. Ostavite kokosovo vrhnje u frižideru preko noći. Stavite ga u veliku posudu i miješajte mikserom na maloj brzini. Postepeno povećavajte brzinu dok se ne stvore kruti vrhovi. Dodajte šećer i ekstrakt vanilije.
Ako vam se svidio ovaj recept, provjerite i ostale moje recepte poput:
Slobodno mi recite šta mislite o ovom receptu u komentarima ispod ili mi pošaljite slike svog vlastitog danskog pudinga od riže. Ako ste uradili nešto drugačije, a dobili dobar rezultat, voljela bih to i čuti, željela bih vidjeti stvari koje ste smislili.
P.S. za još recepata poput ovog i gomilu drugih stvari, pratite me na instagramu, @margo_drobi.
Također, nedavno sam pokrenula profil na Patreonu na kojem se možete pretplatiti i pomoći mi u stvaranju boljeg sadržaja. Zauzvrat, svaki mjesec ćete dobiti ekskluzivan dio sadržaja (poseban recept). Moj plan je povećati količinu tog sadržaja ako dobijem nekoliko pretplatnika. Ako vas zanima i želite saznati više, ostaviti ću link od mog Patreona – ovdje.