Veganski stollen kolač
Ovaj kolač je njemačka poslastica koja se obično pravi oko Božića. Budući da su nam praznici pred vratima, odlučila sam napraviti veganski stollen kolač sa marcipanom.
Već sam probala ovaj desert, ali nije mi se baš toliko svidio. Uglavnom zato što sam ga nabavila u supermarketu i imao je okus hemikalija, ako to ima nekog smisla. Razumijem da postoje stvari koje su morali dodati, kako bi stollen mogao dugo ostati svjež na polici. Iako mi se ta verzija nije svidjela, svidjela mi se ideja o kolaču punjenom suhim voćem i marcipanom.
Pa sam odlučila da mu dam još jednu šansu. Mogu reći da je moja verzija bila daleko ukusnija. Jako mi se svidjela i odlučila sam je podijeliti s vama danas. Ovih dana uglavnom pravim recepte za deserte. To znači da ću malo češće preskočiti odjeljak o koristima za zdravlje. Zaista se nadam da vam ovo neće smetati, jer postoji nekoliko nezdravih veganskih blagdanskih recepata koje stvarno želim ovdje ugurati na vrijeme, prije praznika.
Nekoliko savjeta
Ovaj je recept prilično jednostavan i ne zahtijeva nikakve komplikovane sastojke. Ali ako nikada niste napravili nešto slično, možda će vam trebati neke smjernice. Zbog toga sam zapisala nekoliko stvari na koje biste trebali obratiti pažnju, posebno ako ste početnik.
Ne morate koristiti sojino mlijeko, bilo koje mlijeko biljnog porijekla će biti u redu. Samo pazite da mlijeko koje koristite bude sobne temperature, a ne hladno ili vruće. Lakše je prvo pomiješati sve suhe sastojke tijesta u posudi, a zatim umiješati tečne.
Ako primijetite da je tijesto presuho, slobodno dodajte još mlijeka. Ako je previše ljepljivo, dodajte još brašna. Ne zaboravite ostaviti tijesto da se diže na toplom mjestu najmanje 2 sata.
Ako primijetite da kolač postaje previše smeđ dok se peče, možete ga pokriti aluminijumskom folijom pred kraj pečenja. Obavezno premažite stollen margarinom i pospite s puno šećera u prahu dok je još topao. Inače se vjerovatno neće zalijepiti za kolač. To sam uradila sa svojim čim sam ga izvadila iz rerne.
Možete ga odmah izrezati i jesti, ali negdje sam pročitala da je najbolje ako se pravilno čuva nekoliko sedmica. Nisam testirala ovu teoriju, već sam pojela svoj veganski stollen kolač za nekoliko dana. Zamotajte ga u plastičnu foliju i držite u frižideru.
Koristila sam gotov marcipan kupljen u trgovini, ali ako želite, možete ga napraviti i sami. Upute o tome kako se to radi nalaze se u mom receptu za Mozart praline koji sam ubacila na kraj ovog članka. U tijesto možete dodati još malo sušenog ili kandiranog voća ako želite. Ja više volim svoj stollen samo sa grožđicama i suhim kajsijama.
Ove mjere čine mali veganski stollen kolač sa marcipanom. Ako vam treba veći, obavezno udvostručite mjere.
Sastojci
295 g univerzalnog brašna
45 g smeđeg šećera
25 g mljevenih badema
8 g suhog kvasca
55 g veganskog margarina
35 ml sojinog mlijeka (sobne temperature)
1 supena kašika smeđeg ruma
1 čajna kašičica cimeta
½ čajne kašičice mljevenog đumbira
45 g grožđica
8-10 suhih kajsija (sjeckanih)
100 g marcipana
40 g veganskog margarina
šećer u prahu
Upute
Otopite veganski margarin na niskoj temperaturi i ostavite ga po strani da se malo ohladi. U dubokoj posudi pomiješajte univerzalno brašno, kvasac, začine, mljevene bademe, smeđi šećer, sojino mlijeko i rum. Na kraju u posudu dodajte rastopljeni margarin. Sve dobro izmiješajte, a kada se tijesto počne formirati, izvadite ga na ravnu površinu i mijesite rukama.
Kada se formira mekano, glatko tijesto, oblikujte ga u kuglu, prekrijte kuhinjskom krpom ili plastičnom folijom i ostavite na toplom mjestu da se diže 2 sata.
Nakon toga lagano umijesiti grožđice i suhe kajsije. Premjestite tijesto na ravnu površinu i razvaljajte ga u pravougaonik. Izvaljajte marcipan u crvuljak, dug kao tijesto. Stavite ga na sredinu pravougaonika i preko njega preklopite jednu stranu tijesta.
Možete ga stisnuti sa strane i popraviti oblik prstima. Zagrijte rernu na 180 stepeni Celzijusa. Veganski stollen pecite oko 45 minuta.
U međuvremenu otopite 40 g veganskog margarina. Kada je kolač pečen, izvadite ga iz rerne, premažite rastopljenim margarinom i pospite šećerom u prahu.
Možete ga odmah poslužiti ili zamotati u plastičnu prozirnu foliju i spremiti u frižider.
Ako vam se svidio ovaj recept, provjerite i ostale moje recepte poput:
Slobodno mi recite šta mislite o ovom receptu u komentarima ispod ili mi pošaljite slike svog vlastitog veganskog stollen-a. Ako ste uradili nešto drugačije, a dobili dobar rezultat, voljela bih to i čuti, željela bih vidjeti stvari koje ste smislili.
P.S. za još recepata poput ovog i gomilu drugih stvari, pratite me na instagramu, @margo_drobi.
Također, nedavno sam pokrenula profil na Patreonu na kojem se možete pretplatiti i pomoći mi u stvaranju boljeg sadržaja. Zauzvrat, svaki mjesec ćete dobiti ekskluzivan dio sadržaja (poseban recept). Moj plan je povećati količinu tog sadržaja ako dobijem nekoliko pretplatnika. Ako vas zanima i želite saznati više, ostaviti ću link od mog Patreona – ovdje.