Slani kolači od riže
U kuhinji mi je ostalo malo slatkog brašna od riže od mog recepta prošle sedmice, pa sam odlučila da ga iskoristim još jednom. Samo sam za ovaj put odlučila napraviti nešto malo drugačije, a to su slani kolači od riže.
Toliko mi se svidio moj posljednji recept za desert da sam jedva čekala da podijelim sa vama još jedan kolač od riže. Oni su veganski, bez glutena i apsolutno preukusni. Kao i uvijek, zapisala sam ovdje neke koristi za zdravlje i savjete kako bih svima olakšala ovaj postupak.
Neke koristi za zdravlje
O ovome sam već govorila na svom blogu, jer sam više puta koristila ovaj fil za knedle. Dakle, ako ste redovan čitatelj, izvinjavam se što se ponavljam. Osim što su veganski i bez glutena, ovi kolači sadrže i neke zdrave sastojke koje ne želite propustiti.
Još od djetinjstva govorili su mi da su gljive „meso“ među biljkama, jer su dobar izvor proteina. Kad sam tek prešla na vegansku ishranu, nisam imala baš puno ideja kako da unesem malo proteina u svoj organizam, pa su one postale moje omiljeno povrće. Kasnije sam saznala da imam i puno drugih mogućnosti naravno, ali postoji još više prednosti koje možete dobiti jedući gljive.
Vlakna, kalijum i vitamin C u gljivama mogu doprinijeti kardiovaskularnom zdravlju. Sadrže i dobru porciju vitamina D do kojeg je teško doći ako ne jedete životinjske proizvode.
I kao što većina vas vjerovatno zna, đumbir je jedna od rijetkih superhrana koja je zapravo vrijedna tog imena. Ako ništa, ovo su neki prilično dobri razlozi da započnete s uvrštavanjem ovog povrća u svoju prehranu. Pogotovo ako ste vegan.
Nekoliko savjeta
Znam da ove knedle izgledaju nekako komplikovano, ali u stvarnosti su izuzetno jednostavne za napraviti i oblikovati. Ali u slučaju da sa određenim stvarima imate problema, ja sam ovdje da vam pomognem koliko god mogu.
Prije svega moram reći – NE koristite obično brašno od riže! Koristite samo slatko (ljepljivo) rižino brašno. To bi trebalo biti napisano na ambalaži, ali ako još uvijek niste sigurni, potražite slovo G (glutinous) negdje na pakovanju. Ako koristite bilo koje drugo brašno, nećete dobiti ljepljive i mekane kolače poput ovih.
Pazite da je vaše tijesto prekriveno kuhinjskom krpom kada ga ne koristite, jer bi se inače moglo osušiti. Za dobivanje ovih boja koristila sam matcha prah i prah od cvekle, ali vi to ne morate raditi, oni mogu jednostavno ostati bijeli. Ovi praškovi zapravo ne doprinose puno ukusu knedli.
Također, ako (poput mene) nemate pravu posudu za kuhanje na pari, možete improvizirati. Uzela sam sito sa većim rupama, obložila ga papirom za pečenje i stavila u veliki lonac vode. Pazite da voda ne dodiruje dno sita. Kad voda počne ključati, posudu poklopite poklopcem.
Ili možete improvizirati na neki drugi način, bitno je da se ovi kolači kuhaju na pari, a ne u vodi. Kad kolače odložite u posudu za kuhanje na pari, ostavite malo prostora između njih. Lagano će nabubriti i ne želite da se zalijepe jedni za druge.
Ova mjerenja čine 12 slanih kolača od riže.
Sastojci
Za fil:
kupus (po želji, narendati)
sjeckani mladi luk
8 – 9 gljiva (srednje veličine, narendati)
2 čajne kašike tanko narezanog đumbira
3 režnja sitno nasjeckanog bijelog luka
Za sos:
2 supene kašike soja ili wok sosa
1 čajna kašika šećera
1 čajna kašika rendanog đumbira
1 čajna kašika susamovog ulja
1 čajna kašika sirćeta od riže
Za tijesto:
200 g slatkog brašna od riže
50 g običnog brašna od riže
210 ml vode
2 supene kašike ulja
2 čajne kašike matcha praha (po želji)
2 čajne kašike praha od cvekle (po želji)
Upute
Prvo pripremite sos i fil. Pomiješajte sve sastojke za umak u jednoj zdjelici. Propržite đumbir, češnjak i gljive na srednje jakoj vatri. Dodajte kupus i sos i kuhajte nekoliko minuta. Dodajte mladi luk i kuhajte 1 minutu, sve stavite u veću zdjelu i ostavite po strani.
Matcha u prahu i prah od cvekle koriste se samo za bojenje. Ako koristite oboje, pomiješajte slatko brašno i obično brašno, a zatim ih podijelite u 2 zdjele. Pomiješajte matcha prah u jednoj posudi i prah cvekle u drugoj. Pazite da ne ostanu grudice od praha.
Dodajte 105 ml vode i 1 supenu kašiku ulja u jednu od posuda i dobro promiješajte. Izvadite smjesu na ravnu površinu i mijesite tijesto oko 2 minute. Trebalo bi biti mekano, ali ne previše ljepljivo. Pokrijte ga kuhinjskom krpom i ostavite po strani.
Ponovite isto sa drugom posudom. Ako koristite samo jednu boju ili ne koristite nikakvu, možete jednostavno pomiješati sve sastojke za tijesto u jednu veliku posudu.
Izrežite papir za pečenje na 12 malih kockastih komadića. Podijelite tijesto na 12 jednakih dijelova, svaki od njih razvaljajte u kuglu. Poravnajte svaki komad dlanom i oblikujte ga u oblik male zdjelice. Stavite kašiku nadjeva u tu zdjelicu i stegnite tijesto oko nadjeva. Kolač malo zarolajte dlanovima kako biste dobili glatku površinu i bolji oblik.
Kada završite, stavite svaki kolač na kvadrat papira za pečenje. Obložite korpu za kuhanje na pari * papirom za pečenje i stavite u nju slane kolače od riže, ali pazite da između njih ostane malo prostora. Stavite poklopac na lonac i kuhajte na pari 8 minuta na srednjoj temperaturi.
Slane kolače od riže poslužite dok su još topli, sa soja sosom ili chili uljem.
*Posudu za kuhanje na pari možete improvizirati stavljanjem sita u lonac s vodom i zatvoriti to poklopcem. Pazite da voda ne dodiruje dno sita.
Ako vam se svidio ovaj recept, provjerite i ostale moje recepte poput:
Slobodno mi recite šta mislite o ovom receptu u komentarima ispod ili mi pošaljite slike svojih vlastitih slanih kolača od riže. Ako ste uradili nešto drugačije, a dobili dobar rezultat, voljela bih to i čuti, željela bih vidjeti stvari koje ste smislili.
P.S. za još recepata poput ovog i gomilu drugih stvari, pratite me na instagramu, @margo_drobi.
Također, nedavno sam pokrenula profil na Patreonu na kojem se možete pretplatiti i pomoći mi u stvaranju boljeg sadržaja. Zauzvrat, svaki mjesec ćete dobiti ekskluzivan dio sadržaja (poseban recept). Moj plan je povećati količinu tog sadržaja ako dobijem nekoliko pretplatnika. Ako vas zanima i želite saznati više, ostaviti ću link od mog Patreona – ovdje.