Mitarashi dango
Mitarashi dango je popularna japanska poslastica, koja se poslužuje na bambusovim štapićima, prekrivena uglavnom ljepljivim sojinim umakom ili slatkom pastom od graha. To je popularna poslastica koja se služi na festivalima, a takođe je nešto što ste možda primijetili među svojim instagram emodžijima (što sam uočila tek neki dan).
Budući da sam imala sve potrebne sastojke, odlučila sam napraviti ove slatke ražnjiće. I stvarno uopće nije bilo teško. Nisu baš ljepljivi kao mochi, uglavnom zato što u njima postoji jednaka količina neljepljivog pirinčanog brašna. Takođe, za razliku od ostalih kolača od riže koje sam do sada pravila, ne morate ih kuhati na pari, već ih jednostavno možete kuhati u vodi.
Obično se na svakom bambusovom štapiću nalazi 3 do 5 malih loptica, a ponekad dolaze u različitim bojama, uglavnom zelenoj, rozoj i žutoj. Danas sam napravila najjednostavniju verziju mitarashi dango-a, bez ikakve boje.
Nekoliko savjeta
Kao i ostale japanske poslastice koje sam nedavno pravila, ovaj je recept izuzetno jednostavan. Ali kao i uvijek, moram spomenuti nekoliko stvari koje bi vam mogle olakšati proces. Kao što sam spomenula, za ovo vam neće trebati posuda za kuhanje na pari, ali trebat će vam štapići od bambusa i led. A ja sam također koristila štapiće za jelo da sve miješam, ali ako ih nemate, to je u redu. Možete koristiti običnu ili drvenu kašiku.
Prije svega, ovo se tijesto može prilično brzo osušiti, ali to nije veliki problem. Ako vam je teško oblikovati knedle, samo umočite ruke u vodu. Možete isto učiniti da popravite neke pukotine i nepravilnosti ako ih ima. I tijesto koje ne koristite pokrijte kuhinjskom krpom kako se ne bi osušilo.
Dango u zelenoj, bijeloj i ružičastoj boji također je vrlo popularan. To možete napraviti dijeljenjem brašna u 3 zdjele. U jednu dodajte kašičicu matcha praha, u drugu kašičicu praha od cvekle, a treću ostavite takvu kakva jeste. Zatim oblikujte dango knedle kao što biste to obično učinili, samo podijelite vodu na 3 jednaka dijela. Trenutno nemam matcha praha pa sam odlučila preskočiti ovaj korak i napraviti samo bijele loptice. A i vi možete to preskočiti, jer neće utjecati na okus dango-a.
Kad se dango ohladi u ledenoj vodi i dok pravite sos, knedle ostavite na mokroj površini ili mokrom tanjiru. Na ovaj način se veganski mitarashi dango neće zalijepiti za površinu.
Pomoću ovih mjera napravila sam sebi 2 štapića, sa po 3 knedle. Međutim, ako vam treba više (4-5), udvostručite mjerenja.
Pomiješajte sve sastojke za sos u malom loncu prije nego što ga stavite na štednjak. Umak zagrijte na srednje jakoj vatri uz stalno miješanje. Ako sastojke pomiješate na toplom štednjaku, stvoriće se male grudvice, a mi ne želimo da se to dogodi. Kako zagrijavate sos, postat će gušći. Skinite sa štednjaka kada budete zadovoljni teksturom sosa.
U njega možete umočiti knedle ili ih preliti sosom, to je do vas. Ove se knedle poslužuju i sa pastom od slatkog graha (anko), pa je možete kupiti ili napraviti ako je to nešto što više volite.
Sastojci
50 g brašna od riže (Joshinko)
50 g ljepljivog brašna od riže (slatko brašno)
40 g šećera
75 ml tople vode
2 štapića od bambusa
Za sos:
75 ml vode
1 supena kašika kukuruznog škroba
3 supene kašike soja sosa
2 supene kašike šećera
Upute
U dubokoj posudi pomiješajte brašno od riže, šećer i ljepljivo brašno od riže. Postepeno dodajte toplu vodu uz miješanje (štapićima). Kada se sve dobro sjedini i počnu se stvarati grudice, krenite da mijesite tijesto.
Prebacite ga na ravnu površinu i mijesite dok ne postane glatko i mekano. Podijelite ga na 6 jednakih dijelova (za 2 štapića). Oblikujte svaki komad u kuglu. Pokrijte ih kuhinjskim ubrusom ili plastičnim omotom i stavite lonac vode da provri.
Stavite sve kuglice u lonac i pustite ih da se kuhaju. Svakih nekoliko minuta miješajte s par štapića da se ne zalijepe za dno posude. Kad kuglice isplivaju na površinu, onda su skuhane.
U veliku posudu stavite malo vode i nekoliko kockica leda. Stavite knedle u vodu i pustite da se potpuno ohlade. Nakon što se ohlade, nježno stavite po tri kuglice na svaki bambusov štapić. Stavite ih na mokru površinu ili tanjir da se ne bi zalijepili.
U međuvremenu pripremite ljepljivi soja sos. Stavite sve sastojke za sos u mali lonac. Pomiješajte sve zajedno. Polako i kontinuirano miješajte na srednje jakoj vatri. Kako se toplina povećava, sos će postati gušći. Kad je dovoljno gust za vaš ukus, maknite ga sa ringle. Ljepljivim soja sosom prelijte veganski mitarashi dango.
Poslužite ih dok su topli. Ova mjerenja čine 2 ražnjića sa po 3 knedle na svakom bambusovom štapiću.
Ako vam se svidio ovaj recept, provjerite i ostale moje recepte poput:
Slobodno mi recite šta mislite o ovom receptu u komentarima ispod ili mi pošaljite slike svog vlastitog veganskog mitarashi dango-a. Ako ste uradili nešto drugačije, a dobili dobar rezultat, voljela bih to i čuti, željela bih vidjeti stvari koje ste smislili.
P.S. za još recepata poput ovog i gomilu drugih stvari, pratite me na instagramu, @margo_drobi.
Također, nedavno sam pokrenula profil na Patreonu na kojem se možete pretplatiti i pomoći mi u stvaranju boljeg sadržaja. Zauzvrat, svaki mjesec ćete dobiti ekskluzivan dio sadržaja (poseban recept). Moj plan je povećati količinu tog sadržaja ako dobijem nekoliko pretplatnika. Ako vas zanima i želite saznati više, ostaviti ću link od mog Patreona – ovdje.