Veganski Mochi
U protekla dva tjedna objavila sam slične recepte za rižine kolače. Međutim, željela sam napraviti najjednostavniju verziju, jer sam primijetila da za njih postoji samo nekoliko recepata (barem na bosanskom/srpskom/hrvatskom jeziku). Tako da ove sedmice objavljujem svoj jednostavni veganski mochi recept.
Mochi je japanska poslastica koja je u osnovi ljepljivi rižin kolač punjen slatkom pastom od graha ili nekim drugim slatkim filom (sladoled je jako popularan fil). Možete ih nabaviti u trgovinama, ali ja svoje radije pravim od nule, jer imaju puno bolji okus.
Napravila sam dvije verzije veganskog mochi, jedna je punjena pastom od graha (anko), a druga sa filom od lješnjaka.
Neke koristi za zdravlje
Samo u slučaju da odlučite koristiti fil od lješnjaka za ovaj veganski mochi, zapisat ću nekoliko zanimljivih činjenica o njima. Primijetila sam da to nikad nisam uradila, pa ću sad iskoristiti priliku.
Lješnjaci su bogat izvor vitamina i minerala poput vitamina E, mangana i bakra. Pored toga, imaju visok sadržaj omega-6 i omega-9 masnih kiselina.
Lješnjaci su bogati fenolnim spojevima za koje je dokazano da povećavaju antioksidativnu zaštitu u tijelu. Najbolje je jesti lješnjake cijele i nepržene kako biste osigurali najveću koncentraciju antioksidansa.
Mogu povećati oksidativni kapacitet i smanjiti nivo lipida u krvi, što može pomoći u smanjenju rizika od srčanih bolesti. Čini se da pomažu i u normalizaciji krvnog pritiska. Visoka koncentracija antioksidativnih jedinjenja, vitamina E i mangana u lješnjacima može pomoći u smanjenju rizika od određenih karcinoma, iako su potrebna dodatna istraživanja.
Lješnjaci mogu pomoći u prevenciji i smanjenju upale zbog visoke koncentracije zdravih masti. Ipak, i drugi faktori su važni.
Nekoliko savjeta
Znam da ovi mochi izgledaju nekako komplikovano, ali u stvarnosti su izuzetno jednostavni za napraviti i oblikovati. Ali u slučaju da sa određenim stvarima imate problema, ja sam ovdje da vam pomognem koliko god mogu.
Prije svega moram reći – NE koristite obično brašno od riže! Koristite samo slatko (ljepljivo) rižino brašno. To bi trebalo biti napisano na ambalaži, ali ako još uvijek niste sigurni, potražite slovo G (glutinous) negdje na pakovanju. Ako koristite bilo koje drugo brašno, nećete dobiti ljepljive i mekane mochi poput ovih.
Pazite da je vaše tijesto prekriveno kuhinjskom krpom kada ga ne koristite, jer bi se inače moglo osušiti.
Također, ako (poput mene) nemate pravu posudu za kuhanje na pari, možete improvizirati. Uzela sam sito sa većim rupama, obložila ga papirom za pečenje i stavila u veliki lonac vode. Pazite da voda ne dodiruje dno sita. Kad voda počne ključati, posudu poklopite poklopcem.
Ili možete improvizirati na neki drugi način, bitno je da se ovi kolači kuhaju na pari, a ne u vodi. Kad mochi odložite u posudu za kuhanje na pari, ostavite malo prostora između njih. Lagano će nabubriti i ne želite da se zalijepe jedni za druge.
Ova mjerenja čine 20 malih veganskih mochi kolača, 10 sa pastom od graha i 10 sa filom od lješnjaka.
Sastojci
Za tijesto:
200 g slatkog brašna od riže
50 g običnog brašna od riže
210 ml vode
2 supene kašike ulja
Za filove:
160 g lješnjaka
3 supene kašike sezama
3 supene kašike smeđeg šećera
2 supene kašike veganskog maslaca (margarina)
160 g slatke paste od pasulja (anko)
Upute
Prvo pripremite nadjeve. Stavite lješnjake i sezam u tavu i tostirajte ih na laganoj vatri. Kad dobiju blago smeđu boju, maknite ih s ringle. Kad se ohlade, stavite ih u blender zajedno sa šećerom i veganskim maslacem. Sve zajedno izblendajte i ostavite sa strane.
U dubokoj posudi pomiješajte oba brašna, ulje i vodu. Kad sve dobro izmiješate, izvadite tijesto na ravnu površinu i mijesite ga oko 2 minute dok ne dobijete glatku površinu. Trebao bi biti mekano, ali ne previše ljepljivo. Pokrijte ga kuhinjskom krpom ili providnom folijom i ostavite sa strane.
Podijelite tijesto na 20 jednakih dijelova, svaki od njih oblikujte u kuglu. Uzmite fil od lješnjaka i od njega oblikujte 10 kuglica, trebale bi biti malo manje od komada tijesta. Izvažite pastu od graha i podijelite je na 10 jednakih dijelova (manjih od dijelova tijesta).
Pritisnite svaki komad tijesta dlanom i oblikujte ga u ravni tanki disk. Stavite kuglu fila u sredinu tijesta i zatvorite tijesto oko fila. Pokušajte da ne zarobite zrak unutra. Zarolajte mochi dlanovima kako biste dobili glatku površinu loptice i bolji oblik.
Obložite korpu za kuhanje na pari * papirom za pečenje i stavite mochi u nju, ali pazite da između njih ostane malo prostora. Stavite poklopac na posudu i kuhajte na pari 8 minuta na srednjoj temperaturi.
Veganski mochi poslužite dok su još vrući / topli.
*Posudu za kuhanje na pari možete improvizirati stavljanjem sita u lonac s vodom i zatvoriti to poklopcem. Pazite da voda ne dodiruje dno sita.
Ako vam se svidio ovaj recept, provjerite i ostale moje recepte poput:
Slobodno mi recite šta mislite o ovom receptu u komentarima ispod ili mi pošaljite slike svojih vlastitih veganskih mochi. Ako ste uradili nešto drugačije, a dobili dobar rezultat, voljela bih to i čuti, željela bih vidjeti stvari koje ste smislili.
P.S. za još recepata poput ovog i gomilu drugih stvari, pratite me na instagramu, @margo_drobi.
Također, nedavno sam pokrenula profil na Patreonu na kojem se možete pretplatiti i pomoći mi u stvaranju boljeg sadržaja. Zauzvrat, svaki mjesec ćete dobiti ekskluzivan dio sadržaja (poseban recept). Moj plan je povećati količinu tog sadržaja ako dobijem nekoliko pretplatnika. Ako vas zanima i želite saznati više, ostaviti ću link od mog Patreona – ovdje.